Soupe au poulet et au riz Avgolemono

Vous allez adorer cette délicieuse soupe grecque soyeuse Avgolemono remplie de poulet, de riz et d’aneth avec une sauce aux œufs citronnés. Délicieux !

Soupe au poulet et au riz Avgolemono

Avgolemono fait référence à la sauce grecque classique à base d’œuf, de citron et de bouillon, qui enrichit et illumine d’innombrables plats. Cette soupe faite à partir de zéro a tout le confort d’une soupe au poulet et aux nouilles, mais le jus de citron ajoute une touche de soleil. Les œufs le rendent soyeux et crémeux sans aucun produit laitier, et une pincée d’aneth frais avec un tourbillon d’huile d’olive le rend vif et plein. Des recettes de soupe au poulet plus réconfortantes que vous devriez essayer sont la soupe au poulet et cavatelli, la soupe au poulet à l’orge et la soupe au poulet shiitake et au riz sauvage.

De quel pays vient avgolemono ?

Avgolemono signifie « œuf-citron » en grec, mais la soupe se retrouve également dans la « cuisine arabe, juive séfarade, turque, balkanique et judéo-italienne ».

La soupe avgolemono est-elle saine?

Cette soupe grecque au poulet, au citron et au riz est nutritive et réconfortante. C’est crémeux sans la crème, donc c’est relativement faible en calories, et la teneur en protéines est élevée à cause du poulet et des œufs.

Ingrédients de la soupe Avgolemono

• Aneth: L’aneth frais est essentiel, alors ne le remplacez pas par du séché. Pour préparer l’aneth, retirez toutes les feuilles de la tige et réservez-en une demi-tasse pour la garniture.
• Bouillon: Utilisez deux litres de bouillon de poulet à faible teneur en sodium.
• Cuisses de poulet: Vous aurez besoin de 1 ½ livre de cuisses désossées et sans peau.
• Riz: J’aime mieux cette soupe avec du riz blanc, mais le riz brun fonctionnerait aussi.
• Mélange Oeuf Citron : Vous fouetterez un peu de bouillon chaud dans les œufs pour les tempérer avant de les ajouter à la casserole pour les empêcher de se brouiller. Ajoutez ensuite le jus de citron fraîchement pressé d’environ deux citrons.
• Sel et poivre Pour l’assaisonnement
• Huile d’olive extra vierge pour arroser avant de servir

Comment faire de la soupe Avgolemono

1. Cuire le poulet : Mettez les tiges d’aneth, le poulet, le riz et le bouillon de poulet ou le bouillon dans une grande casserole ou un four hollandais et portez à ébullition à feu vif. Baisser le feu à moyen-doux, remuer et cuire à couvert pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
2. Effilocher le poulet : Utilisez une écumoire pour retirer le poulet et les tiges du bouillon. Jeter les tiges et effilocher la viande avec deux fourchettes.
3. Préparez la sauce aux œufs : Augmentez le feu à moyen-élevé et portez le bouillon à ébullition active. Fouetter les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux dans un bol moyen, puis incorporer le jus de citron. Pendant que vous fouettez encore les œufs, versez graduellement environ une tasse ou une louche de bouillon chaud et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
4. Terminer la soupe : Versez le mélange citron-œuf dans la casserole avec le bouillon et retirez immédiatement du feu pour que les œufs ne commencent pas à cuire. Incorporer le poulet effiloché, goûter et ajouter plus de jus de citron au besoin. Garnir d’aneth, de poivre et d’huile d’olive.

Variantes et astuces :

• Vous pouvez utiliser de la poitrine de poulet ou de la poitrine de dinde à la place des cuisses de poulet
• Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire avec de l’orzo ou des petites pâtes à la place du riz. Ajoutez-le à la fin avant d’ajouter la sauce avgolemono et faites cuire selon les instructions sur l’emballage. Une fois cuit, ajouter le mélange citron-œuf.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus de légumes tels que des carottes en dés, des oignons et du céleri à l’étape 2.
• Réfrigérer les restes dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours. Vous pouvez également congeler cette soupe jusqu’à 3 mois dans des contenants allant au congélateur.

Comment congeler la soupe Avgolemono

Les restes se conserveront au réfrigérateur jusqu’à quatre jours, ou puisque cette simple soupe grecque au citron ne contient pas de produits laitiers, elle peut être congelée. Conservez la soupe dans des récipients en verre, en laissant un peu d’espace en haut, et congelez-la jusqu’à trois mois. Pour le décongeler, placez-le au réfrigérateur la veille et passez-le au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit chaud.

Plus de recettes de soupe au poulet que vous adorerez :

Vos commentaires sont utiles! Si vous avez essayé ce sain Soupe au poulet et au riz Avgolemono recette ou toute autre sur Skinnytaste, n’oubliez pas de notez la recette et laissez moi un commentaire sous. Et si vous en avez pris une photo, partagez-la avec moi sur Instagram pour que je puisse la repartager sur mes Stories !