par Cette recette classique de soupe au brocoli et au cheddar est une soupe délicieuse et réconfortante qui peut être appréciée toute l’année pour le déjeuner ou le dîner.
Soupe aux broccolis et au cheddar
La soupe au cheddar et au brocoli est la nourriture réconfortante par excellence ! Je l’adore pour le déjeuner avec une salade ou un demi-sandwich, un sandwich ou pour les dîners de semaine en entrée. Plus sain et plus léger que celui de Panera puisque la plupart des recettes utilisent de la crème épaisse et beaucoup de beurre. Ma version plus légère est faite avec du lait et du fromage entier, en mélangeant une partie de la soupe pour la rendre crémeuse sans avoir besoin d’ajouter de la crème épaisse ! D’autres recettes de soupe au brocoli populaires ici sont la soupe de macaroni au fromage avec brocoli et soupe au brocoli et au fromage et aux pommes de terre.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Une soupe au fromage de brocoli plus légère. La plupart des soupes au brocoli et au fromage sont très riches en calories et en matières grasses, ajoutez du beurre et/ou de la crème épaisse au fromage, qui est déjà un aliment riche en matières grasses. Au lieu de cela, je fais un roux pour épaissir la soupe, et je mélange une partie des légumes pour la rendre crémeuse sans les graisses saturées supplémentaires.
- Un repas parfait à préparer à l’avance. Vous pouvez préparer cette soupe 4 jours à l’avance pour la réchauffer pour des déjeuners ou des dîners rapides tout au long de la semaine.
- Une excellente façon de manger plus de légumes. Si vous essayez d’ajouter plus de légumes à votre alimentation, cette soupe végétarienne adaptée aux enfants ajoutera une portion entière de légumes à votre repas.
- Facile à faire sans gluten. J’ai testé cela avec de la farine sans gluten et le résultat est parfait et crémeux.
Ingrédients
- Petit oignon, carotte moyenne, branche de céleri et ail : Ces légumes créent la saveur de base de la soupe, connue sous le nom de mirepoix, qui ajoute de la profondeur et de l’arôme au plat.
- Beurre: Utilisé pour faire sauter les légumes et comme composant gras dans le roux. De plus, il ajoute une saveur riche et savoureuse à la soupe.
- Farine (farine tout usage, blé entier ou mélange sans gluten) : utilisé pour créer un roux, qui sert d’agent épaississant pour la soupe.
- Bouillon de poulet ou bouillon de légumes moins sodique : Ce liquide fournit le corps principal de la soupe et ajoute plus de saveur. L’utilisation d’une option à faible teneur en sodium permet un meilleur contrôle de la salinité de la soupe.
- Lait écrémé: Ajoute de l’onctuosité à la soupe tout en la gardant légère et faible en gras.
- Sel casher et poivre noir frais: Rehausse les saveurs de la soupe et peut être ajusté selon les préférences personnelles.
- Bouquets de brocoli frais : L’ingrédient vedette de la recette, coupé en petits morceaux pour une cuisson uniforme et un mélange facile.
- Cheddar fort râpé : Ce fromage ajoute une saveur audacieuse et piquante et une texture crémeuse à la soupe. J’aime le déchiqueter moi-même, mais vous pouvez également utiliser du fromage pré-râpé.
- Parmesan râpé : Ajoute un léger goût de noisette et une profondeur de saveur à la soupe, tout en aidant à l’épaissir légèrement.
Comment faire une soupe au brocoli et au cheddar
- Préparez les légumes : À l’aide d’un hachoir ou d’un mini robot culinaire, hachez l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail.
- Cuire les légumes : Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajoutez ensuite les légumes hachés, le sel kasher et le poivre noir, et faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
- Préparez le roux : Incorporer la farine et cuire pendant 2 minutes pour enlever le goût de farine crue.
- Ajouter le bouillon : Incorporer graduellement le bouillon de poulet ou de légumes, en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.
- Ajouter le lait et les autres ingrédients : Versez le lait et augmentez le feu à vif jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition. Ajouter les bouquets de brocoli et le parmesan râpé et bien mélanger. Ajuster le sel et le poivre au goût. Laisser mijoter à découvert à feu doux jusqu’à ce que le brocoli soit tendre, environ 10 minutes.
- Mixer la soupe : Pour épaissir la soupe, utilisez un mélangeur à immersion pour réduire en purée une partie de la soupe pendant une seconde ou deux. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, retirez 1 à 2 tasses de soupe, puis remettez-la dans la casserole.
- Ajouter le fromage : Incorporer délicatement le fromage cheddar fort râpé, en le laissant fondre en douceur.
- Servir: Servir la soupe chaude, garnie de fromage cheddar supplémentaire si désiré.
Que manger avec une soupe au brocoli et au cheddar
J’avais l’habitude d’acheter de la soupe pour le déjeuner quand je travaillais en ville, et si la soupe au brocoli et au cheddar était au menu, je la commandais ! Ma version maison est beaucoup plus légère et plus saine. Vous pouvez le servir pour le déjeuner avec un morceau de pain, un fruit ou une salade d’accompagnement pour en faire un repas. Pour le dîner, ce serait super avec un demi-sandwich ou en entrée d’un repas léger. Si vous voulez faire un bol à pain, vous pouvez évider un petit pain rond pour le servir.
La soupe au brocoli et au cheddar est-elle saine?
La soupe au brocoli et au cheddar est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive. Le brocoli est chargé de vitamines C et K, de potassium et de fibres, offrant de nombreux avantages pour la santé comme une meilleure digestion, une réduction de l’inflammation et une immunité renforcée. Le fromage cheddar fournit une bonne dose de protéines, de calcium et d’autres minéraux essentiels. La combinaison de ces ingrédients crée un repas riche en nutriments et rassasiant.
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Rendement: 6 portions
Portion: 1 tasse généreuse
- 1 petit oignon, haché
- 1 moyen carotte, haché
- 1 branche de céleri, haché
- 2 clous de girofle ail, haché
- 2 cuillères à soupe beurre
- 3 cuillères à soupe farine, AP, farine de blé entier ou sans gluten
- 3 tasses bouillon de poulet moins sodique, ou bouillon de légumes
- 1 tasse lait écrémé
- 1/4 cuillère à café sel casher
- poivre noir frais, goûter
- 6 tasses bouquets de brocoli, coupé en petits morceaux, environ 2 têtes
- 1-1/4 tasses cheddar fort râpé
- 2 cuillères à soupe fromage parmesan râpé
Hacher l’oignon, la carotte, le céleri, l’ail dans un hachoir ou un mini robot culinaire.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les légumes hachés, saler et poivrer et faire sauter à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
Incorporer la farine pour créer un roux, cuire pendant 2 minutes pour enlever le goût de farine crue.
Incorporer graduellement le bouillon de poulet en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Ajouter le lait et augmenter le feu jusqu’à ébullition, puis ajouter les bouquets de brocoli, le parmesan et bien mélanger.
Ajuster le sel et le poivre au goût. Cuire à découvert à feu doux jusqu’à ce que le brocoli soit cuit, environ 10 minutes.
À l’aide d’un mélangeur à immersion, mélanger rapidement une partie de la soupe pendant une seconde ou deux. Si vous n’avez pas de mélangeur à immersion, retirez environ 1 à 2 tasses de soupe et mélangez, puis rajoutez-la à la soupe. Cela permet de l’épaissir un peu.
Incorporer délicatement le fromage cheddar râpé, en le laissant fondre doucement.
Servir la soupe chaude, garnie de fromage cheddar supplémentaire, si désiré.
Dernière étape:
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Portion: 1 tasse généreuse, Calories : 242 kcal, Les glucides: 24 g, Protéine: 12.5 g, Graisse: 12.5 g, Gras saturé: 8 g, Cholestérol: 37,5 mg, Sodium: 360 mg, Fibre: 4 g, Sucre: 6 g
