Stroganoff végétalien aux champignons Stroganoff végétalien aux champignons

Un repas riche et crémeux totalement végétalien !

Les incroyables saveurs umami de notre champignon Stroganoff rendent les lundis sans viande magiques. Avec une gamme d’avantages pour la santé, les champignons constituent une excellente alternative à la viande dans de nombreux plats, comme notre Stroganoff végétalien aux champignons. Dans le monde culinaire, les champignons sont loués pour leur goût de viande et sont vedettes dans les entrées des restaurants gastronomiques du monde entier. En rendant ce repas entièrement végétalien, nous avons créé une sauce riche et crémeuse à l’aide d’ingrédients bien pensés. À cette fin, cette combinaison d’ingrédients crée la sauce la plus savoureuse que vous voudrez manger à la cuillerée !

Les champignons sont tout au sujet de la saveur Umami

Umami est le cinquième sens du goût après le sucré, l’acide, l’amer et le salé. Mieux décrit comme «charnu», l’umami frappe le fond de votre gorge, vous laissant en vouloir plus. L’umami ne se trouve généralement pas dans un seul ingrédient, mais plutôt lorsque des aliments spécifiques sont associés dans un plat. Pensez au miso et aux champignons, à la viande et au parmesan, et aux fruits de mer avec des tomates : voilà.

De plus, l’accent est mis aujourd’hui sur l’intégration de plus de repas à base de plantes dans la rotation hebdomadaire. Sous les projecteurs, l’humble champignon offre un éventail d’avantages pour la santé. En fait, les champignons fournissent plus de minéraux que la plupart des légumes, c’est pourquoi ils constituent un excellent substitut de viande.

Sauce pour ce Stroganoff végétalien aux champignons

Tout le monde aime une bonne sauce, n’est-ce pas ? Un bon stroganoff porte une sauce crémeuse et beurrée à base de vin que la plupart des enfants mangeront sans se poser de questions. Pour recréer cette sauce tout en réduisant le gras et en créant une version végétalienne aux champignons, nous commençons par une réduction de vin. Comme nous devions réduire les graisses saturées présentes dans la noix de coco, nous avons dilué du lait de coco léger avec de l’eau. Même si cette étape réduit les graisses, la saveur corsée de la noix de coco demeure.

Nous ajoutons également d’autres saveurs comme le vinaigre balsamique et le tamari à cette recette. Le tamari est une sauce soja plus foncée que la sauce soja et généralement sans gluten. Et, bien sûr, le tamari regorge également d’umami.

Les avantages pour la santé jouent le deuxième violon au goût

Ce stroganoff végétalien crémeux aux champignons est une merveille en une seule casserole. Tout d’abord, nous faisons revenir les oignons aromatiques et les champignons dans l’huile d’olive. Une fois les oignons translucides et les champignons tendres, on monte la sauce petit à petit. Pendant que tout mijote dans la casserole, vous pouvez nettoyer le désordre minimal et également préparer l’amidon de votre choix.

De toute évidence, une base de champignons crémeuse est délicieuse sur des pâtes ou de la purée de pommes de terre. Vous pouvez également essayer de l’étaler sur un lit peu profond de quinoa rouge. La teneur élevée en protéines du quinoa fait de cette combinaison un repas complet. Découvrez le secret du chef Lindsay pour faire du quinoa léger et moelleux.

S’il n’y a pas d’amidon dans votre alimentation, essayez de servir le stroganoff sur un lit de légumes verts fanés. L’acide trouvé dans les épinards cuits à la vapeur ou le chou frisé et la roquette équilibre les saveurs sucrées de la noix de coco avec une composante amère. Ou, ajoutez des asperges cuites à la vapeur au plat. Les légumes verts mélangés à des pâtes, du riz ou d’autres céréales sont une autre excellente méthode pour réduire les portions de glucides complexes.

Quelle que soit la base, ayez confiance que les saveurs profondes et crémeuses de notre stroganoff végétalien aux champignons vous impressionneront suffisamment pour le refaire !