par Le beurre est un délicieux produit laitier fabriqué en barattant du lait ou de la crème, le plus souvent à partir de lait de vache. Cependant, d’autres variétés de beurre, à base de lait de chèvre, de brebis, de bufflonne ou de yak, sont également disponibles. Le beurre a une texture et une saveur riches et crémeuses inégalées par tout autre produit, ce qui en fait le choix laitier préféré de beaucoup.
Certaines personnes évitent le beurre parce qu’il est “trop gras”, surtout lorsqu’elles suivent un régime amaigrissant. Mais s’il est consommé avec modération, le beurre peut être relativement sain. De plus, la stigmatisation autour du beurre évolue lentement car les gens le considèrent désormais comme une alternative plus saine aux autres pâtes à tartiner.
Beurre : un aperçu
Le beurre provient du barattage du lait ou de la crème frais ou fermenté. Le beurre sans produits laitiers ou à base de plantes à base d’huile végétale est également disponible pour les végétaliens. À température ambiante, le beurre se ramollit en une consistance lisse et tartinable. Vous pouvez l’utiliser comme pâte à tartiner, condiment ou ingrédient de cuisine. La matière grasse du beurre est idéale pour les sautés, les fritures, les recettes de pâtisserie et les sauces.
Faire du beurre à la maison est facile et ne nécessite que quelques ingrédients simples. Tout ce dont vous avez besoin est une crème hypocalorique de haute qualité et un mélangeur ou un mixeur. Il suffit de combiner la crème et de la laisser mélanger pendant environ sept minutes. Une fois terminé, versez le liquide et laissez reposer. De plus, le beurre fait maison est parfait pour un régime amaigrissant puisque vous pouvez contrôler le total des calories et des ingrédients.
Le beurre est-il bon pour la perte de poids ?
La plupart des régimes amaigrissants incluent le beurre et d’autres aliments riches en matières grasses aussi parcimonieusement que possible. Les gens croient souvent que l’élimination des graisses est la seule façon d’être en bonne santé. Cependant, il peut y avoir de meilleurs choix que cela.
Une étude conclut que les gens devraient consommer divers produits laitiers, y compris des produits laitiers riches en matières grasses. Les résultats montrent également que la consommation de matières grasses laitières dans la fourchette de la limite calorique recommandée n’est pas un facteur de risque de prise de poids. Par conséquent, vous pouvez toujours profiter de certains aliments riches en matières grasses, comme le beurre, tout en étant conscient de la quantité de matières grasses que vous consommez.
Du point de vue calorique, le beurre peut sembler être une très mauvaise option car il contient plus de 100 calories par cuillère à soupe. Cependant, vous devez regarder au-delà des calories. Le beurre est plus sain qu’une pâte à tartiner non laitière, qui contient souvent des graisses raffinées inflammatoires. De plus, le beurre fait maison est plus nutritif que les tartinades transformées avec du sucre raffiné et de l’huile de palme.
Le beurre de vaches nourries à l’herbe contient plus d’acides gras oméga-3 et de vitamine E que le beurre ordinaire. De plus, la nature sans glucides et riche en graisses du beurre en fait un excellent ajout à un régime à base de céto. Par exemple, le café à toute épreuve ou le café au beurre est une boisson céto riche en calories populaire.
Certaines personnes boivent du café au beurre pour retarder la faim pendant le jeûne intermittent pour perdre du poids. Cependant, buvez-le avec modération pour éviter tout effet secondaire ou un surplus calorique. De plus, vous pouvez manquer de nutriments essentiels tout en remplaçant le petit-déjeuner par du café au beurre. Par conséquent, associez une cuillère à soupe de beurre à un petit-déjeuner riche en nutriments.
Beurre salé vs beurre non salé pour perdre du poids
Il existe deux types de beurre : salé et non salé. Comme son nom l’indique, l’un est fade tandis que le sel est ajouté à l’autre variété. Le principal avantage du beurre salé est sa saveur. La plupart des gens choisissent le beurre salé car il a meilleur goût. Cependant, il est également facile de trop manger des aliments que vous aimez.
Le beurre non salé est meilleur pour la perte de poids car il ne contient pas le sel supplémentaire qui pourrait entraîner des ballonnements. Une étude montre qu’un apport élevé en sel est lié à une masse grasse corporelle plus élevée chez les enfants et les adultes. Par conséquent, il est préférable d’éviter la variété salée lorsque vous essayez de perdre du poids.
Selon l’USDA, une cuillère à soupe (la portion standard) de beurre salé contient les nutriments suivants :
- Calories : 102 calories
- Protéines : 0,121 g
- Matières grasses : 11,5 g
- Glucides : 0,009 g (négligeable)
- Calcium : 3,41 mg
- Potassium : 3,41 mg
- Sodium : 91,3 mg
- Eau : 2,3 g
Selon l’USDA, une cuillère à soupe (la portion standard) de beurre non salé contient les nutriments suivants :
- Calories : 102 calories
- Protéines : 0,121 g
- Matières grasses : 11,5 g
- Glucides : 0,009 g (négligeable)
- Calcium : 3,41 mg
- Potassium : 3,41 mg
- Sodium : 1,56 mg
- Eau : 2,3 g
D’après les données nutritionnelles ci-dessus, il est clair que la teneur en sodium est la seule différence entre le beurre salé et non salé. Néanmoins, faites attention à la variation considérable des niveaux de sodium dans les deux variétés.
La note HealthifyMe
Si vous surveillez votre consommation de sodium, utilisez du beurre non salé. Il vous donne un contrôle total sur la quantité de sel que vous mettez dans votre repas. De plus, un excès de beurre salé peut augmenter votre apport calorique et votre taux de sodium dans l’organisme. Cela pourrait également vous exposer à un risque d’hypercholestérolémie dû aux graisses saturées. Par conséquent, le beurre non salé est le meilleur choix pour perdre du poids.
Avantages du beurre pour perdre du poids
Le beurre contient un type de gras appelé acide linoléique conjugué (ALC). C’est une matière grasse principalement présente dans la viande et les produits laitiers. Même si la graisse peut ne pas sembler attrayante, le CLA est bon pour la perte de poids.
Une étude a montré que la consommation d’au moins 3,4 grammes d’ALC par jour diminue la masse grasse corporelle chez les personnes en surpoids. Une nouvelle étude indique également que l’acide linoléique conjugué favorise une perte de poids modérée lorsqu’il fait partie d’une alimentation saine.
Le beurre contient de l’acide butyrique, un acide gras à chaîne courte. Il contient 3 à 4 % d’acide butyrique, ce qui fait du beurre la source alimentaire la plus riche en butyrate. La recherche montre que l’acide butyrique est bénéfique pour la perte de poids. Il agit en nourrissant les bonnes bactéries intestinales. Lorsque vous avez un microbiome sain, il devient plus facile de maintenir un poids santé.
Bien que certains avantages pour la santé accompagnent la consommation de beurre, faites attention à la taille des portions. Si vous êtes encore en train de déterminer quelle taille de portion vous convient, parlez-en à un nutritionniste chez HealthifyMe. Ils peuvent également suggérer des alternatives au beurre ou à tout autre aliment pour vous aider à respecter les limites caloriques et vous aider à atteindre votre objectif.
HealthifyPRO propose des CGM (moniteurs de glycémie en continu) pour vous aider à enregistrer vos schémas de glycémie. Ces CGM envoient des alertes si votre taux de glucose devient trop élevé ou trop bas après avoir mangé quelque chose comme du beurre ou un autre aliment. Il est particulièrement bénéfique pour les personnes atteintes du SOPK, du diabète ou du prédiabète.
La note HealthifyMe
Avec modération, le beurre est parfaitement bon à consommer. Si vous utilisez une cuillère à soupe ici ou là, cela ne devrait pas interférer avec la perte de poids. Le beurre contient de l’acide linoléique conjugué. C’est un type de graisse qui supporte un certain degré de perte de poids corporel ou d’adiposité. Cependant, une perte de poids durable nécessitera toujours une alimentation globalement équilibrée. Vous ne devez pas vous fier uniquement à un seul aliment.
Conclusion
Un peu de beurre vaut la peine d’être inclus dans votre régime amaigrissant. Vous n’avez pas à craindre les graisses et les calories contenues dans des quantités modérées de beurre. Le beurre frais non salé de vaches nourries à l’herbe est plus sain que les autres pâtes à tartiner transformées contenant du sucre raffiné et d’autres additifs d’engraissement. Bien que vous ne souhaitiez peut-être pas inclure une abondance de beurre à chaque repas, il n’est pas nécessaire de l’éliminer complètement de votre alimentation.
Comme toujours, une alimentation équilibrée et constante est essentielle pour maintenir un poids santé. Votre alimentation doit inclure des macronutriments essentiels comme les graisses, les protéines et les glucides en fonction de vos besoins alimentaires. Et le beurre peut en faire partie.
Les sources de soutien
1. Ma Y, He FJ, MacGregor GA. Consommation élevée de sel : un facteur de risque indépendant de l’obésité ? Hypertension. 2015 octobre ;66(4):843-9. doi : 10.1161/HYPERTENSIONAHA.115.05948. Publication en ligne du 3 août 2015. PMID : 26238447.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26238447/
2. Soltani S, Vafa M. Le paradoxe des matières grasses laitières : les produits laitiers entiers peuvent être plus sains que nous ne le pensions. Avec J République islamique d’Iran. 2017;31:110. Publié le 18 décembre 2017. doi:10.14196/mjiri.31.110
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6014779/
3. Données du Département américain de l’agriculture. Type de données : héritage SR | Catégorie d’aliments : Produits laitiers et ovoproduits | ID FDC : 173410 | Numéro NDB : 1001
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173410/nutrients
4. Données du Département américain de l’agriculture. Type de données : héritage SR | Catégorie d’aliments : Produits laitiers et ovoproduits | ID FDC : 173430 | Numéro NDB : 1145
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173430/nutrients
5. Gaullier JM, Halse J, Høye K, Kristiansen K, Fagertun H, Vik H, Gudmundsen O. La supplémentation en acide linoléique conjugué pendant 24 mois est bien tolérée et réduit la masse grasse corporelle chez les humains en bonne santé et en surpoids. J Nutr. avril 2005;135(4):778-84. doi : 10.1093/jn/135.4.778. PMID : 15795434.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15795434/
6. den Hartigh LJ. Effets de l’acide linoléique conjugué sur le cancer, l’obésité et l’athérosclérose : un examen des essais précliniques et humains avec les perspectives actuelles. Nutriments. 11 février 2019;11(2):370. doi : 10.3390/nu11020370. PMID : 30754681 ; PMCID : PMC6413010.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6413010/
7. Coppola S, Avagliano C, Calignano A, Berni Canani R. Le rôle protecteur du butyrate contre l’obésité et les maladies liées à l’obésité. Molécules. 2021 28 janvier ;26(3):682. Doi : 10.3390/molecules26030682. PMID : 33525625 ; PMCID : PMC7865491.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7865491/
