par Je prépare du poulet succulent et du saumon tendre dans ma friteuse à air depuis des années maintenant, mais ce n'est que récemment que j'ai découvert que la puissante friteuse à air pouvait préparer des hamburgers appétissants à égalité avec n'importe quel grill. En tant que citadin, grillades sont quelque peu peu pratiques à posséder et à exploiter, donc préparer un cheeseburger au bacon dans un friteuse à air adaptée aux appartements était une proposition particulièrement attractive.
Vous pouvez préparer un cheeseburger parfaitement bon sur la cuisinière à l'aide d'un poêle en fonte mais, un peu comme du baconun morceau gras de bœuf provoquera d'importantes éclaboussures de graisse, des odeurs de viande sérieuses et vous laissera avec une casserole noueuse à laver. J'ai découvert un moyen simple de préparer un bon hamburger (en plus, de griller un petit pain et de cuire du bacon), le tout dans un seul appareil. friteuse à air tout cela sans déclencher le Détecteur de fumé ou transformer la cuisinière en bac à graisse.
Voici tout ce que vous devez savoir pour obtenir des résultats optimaux lors de la cuisson d'un hamburger dans la friteuse à air.
Comment préparer le burger parfait à la friteuse à air
Même une petite friteuse à air peut gérer une galette de hamburger pleine grandeur et quelques tranches de bacon à la fois.
J'ai consulté diverses sources différentes pour connaître les durées et les températures, mais le processus correspond à ce à quoi vous vous attendez et est similaire à celui que vous expérimenteriez en cuisinant un hamburger de n'importe quelle manière : retourner la galette à mi-cuisson pour des résultats uniformes, avec différents horaires en fonction de la taille de la cuisson souhaitée.
En savoir plus: Les friteuses à air dégagent moins de chaleur et consomment moins d’énergie qu’un four. Voici combien
La friteuse à air fonctionne en faisant circuler de l'air chaud dans sa chambre confinée, donc par intérêt, votre hamburger de friteuse à air cuira à l'opposé de ce que vous verriez sur une sauteuse, le côté exposé du hamburger cuisant plus rapidement et devenant plus brun que le dessous de la galette.
J'ai essayé deux approches différentes, toutes deux avec un quart de livre de bœuf haché maigre, assaisonné simplement de sel et de poivre. Tout d’abord, j’ai façonné une seule galette d’environ trois quarts de pouce d’épaisseur et je l’ai cuite à 370 degrés F pendant 10 minutes, en la retournant à mi-cuisson. Ensuite, j'ai essayé la même quantité de viande façonnée en deux fines galettes de style smash pour un temps de cuisson total d'environ six minutes. (Doublez votre cheeseburger, doublez votre plaisir.)
Faire un bon hamburger dans une friteuse à air ne demande presque aucune compétence et nécessite très peu de nettoyage par la suite.
Les friteuses à air nécessitent très peu de nettoyage
Eh bien, c'était facile. Dans les deux cas, les galettes cuisaient uniformément, avec un résultat de cuisson moyenne. (Vous pouvez facilement expérimenter avec votre modèle et la taille idéale de la galette de hamburger pour trouver les horaires précis correspondant à votre degré de cuisson préféré.) La circulation de l'air chaud a même réussi à produire un peu de croûte caramélisée d'un côté. Parce que je pourrais, même avec une petite friteuse à air domestique, mettre quelques tranches de bacon avec la galette de hamburger unique, car croustillante et sans éclaboussures lard est une autre excellente utilisation d’une friteuse à air – sans parler d’une garniture de hamburger exceptionnelle.
Vous pouvez faire cuire un hamburger à point ou à point avec une friteuse à air.
En parlant d’absence de éclaboussures, c’est la raison la plus convaincante d’utiliser la friteuse à air pour la préparation de hamburgers. Vos vêtements, votre peau et votre cuisinière évitent tous les gouttelettes d'huile grésillantes qui, contenues en toute sécurité dans le tiroir de la friteuse à air, aiment s'échapper de la poêle pendant la cuisson régulière à la poêle. L'arôme fumé, gras et charnu, qui est par ailleurs attrayant lors d'un burger dive, mais pas tellement dans un studio, est également minimisé. Le nettoyage se limitait uniquement au tiroir antiadhésif de la friteuse à air.
En savoir plus: J'ai mal préparé le bacon. Voici la meilleure (et la plus propre) façon de le cuisiner
Pourtant, les hamburgers à la friteuse présentent certains inconvénients
Avec une friteuse à air, vous ne pouvez pas écraser les galettes aussi facilement que sur un gril ou une plaque chauffante.
La friteuse à air n'est pas parfaite pour les hamburgers, et les inconvénients que j'ai rencontrés sont doubles. Premièrement, comme vous ne pouvez pas vraiment accéder à la galette pendant la cuisson, vous ne pouvez pas l'écraser de manière à ce qu'elle ne rétrécisse pas de manière significative pendant la cuisson. Puisqu'un muffin anglais est la meilleure méthode de confinement des hamburgers – je n'envisagerai pas de points de vue opposés pour le moment – cela ne m'a pas trop dérangé, puisque la galette obtenue s'adapte parfaitement au récipient prévu. Attendez-vous à un rétrécissement si l’on considère la taille de votre galette avant la cuisson.
Deuxièmement, si vous êtes comme moi et pensez qu'un hamburger sans fromage ne vaut pas la peine d'être mangé, les choses se compliquent un peu. En raison de l'action de circulation de l'air de la friteuse à air, il est difficile d'ancrer le fromage dessus pour une fonte rapide à la fin du processus. Ma première tentative avec un single tranché, un fromage burger idéal – et je suis un pro du fromage, alors ne venez pas vers moi – s'est envolé et a adhéré inutilement à la surface du tiroir de la friteuse à air.
Est-ce que je vois double ?
Ma deuxième tentative, où une tranche était coupée en deux et superposée pour plus de poids, a été plus réussie, d'autant plus lorsque j'ai déplacé les galettes vers le bord arrière du panier de la friteuse, ce qui permet une circulation d'air moins agressive. C'est peut-être juste une bizarrerie de mon modèle, mais je serais prêt à expérimenter. Je n'envisagerais même pas de fromage râpé sur une galette, mais j'envisagerais absolument un hamburger farci au fromage, qui devrait bien fonctionner.
