Soupe de courgettes au yaourt, citron et aneth

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Cette soupe de courgettes simple et rapide la recette se prépare si rapidement, en seulement environ 20 minuteset c’est sain aussi! Faites de crémeux avec du yogourt grec aux saveurs éclatantes d’oignons verts, d’aneth et de citron, vous adorerez cette recette de courgettes facile et rapide. C’est une excellente recette pour de très grosses courgettes ou un surplus du jardin. C’est super rapide parce que vous n’avez pas besoin de préparer autant les ingrédients car ils seront mélangés, et les oignons verts et les courgettes sont tous deux très rapides à cuisiner.

Un bol blanc avec une soupe de courgettes et une cuillère avec de l'huile d'olive, du yaourt et des herbes sur le dessus.

Je suis parti pour le week-end et je suis revenu dans un MONSTER ZUCCHINI du jardin. Trois livres, presque aussi gros que mon bras. Les grosses courgettes peuvent être un peu dures – une peau plus fibreuse, plus épaisse et des graines plus grosses – donc une soupe mélangée qui réduisait en purée les courgettes cuites en miettes était le moyen idéal de l’utiliser.

Bien sûr, vous pouvez faire cette recette avec des courgettes de n’importe quelle taille, achetées en magasin ou cultivées sur place, et même ajouter de la courge d’été jaune au mélange si vous le souhaitez.

Ce qui rend cette recette spéciale, c’est tout le saveurs acidulées et vives ajouté à cela qui le rend parfait pour le temps plus chaud. Yaourt grec acidulé (ce qui ajoute une onctuosité saine et un bon apport en protéines !), citron citronné, ainsi que des oignons verts et de l’aneth frais. En prime, les oignons verts cuisent plus rapidement que les oignons ordinaires. Entre cela, le fait que vous n’ayez pas à trop hacher les choses puisque la soupe est mixée, et que les courgettes cuisent extrêmement vite – vous pouvez préparer cette délicieuse soupe de courgettes en moins de 20 minutes.

Une femme tenant une courgette.
Moi, avec mes énormes courgettes du jardin, très soucieux de savoir quoi en faire 😂

Ingrédients et substituts pour la soupe aux courgettes

  • Courgette – et/ou courges d’été.
  • Oignons verts – un oignon jaune ou doux peut être utilisé à la place; la cuisson sera un peu plus longue.
  • Céleri
  • Ail
  • Bouillon de légumes ou de poulet – J’ai utilisé mieux que du boullion et de l’eau.
  • Aneth frais – ou séché
  • Zeste et jus de citron
  • Yaourt grec – Je préfère toujours le gras complet.

Comme il s’agit d’une soupe mélangée, vous aurez besoin d’un mélangeur quelconque. Il y a deux options ici:

  1. Un mixeur plongeant – c’est un bâton mélangeur qui mélange la soupe directement dans la casserole ! Super pratique, moins de plats. J’utilise le mien tout le temps.
  2. Un mixeur sur pied – un mélangeur sur pied fait un meilleur travail pour réduire la soupe en purée à une texture très lisse, au prix d’avoir à la laver. Votre choix ici! Personnellement, j’aime mon Vitamix, mais une option plus économique est un Hamilton Beach.

Comment faire une soupe de courgettes

  1. Préparation vos ingrédients – vous n’avez pas besoin de hacher finement quoi que ce soit. Il suffit de couper les oignons verts en morceaux de 1 pouce, de même que le céleri, d’écraser quelques gousses d’ail et de trancher ou de couper les courgettes en dés.
  2. Faire sauter les oignons verts, le céleri et l’ail dans l’huile d’olive pendant quelques minutes dans une grande casserole.
  3. Ajouter les courgettes et un peu de sel et remuer pour enrober. Verser le bouillonporter à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit très tendre (environ 10 minutes).
  4. Éteignez le feu. Ajouter l’aneth frais, le zeste de citron et le jus de citron. Réduire la soupe en purée à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un mixeur sur pied. Si vous utilisez un mélangeur sur pied, remettez-le dans la casserole lorsque vous avez terminé.
  5. Incorporer le yaourt grec en fouettant. Assaisonner selon l’envie.
  6. Servez – si vous le souhaitez, ajoutez un tourbillon d’huile d’olive, un peu plus de yaourt et quelques tranches d’aneth et d’oignon vert.
Collage de processus montrant comment faire une soupe de courgettes.

FAQ

Cette soupe de courgettes se réchauffe-t-elle bien ?

Oui – avec une mise en garde – après avoir ajouté le yogourt grec, essayez de ne pas le porter à nouveau à ébullition. Si vous réchauffez des restes, réchauffez-les lentement sur la cuisinière en remuant fréquemment, ou passez-les au micro-ondes par petits incréments, en remuant entre les deux pour un chauffage uniforme.

Puis-je le congeler ?

Cette soupe de courgettes peut être congelée AVANT d’ajouter le yogourt grec. Faites-le cuire jusqu’à ce point, puis il se congèlera magnifiquement! Lorsque vous êtes prêt à manger, décongelez-le et faites-le chauffer, puis éteignez le feu et incorporez le yogourt comme indiqué.

Comment utiliser une très grosse courgette ?

Les grosses courgettes peuvent avoir des peaux et des graines dures. J’utilise une très grosse courgette et j’ai laissé la peau – elle sera de toute façon super cuite dans la soupe – mais j’ai retiré la plupart des graines avant de l’utiliser.

Photo aérienne d'un bol de soupe de courgettes.

Autres recettes de courgettes faciles

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Photo carrée de soupe de courgettes dans un bol.

Soupe de courgettes au yaourt, citron et aneth

Cette recette de soupe de courgettes saine contient du yogourt grec piquant pour un regain de saveur, une texture crémeuse et des protéines saines, ainsi que du citron, de l’aneth et de l’oignon vert pour une saveur super fraîche.


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Cours: Le potage

Cuisine: méditerranéen

Temps de préparation: dix minutes

Temps de cuisson: dix minutes

Temps total: 20 minutes

Portions : 4 portions

Calories : 188kcal

Auteur: Elisabeth Lindemann

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe huile d’olive
  • 1 groupe oignons verts tranchés (environ 8 oignons verts au total), quelques parties vert foncé réservées pour la garniture si désiré
  • 2 travers de porc céleri découpé en tranches
  • 2 clous de girofle Ail
  • 1 cuillère à café sel casher
  • 2-3 livres sterling courgette en tranches ou en dés, selon la taille (voir notes)
  • 3 tasses bouillon de légumes ou de poulet
  • 2 cuillères à soupe aneth frais ou deux cuillères à café séchées
  • jus et zeste d’un citron
  • 1 Coupe yaourt grec
  • aneth supplémentaire, tranches d’oignon vert réservées ou ciboulette, huile d’olive, yogourt pour la garniture optionnel

Des instructions

  • Dans une grande marmite ou un faitout, faire chauffer l’huile d’olive (3 cuillères à soupe). Faire sauter les oignons verts, le céleri et l’ail à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient très tendres et qu’ils commencent tout juste à dorer, environ 3 minutes.

  • Ajouter les courgettes et le sel kasher (1 cuillère à café). Remuer pour enrober. Verser le bouillon (3 tasses). Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les courgettes soient très tendres, environ 10 minutes. Éteignez le feu. Incorporer l’aneth frais (2 cuillères à soupe), zeste de citron et jus de citron.

  • Utilisation d’un mixeur plongeant directement dans la casserole (ou un mélangeur sur pied par lots, avec précaution)réduire la soupe en purée très lisse (voir les notes). Fouetter le yaourt grec (1 tasse) (sauf congélation ou préparation à l’avance – voir notes).

  • Servir, garni de plus de yogourt, d’un tourbillon d’huile d’olive et d’aneth/oignons verts supplémentaires, si désiré.

Remarques

  • Lors de l’ajout du yaourt grec, assurez-vous d’éteindre le feu. Le yogourt peut se séparer lorsque la soupe bout ou est trop chaude, il est donc préférable d’ajouter le yogourt juste avant de manger lorsque la soupe est déjà réchauffée. Si vous réchauffez une soupe avec du yogourt grec déjà dedans, essayez simplement de ne pas le faire bouillir. En cas de gel, Je recommande de congeler la soupe avant d’ajouter le yogourt – elle se congèlera magnifiquement sans – puis après décongélation et réchauffage, en fouettant le yogourt comme indiqué. Et s’il se sépare un peu, tout n’est pas perdu – il sera toujours délicieux !
  • Un mixeur plongeant mélange la soupe directement dans la casserole, ce qui signifie moins de plats – youpi ! Un mixeur sur pied fera cependant un meilleur travail pour réduire la soupe en purée. Personnellement, je ne pense pas que l’utilisation d’un mélangeur vaille la peine d’ajouter des plats supplémentaires pour une texture légèrement plus lisse. N’hésitez pas à faire ce que vous voulez ici.
  • J’ai utilisé une ÉNORME COURGETTE de mon jardin – c’était trois livres! Avec de grosses courgettes comme celle-ci, il y a souvent de grosses graines dures. J’ai retiré mes graines mais j’ai laissé la peau et cela a parfaitement fonctionné dans cette soupe mélangée. Avec des courgettes plus petites, vous n’avez pas à vous soucier de retirer les graines.

La nutrition

Calories : 188kcal | Les glucides: 15g | Protéine: 9g | Gros: 12g | Gras saturé: 2g | Gras polyinsaturés : 1g | Gras monoinsaturés : 8g | Gras trans: 0,003g | Cholestérol: 3mg | Sodium: 636mg | Potassium: 776mg | Fibre: 4g | Sucre: 9g | Vitamine A : 627UI | Vitamine C: 57mg | Calcium: 115mg | Le fer: 1mg

Clause de non-responsabilité relative aux informations nutritionnelles

Les informations nutritionnelles fournies sont ma meilleure estimation et n’incluent aucun sodium ajouté de l’assaisonnement au goût, aucun ingrédient facultatif, et elles ne tiennent pas compte des marques. J’utilise une API automatique pour calculer ces informations. N’hésitez pas à le calculer vous-même à l’aide de l’un de ces outils :

Calculateur d’informations nutritionnelles Very Well Fit

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