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Cette soupe aux lentilles rouges est remplie de légumes et d’herbes fraîches ! Saine, bon marché et nutritive, cette soupe a des tonnes de saveurs d’épices comme le cumin, l’ail et la poudre de chili, avec une douceur naturelle des patates douces et des carottes. Le bouillon est INCROYABLE, surtout après avoir ajouté du jus de citron frais et des herbes à la fin ! C’est un Repas à base de plantes rapide, facile, riche en protéines et en un seul potet il se trouve qu’il est végétalien et sans gluten, si c’est votre truc.
Les lentilles rouges sont un miracle de la famille des légumineuses séchées. Pourquoi? Ils ne prennent que 20 minutes pour cuire complètement, SANS TREMPAGE NÉCESSAIRE ! Mais ils sont tout aussi bon marché et nutritifs – riches en protéines, fibres, vitamines et minéraux – que n’importe lequel de leurs cousins les plus nécessiteux.
Achetez n’importe quelle autre légumineuse séchée et vous envisagez des heures de trempage et un long temps de cuisson. Ce qui est facile si vous planifiez à l’avance ou utilisez une mijoteuse ou un autocuiseur, mais si vous voulez dîner dans une demi-heure ? Attrapez ces lentilles rouges, mon ami.
Maintenant, cette soupe n’est pas votre soupe aux lentilles moyenne. Ceci est EMBALLÉ avec saveur, inspiré de la soupe turque aux lentilles rouges (Soupe aux lentilles). Des épices, de l’ail, du jus de citron frais et une grande dose d’herbes fraîches – presque toutes les sortes que vous voulez – abondent dans cette soupe. Et c’est bourré de légumes.
J’adore le servir avec un tourbillon de bonne huile d’olive extra vierge et des flocons de piment rouge broyés dans chaque bol. Voici maintenant un vrai “Bowl of Delicious” si jamais j’en ai vu un !
Ingrédients de la soupe aux lentilles corail
- Lentilles rouges
- Oignon et ail
- Cumin
- Poudre de chili
- Tomates en dés en conserve
- Bouillon (poulet ou légume, l’un ou l’autre fonctionnera)
- Patate douce
- Les carottes
- Jus de citron frais
- Herbes fraîches (toute combinaison de menthe, ciboulette, coriandre, persil, aneth, basilic, origan, etc.)
Comment faire une soupe de lentilles rouges avec des légumes et des herbes
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, puis ajouter l’ail, le cumin et la poudre de chili. Ajouter le bouillon, les tomates en dés, les lentilles rincées, les carottes et les patates douces et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes jusqu’à ce que tout soit cuit. Éteignez le feu et ajoutez les herbes et le jus de citron frais et assaisonnez au goût. Servir!
Veuillez faire défiler vers le bas de l’article pour la recette complète, y compris les quantités d’ingrédients et les instructions détaillées.
Attendez… n’êtes-vous pas censé cuisiner des tomates avec des légumineuses séchées ?
Hé bien oui. Lorsque les légumineuses séchées sont cuites avec quelque chose d’acide, comme des tomates, elles peuvent devenir dures et ne pas cuire complètement jusqu’à ce qu’elles soient tendres. CEPENDANT, les lentilles rouges sont si rapides à cuire et tendres, dans le cas de cette soupe aux lentilles rouges, c’est bon, et permet aux saveurs de se développer davantage. Alors débarrassez-vous de cette attente ici et ajoutez ces tomates !
Mais puis-je faire tremper des lentilles corail si je le souhaite ?
Je ne le recommanderais pas. Je pense qu’ils deviendraient pâteux si vous essayiez de les faire tremper avant de les faire cuire dans cette soupe.
Puis-je congeler la soupe aux lentilles rouges?
Absolument! Il se congèle à merveille dans un récipient hermétique jusqu’à 6 mois.
Avec quoi puis-je servir une soupe de lentilles rouges ?
Cette soupe aux lentilles rouges est un repas nutritif équilibré dans un bol, avec des protéines, des glucides sains et des graisses saines. Mais il serait également délicieux servi avec du pain pita ou un pain croustillant sans pétrissage pour tremper.
Avec quelles garnitures dois-je garnir une soupe de lentilles rouges ?
J’adore servir la soupe aux lentilles rouges avec un tourbillon d’huile d’olive extra vierge de bonne qualité, quelques flocons de piment rouge (ou flocons de piment d’Alep, qui rappellerait ses racines turques), et quelques herbes fraîches supplémentaires, ainsi qu’un filet de jus de citron supplémentaire. Ce serait aussi bien avec une cuillerée de yogourt grec ou de crème sure.
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Soupe de lentilles rouges aux légumes et herbes
La soupe aux lentilles rouges avec des légumes et des herbes fraîches est un repas unique incroyablement nutritif, sain et rapide. Le cumin, la poudre de chili, l’ail, le jus de citron frais et les légumes naturellement sucrés comme les carottes et les patates douces rendent le bouillon si incroyablement riche et délicieux, surtout lorsqu’il est servi avec un tourbillon d’huile d’olive extra vierge sur chaque bol.
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Fréquence
Portions : 6 portions
Calories : 277kcal
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
- 1 gros oignon jaune en dés
- 2 clous de girofle Ail haché
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- ½ cuillère à café poudre de chili
- 15 oz. tomates en dés en conserve
- 6 tasses bouillon de poulet ou de légumes (voir les notes)
- 1 grosse patate douce pelé et coupé en dés (morceaux d’environ ½ pouce)
- 2 Grosses carottes pelé et coupé en dés (morceaux d’environ ¼ de pouce)
- 8 oz. lentilles rouges trié et rincé (environ 1 tasse comble, voir notes)
- sel casher et poivre noir goûter
- ¼ Coupe herbes fraîches (aneth, menthe, origan, persil, ciboulette, basilic et/ou coriandre, voir notes)
- jus d’un citron environ 2 cuillères à soupe
- plus d’huile d’olive, de yogourt grec, de flocons de piment rouge, de quartiers de citron et/ou d’herbes supplémentaires pour la garniture (optionnel)
Instructions
Faire chauffer l’huile d’olive (2 cuillères à soupe) dans une grande casserole épaisse avec un couvercle, comme un faitout, à feu moyen-vif. Faire sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et qu’ils commencent à dorer, environ 5 minutes.
Ajouter l’ail haché (2 clous de girofle)cumin (1 cuillère à café), et piment en poudre (½ cuillère à café). Remuer pour enrober les oignons dans les épices et continuer à chauffer pendant 30 secondes à une minute, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Ajouter les lentilles rouges rincées (8 onces). Remuer pour enrober. Verser le bouillon de poulet (6 tasses) et ajouter la patate douce en dés, les carottes en dés et les tomates en dés en conserve (15 onces). Porter à ébullition, baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles, les patates douces et les carottes soient tendres.
Éteignez le feu. Incorporer le jus de citron (environ 2 cuillères à soupe) et herbes fraîches hachées (¼ tasse). Servir avec de l’huile d’olive supplémentaire facultative, des herbes, du yogourt grec, des flocons de piment rouge et/ou des quartiers de citron.
Remarques
- Bouillon: Je préfère presque toujours utiliser du bouillon maison (poulet ou légume) pour les soupes, c’est ce que j’ai utilisé ici. Vous pouvez également utiliser un substitut de bouillon, comme Better than Bouillon. Soyez prudent, car le bouillon et le bouillon achetés en magasin ont tendance à être salés, vous aurez donc peut-être besoin de très peu, voire pas du tout, de sel supplémentaire pour la soupe, ou achetez une version à faible teneur en sodium. Assurez-vous d’utiliser du bouillon de légumes pour vous assurer que la soupe est végétarienne/végétalienne, si tel est votre objectif.
- lentilles rouges viennent généralement dans un 16 oz. (1 livre) sac. Cette recette utilise la moitié de cette quantité, 8 oz, ce qui correspond à un peu plus d’une tasse. Vous pouvez en utiliser plus ou moins selon ce que vous avez, mais gardez à l’esprit que vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de bouillon en conséquence.
- Herbes fraîches: J’utilise un combo d’aneth, de menthe, de persil et d’origan, parce que c’est ce que j’avais. Vous pouvez vraiment utiliser ce que vous voulez ici, ce que vous cultivez ou ce qui est en vente au magasin. Éloignez-vous simplement des herbes plus dures et plus fortes, comme le romarin, le thym et la sauge, car leurs saveurs et leurs textures peuvent dominer dans cette recette.
- Ne sautez pas le jus de citron frais ici – cette acidité ajoutée ajoute une tonne de saveur (bien que vous puissiez vous débrouiller avec une cuillère à soupe de vin rouge ou de vinaigre de cidre de pomme à la rigueur).
- Ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge à la fin lorsque le service est fortement recommandé. Il ajoute des graisses saines rassasiantes, une saveur incroyable et une belle texture riche. Je recommande également une pincée de flocons de piment rouge si vous aimez les épices, ce qui fait passer la saveur de la soupe au niveau supérieur sans être envahissante.
- Congelez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 6 mois.
La nutrition
Portion: 2tasses | Calories : 277kcal | Les glucides: 40g | Protéine: 16g | Gros: 7g | Gras saturé: 1g | Gras polyinsaturés : 1g | Gras monoinsaturés : 4g | Sodium: 215mg | Potassium: 943mg | Fibre: 14g | Du sucre: 6g | Vitamine A : 9103UI | Vitamine C: 15mg | Calcium: 84mg | Fer: 5mg
Clause de non-responsabilité relative aux informations nutritionnelles
Les informations nutritionnelles fournies sont ma meilleure estimation et n’incluent aucun sodium ajouté de l’assaisonnement au goût, aucun ingrédient facultatif, et elles ne tiennent pas compte des marques. J’utilise une API automatique pour calculer ces informations. N’hésitez pas à le calculer vous-même à l’aide de l’un de ces outils :
