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Le pain aux courgettes à l’huile d’olive est SUPER moelleux, rendu plus sain avec plus de deux tasses de courgettes, de yaourt grec et une partie de farine de blé entier. L’utilisation d’huile dans le pain aux courgettes aide à le garder humide pendant des jours sur le comptoir et crée une texture et une saveur excellentes. C’est une excellente façon d’utiliser n’importe quelle courgette (ou courge d’été) que vous avez dans votre jardin, et c’est le moyen idéal d’avoir des légumes, des grains entiers et des graisses saines pour le petit-déjeuner ! Vous allez adorer cette délicieuse version méditerranéenne d’un classique.
Cuisiner avec de l’huile d’olive est l’une de mes choses préférées. Vous seriez surpris de voir à quel point la saveur terreuse de l’huile se marie très bien avec certaines choses plus traditionnellement sucrées. Je l’utilise pour cuire un pain aux bananes super moelleux, et même dans des gâteaux.
Quand je suis parti pour le week-end et que je suis revenu dans une montagne de courgettes dans mon jardin, je savais ce qu’il fallait faire. Pain aux courgettes à l’huile d’olive ! Et avec autant de courgettes, je voulais en mettre autant que possible dans le pain sans rendre la pâte trop liquide.
En enlevant une partie de l’eau des courgettes râpées avant de les mélanger à la pâte, et en garnissant le pain avec un peu plus, vous pouvez utiliser jusqu’à 2 ½ tasses de courgettes râpées dans le pain.
Entre l’emballage de cette recette de pain rapide facile avec des tonnes de légumes sains, l’utilisation d’huile d’olive saine, une partie de farine de blé entier et du yogourt grec riche en protéines, ce pain aux courgettes est plus sain que les autres recettes, mais ne sacrifie pas le goût ou la texture le moins du monde.
Assurez-vous de regarder la vidéo pour savoir comment faire du pain aux courgettes dans la fiche de recette ci-dessous!
Ingrédients et substitutions dans le pain aux courgettes à l’huile d’olive
- Courgette – ou courge d’été, ou un combo. La courge d’été peut contenir plus de liquide, alors assurez-vous de bien la sécher (plus à ce sujet ci-dessous).
- Huile d’olive – ou une autre huile de choix. J’adore cuisiner avec de l’huile de noix de coco ou de l’huile de canola – le canola aura un goût plus neutre.
- Cassonade – cela ajoute une belle saveur, mais le sucre blanc peut également être utilisé.
- Des œufs
- Yaourt grec – ou crème sure. Le yogourt ou le lait ordinaire peut également être utilisé en moindre quantité (voir notes de recette).
- Cannelle
- Noix de muscade – peut être omis ou remplacé par une autre épice chauffante (comme les épices pour tarte à la citrouille, le piment de la Jamaïque, la cardamome, etc.)
- Farine blanche tout usage
- Farine de blé entier – ou vous pouvez utiliser toute la farine blanche si vous préférez (ajoutez-en deux cuillères à soupe supplémentaires).
- Sel casher, levure chimique et bicarbonate de soude
Comment faire du pain aux courgettes à l’huile d’olive
- Première, râper les courgettes sur un torchon propre et mettre de côté. Cela l’aidera à sécher un peu pendant que vous mélangez la pâte.
- Mélanger la pâte – fouetter le tout ensemble sauf les farines et les courgettes dans un grand bol. Alors, ajouter les farines et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés.
- Séchez les courgettes avec la serviette – si c’est très liquide, vous pouvez essorer le liquide au-dessus d’un bol ou de votre évier. Ajouter les courgettes à la pâte et repliez-le.
- Graisser généreusement un moule à cake avec de l’huile d’olive puis ajoutez-y la pâte.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir votre pain avec des courgettes râpées supplémentaires pour la décoration + des légumes supplémentaires.
- Pour terminer, cuire le pain aux courgettes, laissez-le refroidir un peu, puis retirez-le de la poêle et servez ! (astuce : passez un couteau le long du bord, puis tapotez-le à l’envers pour déloger le pain – il devrait ressortir immédiatement).
FAQ
L’huile d’olive dans ce pain aux courgettes le fait durer plus longtemps que les autres recettes. Conservez le pain dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours sur le comptoir ou au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Oui! Outre la différence de couleur, les courges d’été ont souvent plus d’eau que les courgettes, et les plus grosses peuvent aussi avoir des graines. Enlevez ou laissez les graines – c’est à vous de décider – mais assurez-vous d’enlever autant d’eau que possible de la courge d’été râpée en l’essorant dans une serviette propre.
Ce que je préfère, c’est badigeonner le pain aux courgettes de beurre salé. Si j’ai envie de plus de fantaisie, je vais beurrer les deux côtés et le faire griller rapidement dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Mais c’est aussi la perfection tout simplement.
Autres recettes qui utilisent de l’huile pour la cuisson
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Pain aux courgettes à l’huile d’olive
Le pain aux courgettes à l’huile d’olive est délicieux et super moelleux, rendu plus sain avec plus de deux tasses de courgettes, de yaourt grec et une partie de farine de blé entier. C’est un excellent moyen d’utiliser toutes les courgettes (ou courges d’été) que vous avez dans votre jardin, et c’est le moyen idéal d’avoir des légumes, des grains entiers et des graisses saines pour le petit-déjeuner !
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Portions : 8 portions
Calories : 311kcal
Des instructions
Placer les courgettes râpées sur un torchon propre et réserver. Préchauffez votre four à 350 degrés F. Graissez généreusement un moule à pain avec de l’huile d’olive et mettez de côté.
Dans un grand bol, fouetter ensemble tous les ingrédients sauf les courgettes et les farines (½ tasse d’huile d’olive, ¾ tasse de cassonade, 2 œufs, ½ tasse de yogourt grec, 2 cuillères à café de cannelle, ¼ cuillère à café de muscade, ½ cuillère à café de sel kasher, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude).
Ajouter la farine tout usage (1 tasse) et farine de blé entier (½ tasse) au bol. Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés.
Tapotez les courgettes avec la serviette propre pour enlever une partie de l’excès d’humidité (il n’est pas nécessaire qu’il soit complètement sec, mais pressez-le bien). Ajouter les courgettes râpées (2 tasses) dans le bol et pliez-le.
Ajouter la pâte dans le moule à pain graissé. Étalez-le uniformément. Saupoudrez le ¼-½ tasse supplémentaire de courgettes râpées sur le dessus, si vous en utilisez. Cuire au four à 350 degrés F pendant 55 à 65 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
Pour de meilleurs résultats, laissez le pain aux courgettes refroidir dans la poêle pendant au moins 10 minutes avant d’essayer de le retirer. Passez un couteau le long des bords, puis retournez-le et tapotez doucement le moule pour le déloger. Couper en 8 à 10 tranches et servir.
Remarques
- Conserver le pain aux courgettes dans un récipient hermétique à température ambiante pendant environ 3 jours, ou au réfrigérateur pendant environ une semaine. Refroidir complètement avant de ranger.
- Servir le pain aux courgettes nature, ou avec du beurre salé ou du cream cheese tartiné dessus. Vous pouvez également le beurrer des deux côtés et le faire griller rapidement dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant et réchauffé – mon préféré !
- Courge d’été jaune peut être utilisé à la place des courgettes. Parfois, il peut contenir plus d’eau, alors assurez-vous de bien le presser avant d’ajouter la courge râpée à la pâte.
- Huile d’olive extra vierge est excellente pour ses bienfaits pour la santé, mais vous pouvez utiliser une autre huile d’olive, de canola ou d’huile végétale.
- Yogourt grec et crème sure peuvent être utilisés indifféremment dans cette recette. Ils sont tous les deux plutôt épais – si vous souhaitez utiliser du yogourt nature ordinaire, qui est plus fin, je vous recommande d’utiliser ⅓ tasse au lieu de ½ tasse. Vous pouvez aussi utiliser ¼ tasse de lait (ou lait végétal) à la place du yaourt grec.
- Pour la muscade, vous pouvez l’omettre si vous le souhaitez. J’aime râper la noix de muscade entière sur mon zesteur microplane – elle a un goût plus fort et plus frais.
- Pour la farine complète, Je recommande la farine blanche de blé entier ou la farine de pâtisserie de blé entier, mais la farine régulière fonctionnera très bien. Si vous voulez omettre la farine de blé entier et utiliser toute la farine blanche, je vous recommande d’ajouter 2 cuillères à soupe de farine tout usage en plus de la ½ vous utilisez pour remplacer le blé entier.
- Je préfère un moule à pain en verre car il ne retient pas autant la chaleur que le métal, donc avec le long temps de cuisson, le fond ne devient pas trop sec ou trop cuit. Si vous utilisez du métal, je suggère une couleur plus claire.
La nutrition
Calories : 311kcal | Les glucides: 40g | Protéine: 6g | Gros: 15g | Gras saturé: 2g | Gras polyinsaturés : 2g | Gras monoinsaturés : dixg | Gras trans: 0,01g | Cholestérol: 42mg | Sodium: 312mg | Potassium: 238mg | Fibre: 2g | Sucre: 21g | Vitamine A : 124UI | Vitamine C: 6mg | Calcium: 74mg | Le fer: 2mg
Clause de non-responsabilité relative aux informations nutritionnelles
Les informations nutritionnelles fournies sont ma meilleure estimation et n’incluent aucun sodium ajouté de l’assaisonnement au goût, aucun ingrédient facultatif, et elles ne tiennent pas compte des marques. J’utilise une API automatique pour calculer ces informations. N’hésitez pas à le calculer vous-même à l’aide de l’un de ces outils :
