par Le temps des Fêtes signifie famille, cadeaux, nourriture et, espérons-le, beaucoup de restes. Lorsqu'il s'agit de réchauffer des tranches de rôti de côtes ou de dinde, ou même des portions de chinois sortir, il existe de meilleures façons de le faire que le micro-ondes. Aucune ombre aux micro-ondes ; ils ont leur but dans le cuisine, et nous sommes heureux d'en avoir un pour réchauffer rapidement du beurre ou réchauffer une tasse de thé froide. Mais lorsqu’il s’agit de la plupart des aliments solides, les micro-ondes courent le risque de dessécher, de trop cuire et de chauffer les aliments de manière inégale – parfois les trois à la fois.
Si vous aimez votre ailes croustillant, votre viande tendres et vos nouilles avec un peu de rebond, pensez à épargner votre prochain repas préparé ou assiette de dernier le dîner du soir d'être bombardé à mort et essayez ces méthodes supérieures pour réchauffer les restes.
Cette histoire fait partie de 12 jours de conseilsvous aidant à tirer le meilleur parti de votre technologie, de votre maison et de votre santé pendant la période des fêtes.
Pour en savoir plus sur les micro-ondes, nous avons découvert pourquoi sauce pour pâtes toujours explose au micro-ondes et a décrit le cinq choses que vous ne devriez jamais mettre dans un.
Les micro-ondes ne parviennent pas à réchauffer les aliments
Ne cherchez pas plus loin que la pile de kit repas boîtes soigneusement pliées dans mon bac de recyclage pour preuve. Mais l’efficacité de la cuisine ne peut pas se faire au détriment du goût et de la texture.
Le four micro onde est l'appareil le plus couramment utilisé pour réchauffer les restes, mais je dirais que c'est le pire. Mis à part des choses comme la soupe, le riz nature ou la purée de pommes de terre, tout ce qui sort du micro-ondes aura presque certainement un degré de caoutchouteux ou de pâteuse qu'il n'avait pas lorsqu'il est entré.
Éloignez-vous du micro-ondes et privilégiez les meilleurs restes.
“Mais c'est tellement plus rapide !” vous dites. Est-ce pourtant le cas ? La plupart des méthodes décrites ci-dessous prennent moins de deux ou trois minutes. De plus, les micro-ondes sont sujets à des explosions désordonnées. Si vous devez nettoyer votre micro-ondes après avoir réchauffé des aliments, cela ne vous fera pas gagner du temps.
Le friteuse à air cuit presque aussi vite qu’un micro-ondes et, à mon avis, bien meilleur. L'ajout d'une friteuse à air à votre cuisine peut sembler un coût initial, mais ceux-ci fours à superconvection économiques sont le meilleur premier pas vers de meilleurs restes. De plus, ils le feront économisez de l'argent sur votre facture d'énergie au fil du temps.
Type de nourriture : Plats de nouilles, de pâtes et de riz
Meilleure façon de réchauffer : poêle antiadhésive
Cette vaste catégorie de plats à emporter classiques comprend des plats de pâtes italiennes ; Currys indiens au riz ; Nouilles thaïlandaises, vietnamiennes et coréennes ; et des sautés chinois. Nous parlons de tout plat contenant un féculent comme du riz ou des nouilles avec des dés de légumes, de la viande ou des protéines végétales et une sauce. La seule chose qu'ils ont tous en commun est qu'il est préférable de les réchauffer dans un poêle antiadhésive ou un wok.
Un tour rapide dans une poêle antiadhésive est la meilleure façon de réchauffer des plats de pâtes, de nouilles et de riz.
Bien que vous puissiez probablement vous en sortir avec du riz frit simple, un micro-ondes a tendance à trop cuire les pâtes et les nouilles et transformera probablement votre poulet, vos crevettes ou vos tranches de bœuf en caoutchouc. Au lieu de cela, jetez simplement le tout dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Mélangez par intermittence et en quelques minutes, vous obtiendrez quelque chose de presque aussi bon que lorsqu'il est arrivé pour la première fois à votre table ou à votre porte la veille. Et les poêles antiadhésives prennent généralement 15 secondes pour être rincées.
Pour les plats de riz, pensez à une poêle en acier inoxydable, en acier au carbone ou en fonte pour obtenir un riz croustillant.
Type de nourriture : Pizza et pain plat
Meilleure façon de réchauffer : friteuse à air
Il y a une poignée de raisons pour lesquelles j'aime mon friteuse à air, mais rien de plus remarquable que pour réchauffer les restes. Les micro-ondes détruisent la pizza, alors rayons celle-là. Les grille-pain et les fours à convection fonctionnent mieux, mais prennent toujours trop de temps à chauffer et finissent par sécher la pizza au moment où elle est chauffée.
Pourquoi une pizza si triste et froide ?
Le souffle rapide de la superconvection d'une friteuse à air réchauffera votre pizza à la perfection croustillante en environ deux minutes à 400 degrés F, selon sa taille et son épaisseur. Assurez-vous d'utiliser le panier ou la grille, sinon le fond chaud et plat du panier de la friteuse à air pourrait brûler le fond de votre tranche.
Je ne réchaufferai pas les restes de pizza autrement, et je vous suggère de ne pas le faire non plus. Et si vous n'aviez pas suffisamment de raisons pour en choisir une, les friteuses à air consomment beaucoup moins d'énergie qu'un grand four.
Deux minutes dans la friteuse à air. Maintenant, c'est plutôt ça.
Type de nourriture : Poulet frit, frites et autres aliments frits
Meilleure façon de réchauffer : friteuse à air
Les restes d’aliments frits ont toujours été parmi les plus difficiles à redonner vie. Entrez dans la friteuse à air, qui peut raviver le poulet frit, les boulettes frites, les bâtonnets de mozzarella et même les frites comme rien d'autre dans la cuisine. Semblable à la pizza, la cuisson ne prendra que quelques minutes et vous devriez avoir une coque extérieure croustillante, tout comme lorsque les aliments frits étaient initialement cuits.
Pour les morceaux de poulet plus épais, utilisez une température plus basse, autour de 325 à 350 degrés F, pendant environ trois minutes pour vous assurer de ne pas brûler l'extérieur avant que le centre n'ait le temps de se réchauffer.
Si vous pensiez qu’il était impossible de faire revivre les restes d’aliments frits comme le poulet et les frites froissées, détrompez-vous.
Note latérale : Au-delà le réchauffement poulet frit, une bonne friteuse à air permet également de préparer de délicieux poulets « frits » et d'autres aliments avec beaucoup moins d'huile que les méthodes traditionnelles.
Type de nourriture : Steak, côtelettes de porc, hamburgers et poulet grillé
Meilleure façon de réchauffer : Poêle en fonte ou antiadhésive
Les morceaux de viande, notamment les steaks et les côtelettes de porc, sont un autre aliment qui peut être difficile à ressusciter. N'ayez crainte, car il existe un moyen. Bien qu'il ne soit pas impossible de réchauffer un steak ou du poisson grillé dans une friteuse ou un four, vous risquez de dessécher la viande. Au lieu de cela, je suggère de le saisir à nouveau rapidement dans un endroit chaud et couvert. poêle en fonte ou une poêle antiadhésive pendant pas plus d'une minute de chaque côté. La surface chaude de la poêle devrait redonner vie à la croûte. Le garder couvert aidera à le réchauffer avant que la chaleur de la poêle n'ait le temps de trop le cuire. Pour les poissons délicats, vous souhaiterez peut-être utiliser un antiadhésif poêle pour empêcher la chair de coller ou de se désagréger.
Souvent, la façon dont les aliments ont été cuits est aussi la meilleure façon de les réchauffer. Pour les steaks, le porc et les hamburgers, assurez-vous de couvrir la poêle pour que la viande chauffe plus rapidement.
Juste avertissement : ces types d'aliments réchauffés ne seront jamais aussi bons que lorsque vous les avez sortis pour la première fois du grill, de la poêle ou de la plancha, mais cette méthode devrait les laisser plus que comestible.
Type de nourriture : Viande braisée, rôtie ou mijotée
Meilleure façon de réchauffer : Poêle couverte avec du bouillon
Les plats braisés tels que le poulet à la sauce au vin ou les côtes levées doivent être réchauffés de manière à imiter la façon dont ils ont été cuits. Faites-les simplement chauffer doucement pendant quelques minutes dans une poêle antiadhésive ou en acier inoxydable avec une once ou deux d'eau ou de bouillon de poulet. Le liquide chaud réchauffera et ravivera la viande braisée ou rôtie lentement, lui redonnant sa tendreté juteuse.
Une poêle couverte avec un peu de bouillon de poulet est la meilleure façon de réchauffer les restes de plats braisés.
