Pâté chinois aux patates douces avec dinde

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Ce pâté chinois aux patates douces avec dinde hachée est une version plus légère du classique, généralement composé de bœuf ou d’agneau et de purée de pommes de terre blanches. C’est facile à préparer à l’avance, c’est congelable et ça fait une tonne, ce qui est idéal pour une foule ou des restes faciles pour les déjeuners de la semaine !

Photo aérienne d'une cocotte ovale avec patates douces et hachis parmentier à la dinde.

Le pâté chinois est l’aliment réconfortant par excellence – chaud et copieux, parfait pour les rudes journées d’hiver. Cette version à la patate douce et à la dinde hachée est particulièrement riche en nutriments et toujours aussi confortable et délicieuse!

Une note sur la sémantique : le hachis parmentier est fait avec de l’agneau haché, le cottage pie est fait avec du boeuf haché. Je trouve que la plupart des Américains utilisent le « shepherd’s pie » de manière interchangeable pour toute tarte avec de la viande hachée, donc j’appellerai ce pâté chinois. Là. J’ai abordé ce problème, j’espère donc que nous pourrons éviter toute controverse sur le libellé (vous seriez surpris du nombre de sentiments forts que cela évoque !) et concentrez-vous uniquement sur la DÉLICIEUSE !

Normalement, je fais un berger (chalet) tarte au bœuf haché et purée de pommes de terre blanches. C’est tout aussi simple et réconfortant. J’ai également fait un pâté chinois avec de la purée de chou-fleur pour une version à faible teneur en glucides.

J’adore cette version à la patate douce et à la dinde, non seulement parce qu’elle est un peu plus dense en nutriments, mais la saveur sucrée des pommes de terre rend la saveur complètement différente de votre pâté chinois traditionnel. Tu vas adorer!

Liste des ingrédients avec substitutions

  • Patates douces
  • Dinde hachée
  • Pâte de tomate – ou le ketchup fonctionne aussi bien.
  • Bouillon – j’ai utilisé du boeuf (de mieux que bouillon) mais n’importe quel genre fera l’affaire.
  • Fécule de maïs – cela aidera à épaissir le mélange de viande; un autre épaississant comme la poudre d’arrow-root fonctionnera également
  • Légumes mélangés – J’utilise un sac de légumes mélangés surgelés pour plus de commodité.
  • Oignon
  • Lait – du lait de vache ou du lait végétal pour une version sans lactose c’est bien !
  • Le beurre – ou du ghee ou du beurre végétalien si nécessaire.

Comment faire du pâté chinois à la dinde et aux patates douces

Commencez par cuire les patates douces à la vapeur. Je trouve que la vapeur plutôt que l’ébullition les adoucit suffisamment pour les écraser sans les engorger. Une fois cuits à la vapeur, mélangez-les avec du lait, du beurre, du sel et du poivre et écrasez-les.

Cuire à la vapeur des patates douces et les écraser pour garnir le pâté chinois.

Pendant que les patates douces cuisent à la vapeur, préparez le mélange de viande. Faire revenir les oignons, ajouter la dinde hachée et cuire complètement. Ajouter la pâte de tomate et remuer pour enrober, puis verser le bouillon. Ajouter une bouillie de fécule de maïs, chauffer jusqu’à épaississement, puis incorporer les légumes mélangés surgelés (pas besoin de décongeler avant!) et assaisonner avec du sel et du poivre au besoin.

Collage de processus montrant comment faire la garniture d'un pâté chinois à la dinde hachée.

Enfin, assemblez le hachis parmentier. Beurrez un plat à gratin, ajoutez le mélange de viande et étalez dessus la purée de patates douces. Versez un peu de beurre fondu et enfournez. Laisser refroidir un moment avant de plonger et de servir !

Collage de processus montrant comment assembler les couches d'un pâté chinois à la dinde et à la patate douce.

Puis-je préparer le hachis parmentier à l’avance et le congeler ?

Absolument! Il suffit d’assembler la cocotte sans cuisson et de la coller dans votre réfrigérateur ou votre congélateur. S’il est congelé, décongelez-le une nuit au réfrigérateur avant de le cuire. Gardez à l’esprit que la cuisson peut prendre plus de temps s’il est encore froid au moment de l’enfourner.

Puis-je faire du pâté chinois sans produits laitiers ?

Ouais! Utilisez simplement un lait végétal dans la purée de patates douces et du ghee ou du beurre végétalien au lieu du beurre ordinaire.

Assiette blanche avec une portion de pâté chinois à la patate douce et une fourchette dessus.

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Photo carrée d'un pâté chinois à la patate douce avec une boule retirée.

Pâté chinois aux patates douces et à la dinde

Ce pâté chinois à la patate douce et à la dinde est le plat réconfortant par excellence : plus simple et plus facile à préparer qu’un traditionnel, et sain aussi !


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Fréquence

Cours: Dîner

Cuisine: Britanique

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps total: 1 heure

Portions : 8 portions

Calories : 341kcal

Auteur: Elisabeth Lindemann

Ingrédients

  • 2 Kg. patates douces pelé et coupé en morceaux (environ 2 gros)
  • 6 cuillères à soupe le beurre divisé, plus plus pour graisser le plat de cuisson, voir les notes
  • 1 oignon en dés
  • 1.5 – 2 Kg. dinde hachée
  • 2 cuillères à soupe pâte de tomate ou ketchup, facultatif
  • 1 Coupe bouillon (J’ai utilisé du bœuf mieux que du boullion, voir les notes)
  • 2 cuillères à soupe fécule de maïs mélangé avec ¼ tasse d’eau pour faire une bouillie
  • 12-16 oz. légumes surgelés mélangés
  • 1 Coupe lait
  • sel casher et poivre noir goûter

Instructions

  • Cuire les patates douces. Placer les patates douces en cubes dans un panier à vapeur ajusté sur environ 1 “d’eau. Couvrir et cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres (plus ils sont petits, moins ils mettront de temps à cuire).

  • Pendant la cuisson des patates douces, faire fondre deux cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Sfaire revenir l’oignon haché pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit ramolli et doré. Ajouter la dinde hachée et séparer avec une cuillère en bois, cuire jusqu’à ce que la dinde soit dorée et bien cuite (environ 5 minutes). Ajouter la pâte de tomate (2 cuillères à soupe) ou du ketchup, le cas échéant, remuer pour enrober et chauffer pendant une minute environ.

  • Verser le bouillon (1 tasse) et la bouillie de fécule de maïs (2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangée à ¼ tasse d’eau). Chauffer jusqu’à épaississement (1-2 minutes), en remuant fréquemment. Incorporer les légumes mélangés surgelés (directement du sac, pas besoin de décongeler) et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Éteignez le feu. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre au besoin.

  • Lorsque les patates douces sont cuites à la vapeur, retirez-les du cuiseur vapeur et écrasez-les dans un grand bol avec un pilon à pommes de terre avec 2 cuillères à soupe de beurre, le lait (1 tasse)et saler poivrer au goût.

  • Transférer le mélange de dinde et de légumes cuits dans un moule beurré. (ou autrement graissé) cocotte, puis garnir de purée de patates douces. Lorsque vous étalez les pommes de terre, essayez de créer une texture de surface avec une cuillère, plutôt que de la lisser parfaitement (cela créera des parties plus croustillantes et une texture rustique). Arroser avec les 2 cuillères à soupe de beurre restantes, fondues.

  • Cuire au four à 375 degrés pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer sur le dessus et soient complètement chauffés. Laisser refroidir pendant au moins 5 à 10 minutes avant de servir, pour de meilleurs résultats.

Remarques

  • Pour éplucher ou non les patates douces : Les pelures sont entièrement comestibles et contiennent des nutriments et des fibres – si vous le souhaitez, laissez-les! J’ai opté pour une texture plus lisse en épluchant les patates douces avant de les couper en morceaux.
  • A faire à l’avance : assembler le pâté chinois et réfrigérer jusqu’à 2 jours ou congeler. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, décongelez toute la nuit au réfrigérateur s’il est congelé et faites cuire selon les instructions. Le temps total peut prendre plus de temps puisqu’il démarrera à froid.
  • Pour faire sans produits laitiers: Utilisez un lait végétal et du ghee ou un beurre végétalien au lieu du beurre ordinaire.
  • Pour faire du paléo/whole30 : Utilisez du bouillon au lieu du lait dans la purée de patates douces, omettez la fécule de maïs ou utilisez de la poudre d’arrow-root à la place et utilisez du ghee au lieu du beurre.

La nutrition

Calories : 341kcal | Les glucides: 36g | Protéine: 25g | Gros: 12g | Gras saturé: 6g | Gras polyinsaturés : 1g | Gras monoinsaturés : 3g | Gras trans: 0,4g | Cholestérol: 73mg | Sodium: 361mg | Potassium: 862mg | Fibre: 6g | Du sucre: 8g | Vitamine A : 19424UI | Vitamine C: 11mg | Calcium: 95mg | Fer: 2mg

Clause de non-responsabilité relative aux informations nutritionnelles

Les informations nutritionnelles fournies sont ma meilleure estimation et n’incluent aucun sodium ajouté de l’assaisonnement au goût, aucun ingrédient facultatif, et elles ne tiennent pas compte des marques. J’utilise une API automatique pour calculer ces informations. N’hésitez pas à le calculer vous-même à l’aide de l’un de ces outils :

Calculateur d’informations nutritionnelles Very Well Fit

Ce message a été initialement publié sur Bowl of Delicious le 22 octobre 2015. Il a été republié avec de nouvelles photos, des instructions de recette améliorées et des informations plus pertinentes.