Fellow Tally Pro Review: Une balance qui vous aide à faire un meilleur café à verser

Avec 13 ans d’expérience de barista à mon actif, j’ai appris qu’il y a plusieurs choses dont vous avez besoin pour faire une excellente tasse de café : de bons grains de café, un moulin de qualité, de l’eau filtrée et une bonne balance à café. J’ai deux balances à la maison : une balance de cuisine basique et une balance à café. Les deux peuvent peser des grains de café, mais la balance à café est plus petite et montre des changements de poids beaucoup plus rapides, ce qui est idéal pour préparer régulièrement de délicieuses tasses de café et des shots d’espresso.

Depuis un mois, j’ai une troisième balance dans ma cuisine : la Balance de précision Fellow Tally Pro. C’est une balance à café conçue pour résister aux rigueurs d’un café tout en ayant l’un des meilleurs modes guidés que j’ai vus.

Fellow est connu pour fabriquer du matériel de café haut de gamme bien conçu avec une sensibilité minimaliste. Et le Tally Pro n’est pas différent, prenant son design utilitaire élégant d’autres produits Fellow, comme un grand cadran satisfaisant à utiliser en bas à droite qui imite le cadran de commande de la bouilloire électrique Fellow Stagg.

Le Tally Pro a une base noire recouverte de verre lui donnant un aspect brillant et brillant. Il y a un plateau en aluminium de pesée circulaire avec une finition noire mate contrastante. Sur le bord avant de la base se trouvent un trio de boutons et un OLED lumineux qui affiche le poids, la minuterie et plus encore. Le Tally Pro a une limite de poids de 2,5 kg, soit environ 5,5 livres. L’échelle est extrêmement sensible; il peut détecter des changements de poids aussi petits que 0,1 gramme.

L’alimentation du Tally Pro est une batterie lithium-ion qui se recharge via USB-C. Je l’ai chargé le premier jour où je l’ai eu et je ne l’ai pas branché depuis plus d’un mois, malgré l’utilisation du Tally Pro plusieurs fois par jour pour le café et comme balance alimentaire. Fellow affirme que le Tally Pro durera deux mois pour un utilisateur moyen avec une seule charge.

Bien que la balance ait l’air incroyable sur le comptoir de ma cuisine, ses lignes attrayantes mènent à l’une de ses faiblesses : il est difficile de nettoyer le marc de café qui tombe dans la fissure. Il y a un espace entre le plateau de pesée circulaire et la base où la mouture et la poussière peuvent s’accumuler. Ce n’est pas impossible à nettoyer. Mais sur ma balance à café Timemore moins chère, je peux la nettoyer avec une simple lingette car il manque un espace. Est-ce un dealbreaker ? Absolument pas. En fait, vous pouvez facilement dévisser le plateau de pesée pour nettoyer correctement le Tally Pro.

Le Tally Pro est une balance de taille moyenne. Il est capable de gérer un Chemex plein de café ou une presse française. Mais elle est plus grande qu’une balance à expresso et ne rentrera probablement pas sous le porte-filtre de la plupart des machines à expresso.

Au cœur de la balance se trouvent trois modes accessibles par un petit bouton derrière le cadran principal. Vous appuyez sur le bouton pour basculer entre un mode pour le poids, l’assistance à l’infusion et la minuterie. Le mode poids affiche le poids en grammes, onces, millilitres ou livres.

Le cadran fait beaucoup de travail lourd. Vous allumez et éteignez la balance en appuyant longuement sur le cadran comme un bouton. Dans différents modes, vous pouvez faire tourner le cadran pour sélectionner des options. Par exemple, en mode poids, vous pouvez faire tourner le cadran pour basculer entre différentes unités de mesure. C’est une interface intelligente qui, même lorsque j’étais à peine éveillé, n’a eu aucun problème à l’utiliser.

Le mode minuterie affiche un écran partagé avec le poids en grammes à droite et une minuterie à gauche. Vous démarrez et arrêtez la minuterie en utilisant le bouton sur le côté gauche. Il y a même une icône de chronomètre analogique astucieuse sur le bouton au cas où vous l’oublieriez.

Mais c’est le mode d’assistance à l’infusion où le Tally Pro brille vraiment. L’assistance au brassage transforme essentiellement le Tally Pro en une combinaison barista-mathématicien. Il affiche le poids de votre café en grammes sur le côté gauche, votre taux d’infusion au milieu et calcule la quantité d’eau dont vous avez besoin, qui est indiquée sur le côté droit.

Un rapport d’infusion est essentiellement une recette et montre la relation entre la quantité de café et d’eau que vous utilisez pour infuser. Donc, si j’ai 30 grammes de café et que je veux infuser en utilisant un rapport de 1:15, j’utiliserais 450 grammes d’eau. Et c’est le cœur du Tally Pro, ce qui lui fait vraiment gagner son prix de 185 $. Vous n’avez pas besoin de faire des calculs pour préparer du café, la balance Fellow le fait pour vous et calcule le poids cible de l’eau.

Vous pouvez modifier le rapport d’infusion par incréments d’un demi-pas entre 1:1 et 1:20 en tournant le cadran. Donc, si vous voulez un rapport d’infusion de 1: 17,5, vous pouvez littéralement le composer et laisser le Tally Pro faire le reste.

Pour commencer à infuser, vous appuyez sur le bouton de la minuterie pour entrer en mode veille et commencer à verser de l’eau dans votre marc. La balance démarre une minuterie dès qu’elle détecte l’eau. Pour ceux d’entre vous qui aiment être plus pratiques, vous pouvez appuyer deux fois sur le bouton de la minuterie pour obtenir un compte à rebours animé de trois secondes.

Au fur et à mesure que vous versez de l’eau, l’écran affiche le poids de l’eau qui augmente. Et lorsque vous atteignez la quantité d’eau idéale, le centre de l’écran clignote du noir au blanc. Cette petite animation m’a sauvé plus d’une fois un matin groggy.

Je suis vraiment amoureux du mode d’assistance au brassage intelligent du Fellow Tally Pro. C’est facile à utiliser, simple et je n’ai pas besoin d’utiliser un téléphone pour y accéder. Et en tant qu’examinateur de téléphone, je vous remercie, Fellow ! J’aurais aimé avoir une balance comme celle-ci quand j’ai commencé mon voyage de barista à la maison.

Au cours de mon mois de test, le Tally Pro a gagné une place convoitée sur mon comptoir. Je l’utilise souvent comme balance alimentaire générale et j’aime particulièrement pouvoir passer facilement d’une once à un gramme.

Mais après avoir complimenté plusieurs fonctionnalités premium, il convient de répéter que le Fellow Tally Pro coûte 185 $ – presque le prix d’un téléphone à petit budget. (Ai-je mentionné que j’ai passé en revue les téléphones?) Il existe de nombreuses autres balances à café disponibles pour une fraction du prix qui répondront aux besoins de la plupart des gens. Mais je crois vraiment que le Tally Pro vaut chaque centime. Dans le dernier café où j’ai travaillé, nous avons détruit tellement de balances à café en plastique. Celui-ci est mieux fait et devrait vous durer longtemps. Ma seule préoccupation serait la durée de vie de la batterie. La plupart des batteries lithium-ion commencent à se dégrader après trois ou quatre ans.

Le Fellow Tally Pro est actuellement en vente aux États-Unis via Site Web du boursier.