Soupe aux poivrons farcis avec boeuf haché et riz – bol de délicieux

La soupe aux poivrons farcis est tout ce que vous AIMEZ des poivrons farcis sans les tracas ! Vous n’avez besoin que d’un pot pour ce repas facile à congeler. L’astuce ici est de faire sauter les oignons et les poivrons pendant une longue période afin qu’ils deviennent très doux et dorés, afin que leur saveur et leur texture ne dominent pas. Le bœuf haché et le riz ajoutent de la substance à la soupe pour un repas complet et absolument délicieux (qui se trouve également être sans gluten et sans produits laitiers)!

Ingrédients de la soupe aux poivrons farcis

• Poivrons – n’importe quelle couleur fera l’affaire, j’aime utiliser un mélange!
• Oignons
• Le bœuf haché – ou une autre viande hachée, comme la dinde, le poulet, l’agneau ou le porc. Des saucisses peuvent également être utilisées, ou un substitut de bœuf haché végétalien. Vous devrez peut-être ajuster les assaisonnements en fonction de ce que vous utilisez ici.
• Herbes – persil frais, origan séché et menthe (si tu l’as). C’est flexible – n’hésitez pas à utiliser ce que vous avez sous la main.
• Vin rouge – ceci est facultatif, mais ajoute un petit quelque chose.
• Tomates écrasées – en dés fonctionnera très bien, ou même de la sauce marinara.
• Bouillon de poulet – ou bouillon de légumes ou de boeuf.
• Riz – j’ai utilisé converti (étuvé) riz (Original de Ben). Vous pouvez utiliser le type que vous voulez. Voir ci-dessous pour plus d’informations à ce sujet.

Comment faire une soupe aux poivrons farcis

1. Première, faire revenir les poivrons et les oignons dans l’huile d’olive. Faites-le cuire pendant un certain temps, jusqu’à ce que les poivrons et les oignons soient très tendres et dorés. Cela prendra probablement au moins 10 minutes.
2. Ajouter le bœuf haché et les herbes. Défaire le bœuf et cuire jusqu’à ce qu’il soit complètement doré.
3. Verser le vin rouge (si vous utilisez), bouillon de poulet et tomates. Porter à ébullition.
4. Incorporer le riz et couvrir, puis cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit complètement cuit.
5. Ajouter un peu plus d’huile d’olive après avoir éteint le feu et servir ! J’aime le garnir de fromage Romano.

FAQ

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Soupe aux poivrons farcis avec boeuf haché et riz

Cette recette facile de soupe aux poivrons farcis comprend du bœuf haché, du riz, des herbes et des tomates – c’est une simple variante des poivrons farcis grecs sous forme de soupe !

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Cours: Le potage

Cuisine: grec

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps total: 45 minutes

Portions : 8 portions

Calories : 327kcal

Auteur: Elisabeth Lindemann

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge divisé
• 3 gros poivrons n’importe quelle couleur, en dés
• 2 oignons jaunes en dés
• 1 – 1½ kg. Le bœuf haché ou autre viande hachée (voir les notes)
• ¼ Coupe persil frais haché
• 1 cuillère à café origan séché
• 2 cuillères à soupe menthe fraîche ciselée ou 2 cuillères à café séchées, facultatif
• ½ Coupe vin rouge optionnel
• 6 tasses bouillon de poulet ou bouillon de légumes ou de bœuf, voir notes
• 15 oz. tomates concassées en conserve ou en dés, voir notes
• 1 Coupe riz toute sorte; J’ai utilisé converti, voir les notes
• ½ – 1 cuillère à café sel casher (voir les notes)
• ½ cuillère à café poivre noir
• Fromage romano ou parmesan pour servir, facultatif

Des instructions

• Dans une grande casserole ou un faitout, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les oignons coupés en dés (2) et dés de poivrons (3) et faire sauter jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer, en remuant de temps en temps, environ 10-12 minutes.

• Ajouter le boeuf haché (1 – 1½ lb)persil frais haché (¼ tasse)origan séché (1 cuillère à café)et menthe fraîche ciselée (2 cuillères à soupe), si vous utilisez. Émiettez le bœuf avec une cuillère en bois et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit et doré.

• Verser le vin (½ tasse), si vous en utilisez, et raclez les morceaux dorés du fond de la casserole (si vous ne l’utilisez pas, ignorez-le complètement). Verser le bouillon de poulet (6 tasses) et tomates concassées (15 onces). Porter à ébullition. Baisser le feu à doux, incorporer le riz (1 tasse)couvrir et cuire jusqu’à ce que le riz soit cuit, environ 20 minutes (selon le type de riz utilisé, voir notes).

• Éteignez le feu. Incorporer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes. Assaisonner au goût et servir saupoudré de fromage romano ou de parmesan, si désiré.

Remarques

• Je préfère le bœuf haché maigre pour cette recette, puisque nous ajoutons de l’huile d’olive à la soupe. Mais n’importe quel type fonctionnera (vous voudrez peut-être enlever une partie de la graisse après avoir fait dorer le bœuf avec une cuillère, si vous le pouvez, si vous utilisez un bœuf haché plus gras).
• Alternatives au boeuf haché : du porc haché, de la dinde, du poulet, de l’agneau ou un combo fonctionnera dans cette soupe. Vous pouvez utiliser de la saucisse hachée si vous le souhaitez; puisqu’il contient du sel, veillez à ne pas ajouter trop de sel supplémentaire. UN alternative végétalienne au boeuf haché fonctionnera également.
• J’utilise généralement du bouillon de poulet fait maison mais n’hésitez pas à utiliser du bouillon de légumes ou de bœuf, ou quelque chose comme mieux que le boullion pour la base de bouillon ici.
• Différents riz cuisent pendant différentes durées. J’ai utilisé du riz converti/étuvé (Original de Ben), mais le basmati, le riz brun ou même le riz sauvage seraient délicieux ici. Gardez simplement un œil sur le temps de cuisson et ajoutez plus ou moins de liquide selon le riz que vous utilisez. (si vous n’êtes pas sûr, vous pouvez commencer avec 4 tasses et simplement ajouter plus de bouillon ou d’eau si nécessaire vers la fin de la cuisson).
• La quantité de sel dont vous aurez besoin dépend de la quantité de sel contenue dans votre bouillon de poulet. Si vous n’êtes pas sûr, commencez par 1/2 cuillère à café et ajoutez-en plus après que la soupe soit cuite au goût.
• Cette soupe se congèle bien dans un récipient hermétique pendant 6 mois.
• Rendez-le végétarien / végétalien : utilisez du bouillon de légumes et une alternative végétalienne au bœuf haché, comme au-delà du bœuf ou une saucisse végétalienne.

La nutrition

Calories : 327kcal | Les glucides: 30g | Protéine: 18g | Gros: 14g | Gras saturé: 4g | Gras polyinsaturés : 1g | Gras monoinsaturés : 8g | Gras trans: 0,4g | Cholestérol: 37mg | Sodium: 312mg | Potassium: 676mg | Fibre: 3g | Sucre: 5g | Vitamine A : 496UI | Vitamine C: 46mg | Calcium: 61mg | Le fer: 3mg

Clause de non-responsabilité relative aux informations nutritionnelles

Les informations nutritionnelles fournies sont ma meilleure estimation et n’incluent aucun sodium ajouté de l’assaisonnement au goût, aucun ingrédient facultatif, et elles ne tiennent pas compte des marques. J’utilise une API automatique pour calculer ces informations. N’hésitez pas à le calculer vous-même à l’aide de l’un de ces outils :

Calculateur d’informations nutritionnelles Very Well Fit