Scampis aux haricots blancs avec linguine

Ces scampis aux haricots blancs servis sur des linguines de blé entier offrent une alternative végétarienne riche en fibres aux scampis aux crevettes.

Scampis aux haricots blancs avec linguine

Cette entrée végétarienne offre toutes les saveurs d’un scampi aux crevettes classique, mais s’appuie sur des haricots cannellini doux et crémeux, une protéine naturellement sans gras et riche en fibres pour vous garder rassasié plus longtemps. Le vin blanc et le jus de citron frais apportent de la luminosité, tandis que les tomates cerises et les épinards apportent des touches de couleur. Pour plus de recettes de scampis, essayez mes zoodles de scampis aux crevettes, mes brochettes de scampis aux crevettes grillées et mes paquets de feuilles de scampis aux crevettes.

Ingrédients Scampis Végétariens

• Pâtes: Faire bouillir des linguines de blé entier dans eau salée. Si vous n’avez pas de linguine, de sous-cheveux d’ange ou de spaghetti.
• Ail: Faire revenir l’ail avec poivre noir et flocons de chili dans huile d’olive.
• Vin: Choisissez un vin blanc sec de bonne qualité, comme le pinot gris ou le chardonnay. Si vous préférez les langoustines sans vin, omettez-les et utilisez du poulet ou
  bouillon de légumes.
• Tomates: Coupez en deux 10 onces de tomates cerises.
• Épinard: Huit onces d’épinards peuvent sembler beaucoup, mais cela va cuire.
• Haricots: Égouttez et rincez deux boîtes de haricots cannellini. Échangez-les contre un autre type de haricots blancs, comme les haricots Great Northern ou Navy, si vous le souhaitez.
• Jus de citron pressé d’un citron.
• Le beurre: Incorporer juste une cuillère à soupe de beurre à la fin améliore la saveur sans ajouter une tonne de graisse supplémentaire.
• Garnitures : Saupoudrer de persil haché et de parmesan râpé.

Comment faire des cannellini scampis

• Cuire les pâtes : Faire bouillir de l’eau salée et ajouter les pâtes. Faites-le cuire une minute de moins que les instructions sur l’emballage, réservez une demi-tasse d’eau pour pâtes, puis égouttez les nouilles.
• Ail: Dans la même casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et cuire l’ail, les flocons de piment rouge et le poivre noir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
• Sauce aux scampis : Versez le vin, portez à ébullition et faites réduire le liquide jusqu’à ce qu’il ait plus ou moins la consistance d’une crème épaisse.
• Des légumes: Ajoutez les tomates et faites-les cuire une minute ou deux. Jeter les épinards une poignée à la fois, remuer jusqu’à ce qu’ils se fanent, puis continuer avec les épinards restants.
• Ajouter les pâtes : Ajouter les linguines et l’eau des pâtes, augmenter le feu à moyen-élevé et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le liquide épaississe et s’incorpore.
• Haricots: Baissez le feu à moyen, versez les haricots et le jus de citron et laissez cuire une minute.
• Servir: Retirer la casserole du feu, incorporer le beurre et garnir de persil et de parmesan.

Que servir avec des scampis aux haricots cannellini

Ce scampi végétarien est suffisamment rassasiant pour constituer un repas à lui seul, car il contient des protéines provenant des haricots et de nombreux légumes. Si vous souhaitez l’accompagner, optez pour une grosse salade verte ou des légumes rôtis.

Comment congeler des scampis végétariens

Ces scampis cannellini dureront jusqu’à cinq jours au réfrigérateur et vous pouvez les congeler jusqu’à trois mois dans des récipients de conservation des aliments. Décongelez le plat au réfrigérateur la veille du repas et réchauffez-le au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit chaud.

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