Explorer comment la technologie pourrait changer la façon dont nous interagissons avec les aliments

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Crédit : Pixabay/CC0 Domaine public

Les chercheurs explorent comment les futures technologies « d’interaction homme-aliment » pourraient apporter des expériences entièrement nouvelles et de nouvelles façons d’interagir avec les aliments.

De la création de saveurs personnalisées imprimées en 3D pour soutenir le rappel des souvenirs pour les personnes âgées aux représentations basées sur le goût du téléchargement de fichiers numériques, les futures technologies alimentaires pourraient offrir un large éventail de possibilités, selon les chercheurs.

Ces nouvelles applications pour les futures technologies d’interaction homme-aliment sont imaginées dans le cadre d’une étude récemment publiée par une équipe de chercheurs en interaction homme-machine de l’Université de Lancaster et de Dovetailed Ltd. Leur article explore les recherches antérieures sur les technologies et l’alimentation, et identifie de nouvelles voies pour la recherche future.

D’autres idées incluent des avatars numériques qui organisent des expériences culinaires plus conscientes, des représentations gustatives d’émotions qui peuvent être échangées par des couples romantiques ou une vaisselle intelligente qui encourage une alimentation saine en incitant les convives à ralentir leur vitesse de mastication.

Les chercheurs ont entrepris une revue systématique de la littérature de 109 articles universitaires sur les technologies et la nourriture, et ils ont également mené des entretiens avec 18 chefs professionnels pour en savoir plus sur les nouvelles techniques créatives que les chefs utilisent pour améliorer les expériences culinaires.

L’étude a examiné les aspects sensoriels, émotionnels, cognitifs et sociaux des expériences alimentaires, ainsi que les idées des chefs sur l’utilisation des saveurs et des émotions, la performance, l’importance de la privation sensorielle ainsi que la stimulation, et les aspects culturels autour de la nourriture. .

En plus de découvrir de nouvelles voies de recherche sur l’interaction homme-aliment, l’équipe de recherche a conçu un cadre conceptuel pour concevoir de nouvelles expériences gustatives et utilisateur, qui seront utiles à la communauté de recherche sur l’interaction homme-ordinateur.

Le professeur Corina Sas, de l’Université de Lancaster et co-auteur de l’article, a déclaré : « Une gamme de technologies a été étudiée et développée autour de l’alimentation, des sondes électroniques qui stimulent le goût aux applications de comptage des calories. Notre recherche fait le point sur la technologie alimentaire existante. recherche, et grâce à des entretiens avec des chefs professionnels, nous identifions de nouveaux domaines pour les chercheurs et les concepteurs à explorer où les nouvelles technologies pourraient améliorer nos expériences autour de la nourriture.

“Il y a beaucoup de potentiel pour les technologies autour de l’alimentation pour aider à susciter des émotions, faciliter le rappel de la mémoire, soutenir la narration et aider à réguler les comportements alimentaires sains, par exemple.”

Le Dr Tom Gayler, co-auteur de l’étude, a déclaré : « Ce travail aide non seulement à comprendre les façons dont les aliments peuvent être utilisés aujourd’hui avec les technologies que nous connaissons déjà, mais fournit également des suggestions pour de nouvelles expériences et de nouvelles solutions technologiques.

“Ce document fournit des outils de conception à toute personne intéressée par la nourriture, l’alimentation et le corps, les aidant à créer des interactions plus riches et plus engageantes.”

La recherche est décrite dans l’article “Exploring the Design Space for Human-Food-Technology Interaction: An Approach from the Lens of Eating Experiences” qui a été publié par Transactions ACM sur l’interaction homme-machine.

Les auteurs de l’article sont le Dr Tom Gayler, anciennement de l’Université de Lancaster, le professeur Corina Sas, de l’Université de Lancaster, et Vaiva Kalnikaité de Dovetailed Ltd.


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Plus d’information:
Tom Gayler et al, Exploring the Design Space for Human-Food-Technology Interaction: An Approach from the Lens of Eating Experiences, Transactions ACM sur l’interaction ordinateur-homme (2022). DOI : 10.1145/3484439

Fourni par l’Université de Lancaster

Citation: Explorer comment la technologie pourrait changer la façon dont nous interagissons avec les aliments (2022, 31 mars) récupéré le 31 mars 2022 sur https://techxplore.com/news/2022-03-exploring-technology-interact-food.html

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