Soupe aux côtes courtes (Instant Pot ou Stove)

Cette soupe de côtes levées d’inspiration asiatique aux champignons et à la bette à carde est confortable et convient parfaitement lorsque vous avez envie d’une soupe réconfortante.

Soupe aux côtes levées

J’ai acheté des côtes levées récemment et je voulais les essayer dans une soupe. J’en avais envie d’un avec beaucoup d’herbes fraîches et de gingembre et j’ai été inspiré par le pho. Les os de bœuf ajoutent naturellement de la saveur au bouillon en conserve, mais les tiges de coriandre, de gingembre, de grains de poivre, d’anis étoilé et d’oignons verts l’améliorent encore plus. J’adore le gingembre, alors j’en ai tranché pour une garniture avec des quartiers de citron vert et plus d’oignons verts et de coriandre. Tellement délicieux! Pour plus de recettes de soupes asiatiques, essayez cette soupe asiatique aux zoodles de boeuf, la soupe Wonton et les crevettes Pho aux légumes.

Quelle est la différence entre les côtes courtes et les côtes de bœuf ?

Les côtes courtes sont sans surprise plus courtes que les côtes de dos de bœuf ordinaires, qui sont plus longues et plus fines. Ils sont coupés de différentes parties de la vache et les côtes courtes ont tendance à être plus grasses.

Ingrédients de la soupe aux côtes levées

• Bouts de côtes de bœuf : Vous aurez besoin de cinq côtes courtes qui pèsent environ quatre onces chacune avec l’os.
• Champignons: Retirez les tiges et tranchez huit onces de champignons shiitake.
• Orange: Ajoutez juste le zeste d’une demi-orange pour un soupçon d’agrumes.
• Échalotes et coriandre : Utilisez des oignons verts entiers et des tiges de coriandre pour parfumer le bouillon et des oignons verts hachés et de la coriandre pour garnir la soupe.
• Épices: Gingembre frais, badiane, poivre noir entier
• Bouillon de boeuf: Utilisez votre bouillon du commerce préféré. Achetez à faible teneur en sodium si vous surveillez votre consommation de sel.
• bette à carde : Cuire les tiges et les feuilles séparément à la fin.
• Garnir: Servez cette soupe de côtes de bœuf avec des quartiers de citron vert, des flocons de piment rouge broyés ou de la sriracha et du gingembre frais coupé en fines allumettes, ainsi que les feuilles de coriandre et les oignons verts coupés en dés.

Combien de temps faire bouillir des côtes levées pour la soupe

J’aime faire cette soupe de côtes courtes de bœuf facile dans l’Instant Pot parce que les côtes courtes sont si tendres – Elles tombent littéralement de l’os. Si vous n’avez pas d’autocuiseur, j’ai également fourni des instructions sur la cuisinière. Si vous faites cette recette sur la cuisinière, il faut environ deux heures pour faire bouillir et mijoter les côtes levées. Tu peux
faites-le en deux fois moins de temps dans l’Instant Pot.

Comment faire une soupe de côtes de bœuf

• Instant Pot – Cuire les côtes : Placez les côtes, les champignons, le gingembre, trois oignons verts entiers, les tiges de coriandre, les grains de poivre, l’anis étoilé et le bouillon dans l’Instant Pot. Couvrir et cuire à haute pression pendant une heure, puis faire une libération naturelle ou rapide.
• Cuisinière – Cuire les côtes : Mettez tous les ingrédients ci-dessus dans une grande casserole ou un faitout, mais ajoutez une demi-tasse de bouillon supplémentaire. Porter à ébullition, couvrir la casserole et cuire à feu doux pendant environ deux heures jusqu’à ce que la viande soit tendre.
• Filtrez le bouillon : Répartir les bouts de côtes et les champignons dans cinq bols. Ensuite, filtrez le bouillon restant et jetez les ingrédients restants.
• Instant Pot – Bette à carde : Remettez la soupe dans l’Instant Pot et appuyez sur le bouton “Sauté” pour la faire mijoter. Pendant qu’il chauffe, ajouter les tiges de la bette à carde et laisser mijoter pendant trois minutes. Ensuite, ajoutez les feuilles et laissez cuire quelques minutes.
• Cuisinière – Bette à carde : Porter la soupe à ébullition à feu vif, ajouter les tiges de blettes, et après quelques minutes, ajouter les feuilles.
• Servir: Versez le reste de la soupe dans les bols et servez avec toutes les garnitures.

Comment congeler une soupe de côtes levées

Cette soupe se conservera jusqu’à quatre jours au réfrigérateur. Pour congeler les restes, répartissez-les dans des contenants plus petits et congelez-les jusqu’à trois mois. Pour manger, vous pouvez micro-ondes les récipients directement du congélateur ou décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.

Variantes

• Viande: Utilisez du bœuf haché au lieu de bouts de côtes.
• Champignons: Les shiitakes donnent tellement de saveur à cette soupe, je vous encourage donc fortement à les utiliser. Cependant, si vous ne les trouvez pas, remplacez-les par des champignons baby bella.
• Légumes verts: Remplacez la bette à carde par du bok choy ou des épinards.
• Coriandre: Si vous n’aimez pas la coriandre, vous pouvez la laisser de côté et l’essayer avec de la ciboulette.
• Nouilles: Ajoutez des nouilles de courgettes ou des nouilles lo mein pour le rendre plus copieux.

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