Cupcakes au citron et aux graines de pavot – Skinnytaste

Les cupcakes au citron et aux graines de pavot sont un délicieux dessert qui combine la saveur piquante et fraîche du citron avec le goût subtil de noisette des graines de pavot.

Gâteau au citron et aux graines de pavot

Cette recette facile de cupcakes au citron et aux graines de pavot est parfaite pour les rassemblements de Pâques, du printemps et de l'été, ou chaque fois que vous avez envie de quelque chose de léger et d'agrumes. Ce dessert est apprécié pour sa saveur vive et piquante de citron qui complète le léger croquant et le goût de noisette des graines de pavot. J'ai allégé cette recette en utilisant des fruits de moine
édulcorant et en remplaçant la majeure partie du beurre par de la compote de pommes et du babeurre. La texture ressort parfaitement. D’autres de mes desserts printaniers préférés sont ce gâteau aux carottes avec glaçage au fromage à la crème, les boules de gâteau aux œufs de Pâques et les coupes de yaourt au fromage et au citron.

Ingrédients du cupcake au citron et aux graines de pavot

• Farine à gâteau donne à ces cupcakes une mie plus légère et plus tendre.
• Graines de coquelicot ajoutez une subtile saveur de noisette aux cupcakes.
• Bicarbonate de soude garantit que les cupcakes lèvent et ont une texture aérée.
• Sel casher équilibre la douceur et fait ressortir les saveurs des autres ingrédients.
• Édulcorant: J'ai utilisé des fruits de moine pour réduire le sucre et les glucides dans ces cupcakes.
• Citrons: Zester 1 citron et demi. Ensuite, coupez-les en deux et pressez 3 des moitiés.
• Beurre: Cette recette saine de cupcake au citron et aux graines de pavot utilise seulement 3 cuillères à soupe de beurre.
• Œufs: Utilisez 1 gros œuf et 2 gros blancs d'œufs.
• Compote de pommes non sucrée remplace le beurre et l'huile pour réduire les calories de ces cupcakes.
• Babeurre faible en gras rend ces cupcakes moelleux et réagit avec le bicarbonate de soude pour aider la pâte à lever.
• Extrait de vanille complète les graines de citron et de pavot et ajoute une douceur subtile.
• Glaçage au citron et aux graines de pavot : Sucre en poudre, jus de citron frais, eau, graines de pavot

Comment faire des cupcakes au citron et aux graines de pavot

1. Ingrédients secs: Mélangez la farine, les graines de pavot, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.
2. Sucre et Beurre : Mettez le sucre et le zeste de citron dans un grand bol et mélangez-le avec vos mains pour libérer l'huile du zeste. Ajouter le beurre et battre à vitesse moyenne avec un batteur sur socle ou à main jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
3. Ingrédients humides : Ajouter l'œuf et les blancs d'œufs un à un et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez le babeurre, la compote de pommes, le jus de citron et la vanille et mélangez jusqu'à incorporation. Incorporer les ingrédients humides au mélange de farine jusqu'à ce qu'ils soient tout juste mélangés.
4. Cuire: Versez la pâte dans un moule à muffins rempli de moules à cupcakes. Cuire au four à 325°F pendant 22 à 25 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Refroidissez les cupcakes pendant 5 minutes, puis transférez-les sur la grille pour qu'ils refroidissent complètement.
5. Glaçage aux cupcakes : Mélangez le sucre en poudre et 1 cuillère à soupe de jus de citron jusqu'à consistance lisse. Vous voulez que le glaçage soit épais mais versable, afin qu'il s'étale sur les cupcakes. Ajoutez plus de jus ou d'eau si nécessaire.
6. Glacer les cupcakes : Placez la grille avec les cupcakes sur une plaque à pâtisserie pour récupérer le glaçage qui coule. Versez le glaçage sur les cupcakes et étalez-le avec le dos de la cuillère. Saupoudrez les cupcakes de quelques graines de pavot et laissez tremper le glaçage pendant 5 à 10 minutes.

Variantes

• Farine: Remplacez la farine à gâteau par 1 ¾ tasse de farine tout usage et ¼ tasse de fécule de maïs.
• Sucre: Remplacez les fruits du moine par du sucre cristallisé.
• Babeurre: Si vous n'avez pas de babeurre, préparez le vôtre. Ajoutez 1 ½ cuillères à café de jus de citron ou de vinaigre dans une demi-tasse. Ensuite, remplissez-le jusqu'en haut avec du lait 2%.
• Agrumes: Remplacez le jus et le zeste de citron par de l'orange.
• Gâteau au citron et aux graines de pavot : Si vous préférez faire un gâteau, versez la pâte dans un moule à gâteau de 9 pouces et faites cuire au four pendant 35 à 45 minutes. Vérifiez avec un cure-dent pour déterminer quand il est prêt.

Stockage

Conservez ces cupcakes moelleux au citron et aux graines de pavot à température ambiante pendant 3 jours, puis au réfrigérateur pour le reste de la semaine. Vous pouvez également les congeler pendant 3 mois. Pour les décongeler, placez-les sur le comptoir pour les amener à température ambiante ou passez-les au micro-ondes après les avoir congelés.

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