Pois aux yeux noirs et jambon à la mijoteuse

Célébrez la nouvelle année ou dégustez-les à tout moment de l'année avec cette recette réconfortante de style sudiste de pois aux yeux noirs à la mijoteuse avec du jambon !

Pois aux yeux noirs à la mijoteuse

Saviez-vous que les pois aux yeux noirs sont en fait des haricots et non des pois ? Quoi qu’il en soit, ils constituent une excellente source de calcium, d’acide folique, de vitamine A et de fibres. Cette recette saine de pois aux yeux noirs en mijoteuse est une excellente façon de célébrer la nouvelle année et d’utiliser les restes d’os de jambon des vacances. Ils sont cuits à la perfection et rien de plus simple. D’autres de mes recettes faciles préférées aux pois aux yeux noirs sont les pois aux yeux noirs avec du jambon, du chou vert et une trempette au chou et aux pois aux yeux noirs. Et découvrez mes autres recettes à la mijoteuse !

Quelle est la tradition des pois aux yeux noirs le jour de l'An ?

Dans certaines cultures, les pois aux yeux noirs sont considérés comme porte-bonheur pour la nouvelle année, et certains disent que si vous les cuisinez avec des tomates, ils « symbolisent la richesse et la santé ».

Que se passe-t-il si vous ne faites pas tremper les pois aux yeux noirs ?

Si vous ne faites pas tremper les pois aux yeux noirs, ils mettront plus de temps à cuire. Pour les faire tremper, placez-les dans une grande casserole ou un bol avec suffisamment d'eau pour les couvrir et réfrigérez-les toute la nuit jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.

Ingrédients des pois aux yeux noirs de la mijoteuse

• Jambon: Coupez un steak de jambon maigre en dés ou utilisez un os de jambon.
• Haricots à oeil noir: Rincez et faites tremper une livre de pois secs toute la nuit dans l'eau.
• Herbes et épices: Feuilles de laurier, poudre de chili, cumin, sel, poivre
• Ail: Émincez deux clous de girofle.
• Jalapeno: Épépinez et émincez un piment jalapeño.
• Légumes: Coupez en dés un oignon, un poivron rouge et une tomate.

Comment faire cuire des pois aux yeux noirs dans la mijoteuse

1. Égouttez les petits pois trempés et ajoutez-les à la mijoteuse avec quatre tasses d'eau, des feuilles de laurier et du jambon.
2. Combien de temps faut-il pour cuire les pois aux yeux noirs ? Mettez la mijoteuse à feu vif et faites cuire les petits pois pendant 6 heures.
3. Faire sauter les légumes : Une fois terminé, faites cuire l'oignon, l'ail, le poivron, le jalapeño et la tomate dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Saison: Les recettes de mijoteuses nécessitent généralement plus d'assaisonnement, j'ai donc trouvé que l'assaisonnement des haricots au cours de la dernière heure de cuisson offrait un maximum de saveur. Ajoutez les légumes dans la mijoteuse et assaisonnez avec du sel, du cumin, de la poudre de chili et du poivre noir.
5. Terminer la cuisson : Couvrir et cuire à feu vif pendant encore environ une heure. Jetez les feuilles de laurier avant de servir.

Variantes

• Pois aux yeux noirs végétariens : Omettez le jambon.
• Vous ne mangez pas de porc ? Utilisez de la dinde fumée.
• Pas de jambon ? Remplacez-le par du bacon.
• Piquant : Ces pois ont une saveur légèrement épicée, mais vous pouvez ajuster la chaleur à votre goût. Utilisez moins de jalapeño pour des pois plus doux, ou laissez les graines et les côtes pour plus de piquant.
• Liquide: Remplacez l'eau par du bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium.

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Stockage

Les pois aux yeux noirs se conservent jusqu'à 4 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur. Décongelez-les au réfrigérateur pendant une journée et passez-les au micro-ondes ou réchauffez-les sur la cuisinière.

Quelle est la meilleure mijoteuse ?

Et comme beaucoup le demandent, même si j'ai et j'adore mon Instant Pot, j'utilise toujours ma mijoteuse tout le temps ! J'ai la mijoteuse programmable Set 'n Forget de 6 pintes Hamilton Beach. Je l’adore parce que vous pouvez régler l’heure à laquelle vous souhaitez qu’il cuise, et il se réchauffe automatiquement une fois cuit. Il
dispose également d'une sonde pour la viande qui s'éteint automatiquement une fois terminée. Cette mijoteuse est tellement géniale, j’en possède plusieurs !

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