Orzo crémeux aux asperges et petits pois

Ce délicieux plat de pâtes orzo crémeux aux asperges et aux petits pois est frais, vif et citronné – le dîner de printemps parfait. De plus, il est végétalien et sans produits laitiers.

Orzo crémeux aux asperges et petits pois

Ces pâtes orzo rapides sont une excellente recette de poche pour les soirs de semaine lorsque vous souhaitez éviter la viande et les produits laitiers. Il a la même texture crémeuse que le risotto, seulement cuit en une fraction du temps sans beurre ni fromage. Le mélange frais d’asperges et de pois printaniers contraste magnifiquement avec la base citronnée et crémeuse, mais vous pouvez le remplacer par les légumes de votre choix. Orzo est une forme de pâtes amusante que j’utilise souvent dans des recettes, comme ce brocoli et orzo et orzo avec saucisse, épinards et maïs. Et pour plus de recettes de risotto, essayez mon risotto aux asperges et mon risotto instantané aux petits pois.

Cette recette facile d’orzo crémeux provient de Love and Lemons Simple Feel Good Food de Jeanine Donofrio. Cette recette est sortie délicieuse, et je n’aime même pas les pois! Dans son nouveau livre de cuisine, Jeanine divise chaque chapitre avec des recettes qui nécessitent “un minimum de préparation et d’ingrédients” et celles faites avec “des aliments préparés à l’avance”. Je n’ai pas beaucoup changé sa recette, sauf pour réduire le vin et en faire 5 portions au lieu de 4 car ça fait beaucoup. Les portions sont toujours généreuses, et je pense que vous allez adorer à quel point c’est bon !

Ingrédients de l’orzo crémeux

• Poireaux: Hacher les parties blanche et vert clair de deux poireaux.
• Sel et poivre Pour l’assaisonnement
• Vin blanc: Choisissez un vin blanc sec de bonne qualité. Si vous préférez ne pas cuisiner avec du vin, remplacez-le par un bouillon de légumes.
• Ail: Râpez deux gousses d’ail.
• Orzo: Pesez 12 onces de pâtes sèches à l’aide d’une balance de cuisine.
• Citron: Vous aurez besoin de zeste et de jus de citron.
• Asperges: Couper les extrémités des asperges et couper les lances en morceaux d’un pouce.
• Petits pois: Utilisez des pois verts surgelés.
• Garnir avec des herbes fraîches, comme du basilic ou de l’estragon et des micropousses (facultatif).

Comment faire de l’orzo crémeux

1. Poireaux: Chauffer l’huile d’olive dans un four hollandais moyen à feu moyen. Ajouter les poireaux, le sel et le poivre et cuire pendant cinq minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Vin & Orzo : Mouiller avec le vin et faire cuire 30 secondes. Réduire le feu à doux et ajouter l’ail, l’orzo et trois tasses de bouillon.
3. Mijoter: Remuer, couvrir et cuire 10 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle. Découvrir et incorporer le zeste de citron et une demi-tasse de bouillon. Cuire, en remuant, à feu doux pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et que l’orzo soit entièrement cuit.
4. Blanchir les légumes : Faire bouillir une casserole moyenne d’eau salée. Une fois à ébullition, blanchir les asperges et les pois pendant une minute ou deux jusqu’à ce qu’ils soient tendres et d’un vert éclatant. Égouttez les légumes et transférez-les dans un torchon pour les éponger.
5. Assaisonner les légumes : Mettez les asperges et les pois dans un bol et mélangez-les avec l’huile d’olive, le sel, le jus de citron et le poivre.
6. Servir: Vérifiez que l’orzo n’est pas trop épais avant de servir. Si c’est le cas, incorporer la demi-tasse de bouillon restante. Répartir l’orzo dans des bols et garnir de légumes. Garnir d’herbes fraîches, de zeste de citron et de micro-pousses si vous en utilisez. Assaisonner au goût et servir avec des quartiers de citron.

Que servir avec de l’orzo crémeux

Ce risotto crémeux à l’orzo est un repas copieux en soi, mais vous pouvez le servir avec du saumon, du poulet ou une salade d’accompagnement.

Comment conserver l’orzo crémeux

Cet orzo crémeux durera jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Pour réchauffer, passez-le au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit chaud.

Variantes

• Légumes: Changez les légumes avec tout ce que vous avez – les courgettes ou les broccolini d’été seraient également délicieux. Vous pouvez même incorporer des épinards frais jusqu’à ce qu’ils se flétrissent.
• Protéine: Si vous souhaitez ajouter plus de protéines, essayez les pâtes avec du poulet ou des crevettes en dés.
• Fromage: Garnir l’orzo crémeux de parmesan ou de feta.

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