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Fabrication Soupe aux œufs faite maison est l’un des moyens les plus simples d’obtenir un dîner nourrissant sur la table RAPIDEMENT ! Cette recette prend 15 minutes – du début à la fin (!) – et ne nécessite pas de faire sauter quoi que ce soit. La seule chose que vous aurez besoin de trancher, ce sont des oignons verts. Et son coloré en jaune naturellement avec l’ajout de curcuma – pas de colorant alimentaire jaune ici !
Cette version de la soupe aux œufs est incroyablement simple et contient du maïs ajouté pour certains glucides riches en fibres, un volume copieux et une couleur jaune vif pour compléter les œufs.
En parlant de la couleur jaune vif! J’adore utiliser le curcuma pour colorer naturellement cette soupe aux œufs. Certains restaurants utilisent un colorant alimentaire jaune pour y parvenir – je préfère colorer les aliments naturellement quand je le peux (en plus, le curcuma ajoute une belle note poivrée subtile à la soupe).
L’autre chose que j’aime dans cette recette? Vous sautez l’étape de faire sauter N’IMPORTE QUOI. Réchauffez simplement quelques épices et ingrédients directement dans le bouillon, mélangez les ingrédients restants et dégustez !
Et il est facile d’adapter cette soupe aux œufs pour qu’elle soit végétarienne ou d’omettre certains ingrédients si vous ne les avez pas sous la main. Allons-y !
Ingrédients et substituts
- Œufs
- Bouillon de poulet – ou bouillon de légumes.
- Oignons verts
- Gingembre frais – ou du gingembre en poudre, découvrez ci-dessous comment émincer du gingembre frais.
- Mais congelé – ou frais de 1 à 2 épis, ceci est facultatif et peut être omis si vous le souhaitez.
- Fécule de maïs – pour épaissir la soupe. Un autre épaississant comme la poudre d’arrow-root peut être utilisé.
- Poudre d’ail – Je trouve que la poudre est la meilleure parce que vous ne la faites pas sauter d’abord, ce qui rendrait la saveur de l’ail frais plus subtile, mais n’hésitez pas à essayer l’ail frais haché si vous aimez l’ail frais !
- Poivre blanc – facultatifmais lui donne un joli coup de pied subtil.
- Curcuma – facultatifmais lui donne naturellement une belle couleur jaune et une subtile saveur poivrée.
- Huile de sésame grillé – facultatif, mais certainement recommandé. Ajoute une profonde saveur de noisette, de grillé et de fumée à la soupe.
Comment faire une soupe aux œufs maison
D’abord, porter à ébullition le bouillon, le maïs congelé, le gingembre frais émincé et les parties vert clair et blanches des oignons verts. Pendant qu’il chauffe, mélanger la fécule de maïs, le sel, la poudre d’ail, le poivre blanc et le curcuma dans un bol avec un peu d’eau pour faire une bouillie.
Ajouter la bouillie à la soupe et chauffer jusqu’à ce qu’elle épaississe. Battre les oeufsde préférence dans une tasse à mesurer avec un bec verseur pour faciliter le versement. Incorporer les oeufs dans la soupe tout en versant lentement le mélange d’œufs et en remuant la soupe avec une cuillère – cela créera des « rubans » d’œufs.
Enfin, éteindre le feu, ajouter la plupart des parties vert foncé des oignons (garder le reste pour garnir chaque bol) et un peu d’huile de sésame grillé. Terminé! N’était-ce pas facile ?
Comment faire une soupe aux œufs végétarienne
Remplacez simplement le bouillon de poulet par du bouillon de légumes et le tour est joué !
Puis-je rendre la soupe aux œufs végétalienne ?
Je ne l’ai jamais essayé, mais il semble que vous puissiez utiliser un substitut d’œuf végétalien dans une soupe aux œufs. Découvrez cette recette de soupe végétalienne aux œufs pour en savoir plus.
Quelle est la façon la plus simple d’émincer du gingembre frais ?
J’ai le meilleur truc pour ça ! Pelez-le, congelez-le, puis utilisez un zesteur microplane pour râper le gingembre. C’est plus facile à râper quand c’est congelé (pas de parties filandreuses ennuyeuses à gérer) et le gingembre durera des mois !
Comment faire une soupe épaisse aux œufs
Cette recette est déjà assez épaisse, mais si vous aimez la soupe aux œufs VRAIMENT épaisse, ajoutez simplement plus de fécule de maïs à la bouillie. Vous pouvez également le faire tel quel, puis faire une bouillie de fécule de maïs supplémentaire après que tout soit chauffé et épaissi et remuer jusqu’à ce qu’il soit épaissi à votre goût. Gardez à l’esprit; ajouter les œufs ajoutera également de l’épaisseur à la soupe.
Comment faire une soupe aux œufs au micro-ondes
Si vous voulez une portion simple ou double rapide de cette soupe aux œufs, vous n’avez même pas besoin de salir une casserole ! Cette soupe se prête très bien à la cuisson au micro-ondes, puisqu’il n’y a rien à sauter.
Mélangez simplement 1 tasse de bouillon de poulet, 2 cuillères à café de fécule de maïs, 1 cuillère à café de gingembre frais, les parties blanches d’un oignon vert, une pincée de chacune des épices – poudre d’ail, poivre blanc, sel et curcuma – dans une bonne taille bol allant au micro-ondes. Micro-ondes à puissance élevée jusqu’à ce qu’il soit très chaud (environ 2-3 minutes), puis retirer et incorporer 1-2 œufs battus. Les œufs devraient cuire tout seuls si le liquide est assez chaud, mais s’ils ne le font pas, remettez-les simplement au micro-ondes pendant environ 30 secondes de plus. Ensuite, ajoutez un peu d’huile de sésame grillé et quelques morceaux d’oignon vert, et vous êtes prêt à partir !
En fait, je suis un peu amoureuse de la cuisson des œufs au micro-ondes – découvrez cette quiche facile au micro-ondes dans une tasse !
Comment rendre la soupe aux œufs jaune naturellement
Comme mentionné ci-dessus, l’ajout de curcuma ajoutera une couleur jaune naturelle et une subtile note poivrée à la soupe. Vous pouvez en utiliser plus si vous le souhaitez pour une couleur plus vive. Le safran moulu peut également donner une belle couleur jaune, bien qu’il soit plus cher que le curcuma et que je ne pense pas que la saveur se dégage aussi.
J’utilise aussi presque toujours des œufs de poulets élevés au pâturage, qui ont un jaune jaune vif plus vif. Cela peut également aider à la couleur générale de la soupe.
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Soupe aux œufs maison
La soupe aux œufs est si facile à préparer en 15 minutes dans une seule casserole, sans faire sauter et pratiquement sans préparation. Vous pouvez obtenir une couleur jaune vif avec du curcuma au lieu de colorant alimentaire, et cette version contient du maïs ajouté pour une texture plus chaleureuse et une saveur sucrée qui rehausse sa belle couleur.
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Broche
Taux
Portions : 4 portions
Calories : 204kcal
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Ingrédients
- 4 tasses bouillon de poulet ou bouillon de légumes pour végétarien
- 1 cuillerée à soupe gingembre frais haché (ou 1 cuillère à café gingembre mouluvoir les notes)
- 3 oignons verts finement tranché, parties blanches et vertes séparées
- 1 tasse Mais congelé
- 2 cuillères à soupe fécule de maïs (ou 3 cuillères à soupe pour extra-épais)
- 1 cuillère à café poudre d’ail
- ¼ cuillère à café sel plus si besoin
- ¼ cuillère à café poivre blanc (facultatif, pour une saveur légèrement épicée)
- ¼ cuillère à café curcuma (facultatif, pour la couleur et la saveur poivrée)
- ¼ tasse eau
- 6 œufs
- 1 cuillère à café huile de sésame grillé (et plus pour la garniture, si désiré)
Instructions
Chauffer le bouillon de poulet (4 tasses)gingembre émincé (1 cuillère à soupe), parties blanches et vert clair des oignons verts, et maïs congelé (1 tasse) dans une grande casserole à feu vif jusqu’à ébullition, puis baisser le feu à doux.
Dans une petite tasse ou un bol séparé, mélanger ¼ de tasse d’eau avec la fécule de maïs (2 cuillères à soupe), poudre d’ail (1 cuillère à café)sel (¼ cuillère à café)poivre blanc, si utilisé (¼ cuillère à café), et le curcuma, si vous utilisez (¼ cuillère à café) jusqu’à ce qu’il soit lisse et qu’il ne reste plus de grumeaux. Incorporer le mélange dans la soupe et continuer à chauffer à feu doux jusqu’à épaississement.
Dans un petit bol ou une tasse à mesurer en verre (de préférence avec un bec verseur)battre les oeufs (6).
Incorporer le bouillon chaud pour créer un tourbillon lent. Pendant que vous remuez et que le bouillon tourbillonne, versez LENTEMENT les œufs. Si vous utilisez un bol sans bec verseur, placez deux baguettes ou les dents d’une fourchette sur le bord du bol pendant que vous versez pour séparer l’œuf et ajoutez-le délicatement à la soupe pour créer de jolis rubans d’œuf. Après quelques secondes, vous pouvez casser les œufs si nécessaire avec une cuillère.
Éteignez le feu. Incorporer la plupart des parties vert foncé des oignons verts et l’huile de sésame grillé, en en réservant pour garnir chaque bol. Goûte et ajoute du sel si besoin. Servir.
Remarques
- Pour le gingembre : J’aime éplucher le gingembre frais et le congeler. Ensuite, quand j’ai besoin de l’utiliser pour une recette comme celle-ci, j’utilise un zesteur microplane pour le râper. C’est plus facile à râper quand c’est congelé et ça dure tellement longtemps comme ça ! Vous pouvez également utiliser un zesteur microplane ou une petite râpe pour émincer le gingembre frais non congelé, ou simplement l’émincer avec un couteau en très petits morceaux.
- La couleur jaune vif est obtenu naturellement dans cette recette au curcuma. La soupe aux œufs de style restaurant utilise souvent un colorant alimentaire jaune pour obtenir cette couleur. Vous pouvez obtenir une couleur jaune plus vive naturellement en ajoutant plus de curcuma et en utilisant des œufs élevés au pâturage. (qui ont un jaune plus vif).
- S’il vous reste des blancs d’œufs en trop après la cuisson n’hésitez pas à les utiliser dans cette soupe à la place d’un ou deux œufs !
- Pour une version végétarienne, assurez-vous d’utiliser du bouillon de légumes au lieu du poulet.
- Pour une version à faible teneur en glucides, omettre le maïs.
- Vous pourriez avoir besoin de plus de sel en fonction de la quantité de bouillon que vous utilisez – goûtez et ajustez au besoin.
Nutrition
Calories : 204kcal | Les glucides: 18g | Protéine: 15g | Graisse: 9g | Gras saturé: 3g | Gras polyinsaturés : 2g | Gras monoinsaturés : 4g | Gras trans: 0,03g | Cholestérol: 246mg | Sodium: 315mg | Potassium: 460mg | Fibre: 2g | Sucre: 1g | Vitamine A : 448UI | Vitamine C: 5mg | Calcium: 57mg | Fer: 2mg
Clause de non-responsabilité relative aux informations nutritionnelles
Les informations nutritionnelles fournies sont ma meilleure estimation et n’incluent aucun sodium ajouté de l’assaisonnement au goût, aucun ingrédient facultatif, et elles ne tiennent pas compte des marques. J’utilise une API automatique pour calculer ces informations. N’hésitez pas à le calculer vous-même à l’aide de l’un de ces outils :
Ce message a été initialement publié sur Bowl of Delicious le 28 janvier 2015. Il a été republié avec de nouvelles photos, des instructions de recette améliorées et des informations plus pertinentes.
