Soupe aux choux farcis – Bowl of Delicious

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Soupe aux choux farcis est parfait si vous aimez le chou farci mais que vous n’aimez pas l’assembler. Ne cherchez pas plus loin que ça recette facile en un pot! Emballé avec du bœuf haché, du riz et du chou haché grossièrement, avec des épices et d’autres légumes, c’est tout ce que vous aimez du chou farci sous forme de soupe pratique. De plus, il est congelable, fait une tonne, est bon marché et un repas complet super nourrissant dans un bol.

Photo aérienne d'un bol de soupe aux choux farcis, avec du fromage Romano et du persil dessus, avec du persil et des restes d'ingrédients éparpillés, et une cuillère dans le bol.

Je me rends compte que j’ai peut-être un problème de soupe – il semble que j’ai posté des recettes de soupe sans arrêt cet hiver ! Mais tu sais quoi? La soupe est ma chose préférée absolue à faire et à manger. Pourquoi? Parce qu’il est généralement préparé dans une seule casserole, il est généralement congelable, il est souvent bon marché et il est facile de le remplir de tout ce dont vous avez besoin pour un repas – protéines, glucides sains et tonnes de légumes. Montage pour « Bowl » de Delicious !

Cette soupe aux choux farcis ne fait pas exception. Inspiré de ma soupe aux poivrons farcis, il regorge de légumes sains, dont beaucoup de chou, complétés par du bœuf haché maigre et du riz. Tous des ingrédients incroyablement bon marché et nutritifs, et comme cette recette en fait une quantité énorme, vous pouvez facilement en cacher la moitié (ou plus!) dans votre congélateur pour un repas futur.

Ne lésinez pas sur le sel et le beurre dans cette recette. Vous avez besoin de sel pour assaisonner les ingrédients relativement fades de cette recette. Et quatre cuillères à soupe peuvent sembler utiliser beaucoup de beurre, mais croyez-moi, cela fera briller le chou comme ingrédient vedette. N’oubliez pas – ce lot fait un ÉNORME pot de soupe !

Alors restons sur ce train de soupe au moins pour un petit moment. Apprenons ensemble à faire de la soupe aux rouleaux de chou farcis !

Ingrédients et substituts

  • Chou vert – en théorie, vous pourriez remplacer ici un autre type de chou, mais le chou vert est ferme et tient bien sa forme dans cette soupe. Le chou rouge donnera à la soupe une couleur que certains pourraient trouver peu appétissante, alors soyez prudent ici !
  • Boeuf haché maigre – ou une autre viande hachée comme la dinde ou le porc. La saucisse peut être utilisée, mais soyez prudent lorsque vous ajoutez du sel et de l’assaisonnement, car elle est déjà assaisonnée. Du bœuf plus gras peut être utilisé, mais retirez une partie de la graisse de la casserole après la cuisson (voir les notes de recette pour plus).
  • Riz – Je recommande étuvé (converti) riz, comme Ben’s Original, car il conserve bien sa forme. D’autres types peuvent être utilisés (plus à ce sujet ci-dessous).
  • Beurre – ou de l’huile d’olive ou du ghee pour une version sans produits laitiers.
  • Herbespersil frais, origan séché et menthe séchée. Ceux-ci peuvent être remplacés par un assaisonnement italien ou joués avec différentes combinaisons d’herbes si vous le souhaitez. Utilisez ce que vous avez !
  • Piments rouges en poudre – laissez de côté si vous voulez une soupe très douce.
  • Conserves de tomates en dés – fraîches peuvent être utilisées ou des tomates concassées en conserve.
  • Bouillon de poulet – ou bouillon de légumes ou de bœuf.
  • Vin rouge – facultatif, mais ajoute un petit quelque chose.
  • Oignon et ail
  • Fromage romano ou parmesan pour la garniturefacultatif.

Comment faire de la soupe aux choux roulés

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter les oignons et cuire. Faire dorer le bœuf avec l’ail dans la cocotte. Ajouter ensuite le chou et remuer, cuire quelques minutes. Puis les tomates, herbes et épices, sel et poivre, vin rouge (si vous utilisez), et le bouillon est ajouté au pot. Porter à ébullition, incorporer le riz, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit. Enfin, éteignez le feu et faites fondre un peu plus de beurre dans la soupe et assaisonnez au goût. Miam!

Veuillez faire défiler vers le bas de l’article pour la recette complète, y compris les quantités d’ingrédients et les instructions détaillées.

Collage de processus montrant les étapes de fabrication d'une soupe de chou farci dans une casserole sur la cuisinière.

Quel type de riz est le meilleur dans une soupe ?

Je recommande presque toujours d’utiliser du riz converti/étuvé dans les soupes, comme Ben’s Original. La raison en est qu’il est moins féculent que les autres types et qu’il conserve bien sa forme même lorsqu’il est immergé dans un liquide pendant une longue période. Cela facilite la congélation pour plus tard et vous n’avez pas à vous soucier de la cuisson du riz séparément de la soupe.

Cela dit, n’hésitez pas à utiliser un autre type de riz ici – un riz blanc ou brun à grain long comme le basmati fonctionne bien et cuit rapidement. Ou, un mélange de riz sauvage fonctionnerait aussi bien et ajouterait une saveur terreuse de noisette.

Puis-je congeler la soupe aux choux roulés ?

Oui! Cette soupe se congèle parfaitement. Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 6 mois au congélateur. J’aime utiliser un récipient en plastique. Ensuite, je fais couler de l’eau chaude dessus pour le déloger du gel. Je vais mettre le bloc congelé dans une casserole avec un peu d’eau supplémentaire, couvrir et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Très facile!

Puis-je faire une soupe végétarienne aux choux farcis?

Oui! Utilisez simplement un substitut végétarien pour le bœuf haché et assurez-vous d’utiliser du bouillon de légumes.

Une louche soulevant une boule de soupe au chou farci d'un four hollandais.

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Photo carrée d'une vue aérienne d'un bol de soupe au chou farci garnie de persil et de fromage Romano.

Soupe aux choux farcis

La soupe aux rouleaux de chou farcis est tout ce que vous aimez des rouleaux de chou farcis… sans assemblage! Préparée dans une casserole, cette recette bon marché, nourrissante et savoureuse se congèle bien et constitue un repas complet dans un bol. Ne lésinez pas sur le sel et le beurre ajoutés… le chou a besoin de graisse et d’assaisonnement pour vraiment briller !


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Broche
Taux

Cours: Soupe

Cuisine: américain, grec

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps total: 45 minutes

Portions : 8 portions

Calories : 452kcal

Auteur: Elisabeth Lindemann

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Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe beurre divisé (voir les notes)
  • 1 gros oignon jaune en dés
  • 3 clous de girofle ail haché
  • 1 – 1½ livres sterling Le bœuf haché (maigre de préférence, ou autre viande hachée, voir notes)
  • 4 tasses chou vert haché grossièrement (environ 1 petite tête ou ½ grosse tête, la mesure exacte n’est pas importante ici)
  • ¼ tasse persil frais haché
  • 1 cuillère à café origan séché (ou 1 cuillère à soupe fraîche)
  • 2 cuillères à café menthe séchée (ou 2 cuillères à soupe de frais, peut être omis si vous n’en avez pas)
  • ½ cuillère à café piments rouges en poudre facultatif, plus ou moins selon la préférence de niveau d’épice
  • 1 cuillère à café sel casher (voir les notes)
  • ½ cuillère à café poivre noir
  • 15 oz. tomates en dés en conserve (de préférence rôti au feu)
  • ½ tasse vin rouge (facultatif)
  • 6 tasses bouillon de poulet (ou bouillon de légumes ou de boeuf)
  • 1 tasse riz (n’importe quel type ; j’ai utilisé converti, voir les notes)
  • Fromage romano ou parmesan, piment rouge broyé et/ou persil/herbes hachés Pour servir (facultatif)

Instructions

  • Faire fondre la moitié du beurre (2 cuillères à soupe) dans une grande marmite épaisse ou un faitout à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon coupé en dés et faire sauter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse et commence à dorer. Ajouter le boeuf haché (1 livre) et ail haché (3 clous de girofle) et faire dorer le bœuf en le défaisant avec une cuillère en bois au besoin jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit.

  • Ajouter le chou dans la marmite (à peu près 4 tasses, donner ou prendre), et remuer pour enrober. Laissez le chou ramollir un peu pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps.

  • Ajouter le persil frais haché (¼ tasse)origan séché (1 cuillère à café)menthe séchée (2 cuillères à café)piment rouge broyé, si utilisé (½ cuillère à café)sel casher (1 cuillère à café)poivre noir (½ cuillère à café)tomates en dés en conserve (15 onces)et du vin rouge, si vous utilisez (½ tasse). Mélanger puis verser le bouillon de volaille (6 tasses) et porter à ébullition.

  • Une fois la soupe bouillante, incorporer le riz (1 tasse). Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit complètement cuit (cela peut prendre moins de temps selon le type de riz que vous utilisez).

  • Éteignez le feu. Ajouter le beurre restant (2 cuillères à soupe) dans la casserole et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter plus d’eau ou de bouillon jusqu’à ce qu’elle soit diluée à votre goût.

  • Servir, garni de fromage romano ou de parmesan, de poivron rouge broyé et/ou de plus d’herbes si désiré.

Remarques

  • Pour le beurre : Vous pouvez utiliser de l’huile d’olive à la place pour une version sans produits laitiers. Vous pouvez également réduire la quantité à deux cuillères à soupe si vous voulez vraiment réduire la quantité de matières grasses ajoutées, en utilisant une cuillère à soupe pour faire sauter l’oignon et une cuillère à soupe pour remuer à la fin, bien que vous vous retrouviez avec un résultat de dégustation moins riche. .
  • Pour le boeuf: Maigrez le bœuf de préférence, mais si vous voulez en utiliser un plus gras, retirez simplement une partie de la graisse du fond de la casserole après qu’elle soit dorée, sinon votre soupe pourrait avoir un goût gras. Vous pouvez aussi utiliser une autre viande hachée, comme la dinde ou le porc. Saucisson haché peut également être utilisé, mais il ajoutera de la saveur et du sel, alors gardez cela à l’esprit lorsque vous ajoutez du sel supplémentaire et des herbes/épices à la soupe.
  • A propos du sel : beaucoup de gens préparent des recettes de soupe aux choux et pensent qu’elle a un goût fade. Il y a de fortes chances qu’ils n’aient pas ajouté assez de sel ! Cette soupe a une base d’ingrédients assez fades – riz nature, bœuf et chou – qui ont besoin de beaucoup d’assaisonnement pour briller. Si votre soupe a un goût fade, essayez d’ajouter plus de sel. Mais faites attention d’ajouter du sel supplémentaire si vous utilisez un bouillon de poulet ou un bouillon de poulet avec beaucoup de sel déjà dedans (vous aurez peut-être besoin de moins de 1 cuillère à café dans ce cas).
  • assaisonnement italien peut être utilisé à la place des herbes et des épices dans cette soupe.
  • Je recommande généralement converti (étuvé) riz dans les soupes, comme Ben’s Original. La raison en est qu’il est moins féculent et qu’il conserve mieux sa forme lorsqu’il est immergé dans un liquide pendant une longue période. Cela facilite la congélation et la conservation des restes sans avoir à cuire le riz séparément afin qu’il ne devienne pas pâteux. Cela dit, un riz blanc ou brun à grains longs, ou même un mélange de riz sauvage, fonctionnerait également dans cette soupe.
  • Rendez-le végétarien en utilisant un substitut végétarien au bœuf haché et en utilisant du bouillon de légumes au lieu du poulet.

Nutrition

Calories : 452kcal | Les glucides: 27g | Protéine: 35g | Graisse: 21g | Gras saturé: dixg | Gras polyinsaturés : 1g | Gras monoinsaturés : 8g | Gras trans: 1g | Cholestérol: 107mg | Sodium: 714mg | Potassium: 856mg | Fibre: 2g | Sucre: 3g | Vitamine A : 448UI | Vitamine C: 22mg | Calcium: 78mg | Fer: 5mg

Clause de non-responsabilité relative aux informations nutritionnelles

Les informations nutritionnelles fournies sont ma meilleure estimation et n’incluent aucun sodium ajouté de l’assaisonnement au goût, aucun ingrédient facultatif, et elles ne tiennent pas compte des marques. J’utilise une API automatique pour calculer ces informations. N’hésitez pas à le calculer vous-même à l’aide de l’un de ces outils :

Calculateur d’informations nutritionnelles Very Well Fit

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