Soupe crémeuse au poulet et aux champignons

Cette soupe confortable et crémeuse au poulet et aux champignons est l'aliment réconfortant par excellence pour les journées froides. C'est léger mais copieux et prêt en 30 minutes !

Soupe crémeuse au poulet et aux champignons

Ceci est une variante de ma soupe crémeuse aux champignons sans viande, que nous aimons tous chez moi. Il regorge de poulet tendre, de champignons terreux et d'un bouillon riche et velouté qui est gourmand sans être lourd. Parfaite pour la saison des soupes, cette recette santé regorge de saveurs et d’ingrédients sains qui vous réchaufferont de l’intérieur. Que vous recherchiez un dîner ou un déjeuner rapide en semaine, cette soupe prend toutes les bonnes notes. J'ai publié cette recette de soupe pour la première fois en 2013. Je lui ai donné de nouvelles photos et comme elle s'est perdue dans les archives, j'ai pensé que je la partagerais à nouveau.

Pourquoi cette soupe au poulet et aux champignons fonctionne

J'ai grandi en mangeant beaucoup de soupe. Enfant, nous mangions de la soupe presque tous les soirs, soit en entrée, soit en plat principal. Mes parents préparaient toujours leurs soupes à partir de zéro, et c'est ainsi que j'ai appris l'art de préparer des soupes auprès d'eux. Ils ne cuisinaient jamais avec beaucoup de crème, mais leurs soupes étaient toujours copieuses. Voici pourquoi cela fonctionne :

• Pas de crème épaisse – Il n'y a pas de crème dans cette soupe, mais elle est soyeuse grâce à la bouillie.
• Lumière – Moins de 112 calories. Parfait avec un morceau de pain croustillant ou un sandwich.
• Nutritif: Rempli de protéines maigres, d'antioxydants et de vitamines.
• Restrictions alimentaires : Il est facile de préparer des plats sans gluten, adaptés à Weight Watchers et sans produits laitiers.

Si vous faites cette recette de courge musquée rôtie au four, j’aimerais la voir. Taguez-moi sur vos photos ou vidéos sur Instagram, TikTok ou Facebook !

Ingrédients

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette soupe crémeuse aux champignons et au poulet. Voir les mesures exactes dans la fiche de recette ci-dessous :

• Eau – Créer la base de la soupe.
• Farine tout usage – Pour épaissir la soupe jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
• Branche de céleri, coupée en deux – Ajoute une saveur subtile et de la fraîcheur au bouillon.
• Champignons shiitake, tranchés – Fournit un goût riche et umami et une texture légèrement moelleuse.
• Champignons Crimini, tranchés – Ajoute une saveur terreuse et une texture copieuse.
• Poulet meilleur que le bouillon, ou au goût – Rehausse le bouillon avec une saveur de poulet savoureuse et concentrée.
• Beurre non salé ou beurre sans produits laitiers – Ajoute une touche de richesse à la soupe.
• Poitrine de poulet désossée et sans peau – Pour que les protéines maigres rendent la soupe satisfaisante et nutritive.
• Persil frais, haché – Pour une touche de couleur et un éclat de saveur fraîche.

Comment faire une soupe crémeuse au poulet et aux champignons

Voici les instructions étape par étape. Consultez la fiche de recette ci-dessous pour des instructions complètes.

1. Mettez l'eau froide et la farine dans un mélangeur et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. verser dans une casserole moyenne et régler le feu à moyen.
2. Ajouter le céleri, les champignons, le bouillon de poulet et le beurre et porter à ébullition.
3. Ajouter le poulet, couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
4. Retirer le poulet et réserver; continuez à cuire le reste de la soupe pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Placer le céleri et 1 tasse de soupe dans le mélangeur; mélanger jusqu'à consistance lisse, puis remettre dans la casserole et laisser mijoter quelques minutes.
6. Râpez ou coupez le poulet en petits morceaux et ajoutez-le à la soupe, décorez de persil frais.

Variantes

Voici quelques variantes pour rendre la soupe encore plus crémeuse :

• Moitié-moitié – Pour créer un bouillon plus crémeux tout en le gardant léger et soyeux, ajoutez un filet à la fin.
• Crème aigre – Incorporez-en une cuillerée pour une touche piquante et crémeuse qui ajoute de la richesse.
• Crème fraîche – Incorporez-en une cuillerée pour une saveur onctueuse et légèrement acidulée qui rehausse la texture de la soupe.

Suggestions de présentation

Voici quelques suggestions de portions à déguster avec votre soupe crémeuse au poulet et aux champignons :

• Pain croustillant ou baguette – Parfait pour tremper et s’imprégner du riche bouillon.
• Salade d'accompagnement – Une salade verte légère et fraîche se marie bien pour équilibrer les saveurs crémeuses.
• Pain à l'ail – Ajoute une touche de bonté à l’ail pour compléter la soupe.
• Demi-sandwich – Servez-le avec un fromage grillé ou votre sandwich préféré pour en faire un repas.
• Craquelins – Servir avec vos crackers préférés en accompagnement.

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