par Green Goddess Dressing / Dip regorge de saveurs d’herbes fraîches. Traditionnellement faite avec de la mayonnaise, cette vinaigrette saine Green Goddess utilise plutôt un base de yaourt grec, avocat et huile d’olive, ajoutant un supplément de protéines et de graisses saines tout en étant luxueusement crémeux. C’est aussi végétarien, en utilisant des câpres au lieu des anchois traditionnels pour un punch salé et salé, et y a même du chou frisé! Le meilleur de tous? Cela ne prend que 5 minutes environ à blitz ensemble dans votre robot culinaire !
Si vous êtes comme moi, vous avez une tonne d’herbes qui poussent en ce moment. Les herbes sont quelque chose que je sens toujours que JE DOIS cultiver chaque année – elles sont si faciles à cultiver et ajoutent tellement de saveur à tant de plats ! Et j’aime l’aspect économique et écologique de les cultiver moi-même.
Mais même si vous n’avez pas de jardin d’herbes aromatiques, cette recette est flexible, vous pouvez donc utiliser n’importe quelle herbe achetée en magasin.
Cette vinaigrette Green Goddess est si saine pour vous, avec une base de yogourt grec, ajoutant des protéines et des probiotiques, de l’huile d’olive et de l’avocat, pour certaines graisses saines, et même du chou frisé pour un coup de pouce nutritif. Mais vous ne goûterez même pas l’avocat et le chou frisé – ils se fondent parfaitement dans le mélange crémeux aux herbes!
Vous pouvez utiliser la vinaigrette / trempette Green Goddess comme – vous l’avez deviné – une trempette pour des craquelins ou des crudités ou une vinaigrette, mais aussi pour bien plus encore. Étaler sur des sandwichs, garnir des œufs avec, arroser un taco, mélanger avec une salade de pâtes… vous allez adorer cette recette polyvalente et saine de la déesse verte !
Ingrédients pour la vinaigrette Green Goddess
- Yaourt grec – ou yaourt nature nature (ce qui donnera une consistance plus fine).
- Avocat
- Zeste et jus de citron
- Huile d’olive extra vierge
- chou frisé
- Câpres + jus de câpres
- Ciboulette – les oignons verts peuvent être utilisés à la rigueur.
- Herbes à feuilles molles – comme le basilic, l’aneth, l’estragon, le persil, la coriandre, la menthe, etc. Éloignez-vous du romarin, du thym et de l’origan – leur saveur est trop forte.
- Ail – juste un très petit clou de girofle pour que la saveur ne domine pas.
Comment faire une vinaigrette de déesse verte
Pour préparer, je retire simplement les feuilles des tiges d’herbes et le chou frisé de sa tige, place le tout dans une passoire et rince bien. Pas besoin de pré-hacher quoi que ce soit ici – le robot culinaire fera le travail pour vous !
Une fois vos herbes et votre chou frisé préparés, mettez le tout dans un robot culinaire et mélangez ensemble ! Vous pouvez ajouter un peu d’eau (ou un peu plus de jus de citron, d’huile d’olive et/ou de jus de câpres, pour plus de saveur) pour l’éclaircir à une consistance de vinaigrette versable.
Comment servir la vinaigrette Green Goddess
- Utilisez-le comme trempette, comme illustré, avec des crudités (couper les légumes)pain pita, craquelins, etc.
- Utilisez-le comme vinaigrette verte – rendez la consistance plus fine avec un peu d’eau ajoutée.
- Arrosez-en un peu sur vos tacos préférés, comme les tacos au poulet fumé ou les tacos au saumon chipotle. Ce serait génial tel quel, ou vous pouvez remplacer le citron par du citron vert et faire de la coriandre l’une des principales herbes!
- Arrosez-en les légumes rôtis ou utilisez-le comme trempette pour eux. Ou, utilisez-le comme trempette pour les frites au four, les frites de carottes ou les frites de patates douces !
- A tartiner sur un sandwich ou un burger.
- Mélanger avec une salade de pâtes, comme la salade de pâtes Green Goddess ou à la place du pesto dans une salade de pâtes au pesto.
Autres recettes de trempette et vinaigrette faciles
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Vinaigrette / Trempette Healthy Green Goddess
Cette vinaigrette de déesse verte (ou trempette) est sain avec du yogourt grec, de l’avocat, de l’huile d’olive et même un peu de chou frisé! Ne vous y trompez pas – le goût est si délicieux et la texture est si luxueusement crémeuse. Vous voudrez l’ajouter à tout, de la salade aux tacos en passant par les sandwichs, et c’est une excellente trempette de fête !
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Portions : 12 portions
Calories : 54kcal
Ingrédients
- ½ Coupe Yaourt grec (voir les notes)
- ½ Avocat
- ½ Coupe tour chou frisé d’environ 1 grande feuille
- jus et zeste d’un citron
- 1 petite gousse d’ail
- 1 cuillère à café sel casher
- ¼ cuillère à café poivre noir
- 3 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
- 1 cuillerée à soupe câpres plus 1 cuillère à soupe de jus
- 2 cuillères à soupe ciboulette hachée
- ½ Coupe herbes à feuilles molles basilic, menthe, aneth, coriandre, persil, estragon, etc.
Des instructions
Ajouter tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
Si vous voulez une consistance de vinaigrette plus fine, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour la diluer. (ou, pour une vinaigrette plus savoureuse et riche, ajoutez plus d’huile d’olive et de jus de citron et/ou de câpres pour l’éclaircir).
Retirer du robot culinaire dans un bol, un récipient ou un bocal. Servez (voir les suggestions dans les notes ci-dessous).
Remarques
- Remarque sur le yaourt grec : Traditionnellement, la vinaigrette Green Goddess utilise de la mayonnaise. Vous pouvez utiliser de la mayonnaise au lieu du yaourt – si vous le faites, réduisez la quantité de sel à 1/2 cuillère à café et ajoutez de l’huile d’olive à 2 cuillères à soupe. Vous pouvez également utiliser du yogourt ordinaire nature – gardez à l’esprit que le résultat peut être une consistance plus fine. Le yogourt grec a tendance à se séparer un peu; Si cela se produit lorsque vous conservez la vinaigrette au réfrigérateur, mélangez-la simplement avant de servir.
- Suggestions de service : Utilisez Green Goddess comme trempette pour les craquelins, le pain pita ou les crudités. Étaler sur un sandwich ou un burger. Mélanger avec une salade verte ou une salade de pâtes. Servir comme trempette pour les légumes rôtis ou utiliser comme sauce sur des tacos.
- câpres sont utilisés ici à la place des anchois plus traditionnels pour une saveur saumâtre. N’hésitez pas à utiliser des anchois ou de la pâte d’anchois si vous préférez.
La nutrition
Portion: 3cuillères à soupe | Calories : 54kcal | Les glucides: 2g | Protéine: 1g | Gros: 5g | Gras saturé: 1g | Gras polyinsaturés : 1g | Gras monoinsaturés : 3g | Gras trans: 0,001g | Cholestérol: 0,4mg | Sodium: 219mg | Potassium: 91mg | Fibre: 1g | Sucre: 1g | Vitamine A : 527UI | Vitamine C: 12mg | Calcium: 24mg | Le fer: 0,4mg
Clause de non-responsabilité relative aux informations nutritionnelles
Les informations nutritionnelles fournies sont ma meilleure estimation et n’incluent aucun sodium ajouté de l’assaisonnement au goût, aucun ingrédient facultatif, et elles ne tiennent pas compte des marques. J’utilise une API automatique pour calculer ces informations. N’hésitez pas à le calculer vous-même à l’aide de l’un de ces outils :
