Soupe de concombre – Skinnytaste

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Une soupe froide de concombre rafraîchissante et légère à base de yaourt grec et d'herbes fraîches. C'est facile à préparer, sans cuisson ni chauffage de la cuisine, ce qui le rend parfait pour une chaude journée d'été.

Soupe de concombre

Soupe froide de concombre

J'adore une soupe fraîche en été, comme ce gaspacho de tomates, en entrée d'un repas ou en déjeuner léger avec un sandwich. C'est comme une salade sous forme de soupe ! Il existe de nombreuses variantes de soupe de concombre réfrigérée, mais pour ma version, j'ai utilisé des ingrédients méditerranéens comme des concombres, du yaourt, des échalotes, de l'aneth et de la menthe fraîches, ainsi qu'un peu de jus de citron. La garniture concombre-noix le rend plus copieux avec un peu de gras et une texture supplémentaire. Il faut quelques heures au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent, mais après 24 heures, la soupe au concombre commence à avoir un goût amer, je recommande donc de la réfrigérer le moins de temps possible.

Soupe de concombre

Pourquoi vous allez adorer cette recette de soupe au concombre

Gina @ Skinnytaste.com

L'année dernière, j'ai cultivé tellement de concombres que je n'ai pas pu suivre le rythme. C’est à ce moment-là que j’ai commencé à expérimenter des soupes de concombre frais et j’ai adoré le résultat. C'est crémeux, rafraîchissant et si facile à préparer !

  • Rafraîchissant: Cette soupe froide au concombre vous gardera hydraté pendant les chaudes journées d'été.
  • Facile à faire: Réduisez simplement tous les ingrédients en purée dans le mixeur et réfrigérez pendant quelques heures.
  • En bonne santé: Principalement composée de concombres et de yaourt grec, la soupe est un repas nutritif riche en vitamines et en protéines.

Si vous faites cette recette facile de soupe au concombre, j’aimerais la voir. Identifiez-moi sur vos photos sur Instagram ou Facebook !

Signature de Gina

Ce dont vous aurez besoin

Les ingrédients suivants créent une soupe de concombre réfrigérée rafraîchissante et savoureuse, parfaite pour un repas léger et rafraîchissant en été. Faites défiler jusqu'à la fiche de recette ci-dessous pour les mesures exactes.

concombres, yaourt et échalotes

  • Concombres: Utilisez des concombres anglais, également appelés concombres de serre, qui ont des graines plus petites, une peau plus fine et un goût plus sucré que les concombres ordinaires.
  • Yaourt grec sans gras pour une texture crémeuse et un boost de protéines
  • Échalote ajoute une douce saveur d'oignon sans surcharger la soupe.
  • Herbes: L'aneth frais et la menthe ajoutent une qualité lumineuse et rafraîchissante à la soupe froide de concombre.
  • Jus de citron fournit un éclat d'agrumes frais
  • Huile d'olive aide à équilibrer les saveurs et améliore la texture.
  • Sel et poivre assaisonner la soupe et rehausser toutes les saveurs. J'utilise du poivre blanc parce qu'il n'est pas visible dans la soupe, mais le poivre noir fonctionne aussi.
  • Garniture noix-concombre : Concombre haché, noix grillées, olive et sel

Comment faire une soupe au concombre

Pour réaliser cette recette facile de soupe au concombre, il suffit de tout mettre dans un mixeur ! Voir la fiche de recette ci-dessous pour les instructions complètes.

  1. Préparez les concombres : Coupez un morceau de 4 pouces sur l'un des concombres. Coupez-le en deux, retirez les graines et hachez-le finement pour la garniture. Épluchez les concombres restants, épépinez-les et hachez-les grossièrement.
  2. Mélangez la soupe : Mettez le concombre épluché, le yaourt, l'échalote, les herbes, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans le mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance complètement lisse. S'il est trop épais, ajoutez un peu d'eau jusqu'à obtenir la consistance désirée.
  3. Réfrigérer la soupe de concombre pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
  4. Avant de servir la souperemuez, vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.
  5. Garniture Aux Noix: Mélangez le concombre réservé, les noix, l'huile et une pincée de sel dans un petit bol.
  6. Comment servir la soupe au concombre: Versez la soupe dans des bols, versez délicatement la garniture dessus et garnissez d'aneth frais.

Variantes

  • Concombres: Les concombres anglais fonctionnent mieux pour cette soupe, mais vous pouvez utiliser des concombres ordinaires si c'est tout ce que vous avez.
  • Yaourt: N'hésitez pas à utiliser du lait entier ou du yaourt grec allégé.
  • Herbes: Remplacez l'une des herbes par de l'estragon ou du basilic.
  • Des noisettes: Remplacez-le par des pacanes ou des noix grillées.

Que servir avec une soupe froide au concombre

Cette simple soupe de concombre est un excellent déjeuner léger avec du pain, mais elle constitue également une excellente entrée ou un plat d'accompagnement pour le dîner. Voici quelques suggestions de présentation :

  • Salades vertes : Salade de Maïs, Tomates et Avocats, Salade de Pastèque, Roquette et Feta, Salade Niçoise
  • Sandwichs : Sandwich ouvert au thon, sandwich aux tomates anciennes, panini au poulet grillé
  • Protéine: Steak grillé aux tomates, brochettes grillées citron-Dijon, côtelettes de porc sauce aux herbes de Dijon
  • Fruits de mer grillés : Crevettes Grillées, Bruschetta Au Saumon Grillé, Pattes De Crabe Grillées
  • Salades d'été : Salade de pâtes grecque, salade de maïs grillé, salade de haricots méditerranéenne

Stockage

Il est préférable de manger cette soupe froide de concombre dans les 24 heures suivant sa préparation. Il peut devenir amer s’il reste trop longtemps.

Soupe de concombre

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Préparation: 20 minutes

Cuisiner: 0 minutes

temps de réfrigération : 4 heures

Total: 4 heures 20 minutes

Rendement: 4 portions

Portion: 1 1/4 tasse de soupe, 1/4 tasse de garniture

  • Coupez un morceau de 4 pouces d'un des concombres, puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et hachez-le finement. Conservez ce concombre non pelé pour la garniture.

  • Épluchez le concombre restant, épépinez-le et hachez-le grossièrement.

  • Dans un mixeur, mélangez le concombre épluché, le yaourt, l'échalote, l'aneth, la menthe, le jus de citron, 3 cuillères à café d'huile d'olive, le sel et le poivre au goût. Mélangez jusqu'à ce que la soupe soit complètement lisse, en passant lentement au mode le plus puissant de votre mélangeur pour obtenir la soupe la plus onctueuse. La soupe doit être épaisse et lisse et ne nécessite pas d'eau, mais si vos concombres sont particulièrement petits, ajoutez un tout petit peu d'eau pour aider le mixeur, 1 cuillère à café à la fois, jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée.

  • Transférez la soupe au réfrigérateur, couverte (dans le bol du mixeur, c'est bien) et réfrigérez pendant 4 heures, voire toute la nuit (mais pas plus de 24 heures, sinon elle deviendra amère).

  • Au moment de servir, remuez la soupe, vérifiez l'assaisonnement et ajoutez plus de sel et/ou de poivre si nécessaire.

  • Dans un petit bol, mélanger le concombre réservé, les noix grillées, la cuillère à café d'huile d'olive restante et une pincée de sel et mélanger.

  • Versez la soupe dans des bols, répartissez la garniture entre eux, en la versant délicatement pour qu'elle ne coule pas au fond, et servez garnie d'aneth frais.

Dernière étape:

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Portion: 1 1/4 tasse de soupe, 1/4 tasse de garniture, Calories : 169 kilocalories, Les glucides: 13 g, Protéine: 11 g, Graisse: 9.5 g, Gras saturé: 1,5 g, Cholestérol: 2.5 mg, Sodium: 250,5 mg, Fibre: 3 g, Sucre: 7.5 g

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