Salade de quinoa arc-en-ciel avec vinaigrette au citron

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Cette salade de quinoa arc-en-ciel saine avec vinaigrette au citron est végétalienne, sans gluten et si délicieuse, parfaite pour la préparation des repas et ne nécessite aucun réchauffage !

Salade de quinoa arc-en-ciel
Salade de quinoa arc-en-ciel

Je fais des salades arc-en-ciel pour ma fille Madison depuis qu’elle est toute petite. Elle me demande souvent d’en faire, alors j’ai toujours un assortiment coloré de légumes sous la main. Je le change, parfois avec des radis à la place des tomates ou des olives vertes à la place des concombres. Honnêtement, j’utilise ce qu’il y a dans mon frigo ! Les salades de quinoa sont le déjeuner parfait ou un plat d’accompagnement de repas-partage, et certains de mes autres favoris sont cette salade de quinoa méditerranéenne, cette salade de quinoa à l’avocat et cette salade de haricots noirs au quinoa.

Salade de quinoa arc-en-ciel avec vinaigrette au citron

Quels sont les avantages de manger du quinoa ?

Bien que techniquement une graine, le quinoa est une céréale riche en protéines et en fibres. C’est aussi une protéine complète, ce qui signifie qu’elle contient « les neuf acides aminés essentiels que notre corps ne peut pas fabriquer par lui-même ». Une tasse de quinoa cuit fournit environ huit grammes de protéines et cinq grammes de fibres. Il est également riche en autres nutriments, dont le magnésium, le fer, les fibres et le manganèse.

Mange-t-on la salade de quinoa froide ou tiède ?

Vous mangez cette salade de quinoa arc-en-ciel froide, ce qui la rend parfaite pour la préparer à l’avance puisque vous n’avez pas à la réchauffer.

Ingrédients de la salade de quinoa

  • Quinoa: Vous aurez besoin de quatre tasses de quinoa cuit, soit environ une tasse et un tiers de quinoa non cuit.
  • Des légumes: Choux de Bruxelles, chou rouge et carottes râpés, poivrons jaunes, mini concombres et tomates cerises
  • Vinaigrette au citron : Jus de citron, huile d’olive, sel et poivre noir

Comment faire cuire le quinoa pour la salade

Bien cuire le quinoa pour les salades est essentiel pour éviter le quinoa pâteux. Si vous le faites sur la cuisinière, utilisez moins d’eau que ne le recommande l’emballage. Pour une tasse de quinoa cru, utilisez 1 ¾ tasse d’eau ou de bouillon (pas deux tasses comme le disent les instructions). Vous pouvez également le faire dans l’Instant Pot si vous préférez.

Comment faire une salade de quinoa

  • Fouetter les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.
  • Mettre une tasse de quinoa dans chacun des quatre bols et garnissez-le avec un quart des légumes dans l’ordre de l’arc-en-ciel, en commençant par le violet et en terminant par le rouge.
  • Verser la vinaigrette sur les salades et ajuster le sel et le poivre si nécessaire.

Combien de jours la salade de quinoa est-elle bonne ?

La salade de quinoa arc-en-ciel se conserve jusqu’à cinq jours au réfrigérateur. Préparez-le dans quatre récipients de deux tasses et ayez-le pour les déjeuners tout au long de la semaine.

Variantes :

  • Pour protéines supplémentaires, ajoutez des haricots noirs ou des pois chiches. Si vous souhaitez ajouter de la viande, une poitrine de poulet en dés ou des œufs conviendraient.
  • Remplaçant quinoa rouge ou tricolore.
  • Utilisation olives vertes ou jalapenos à la place des concombres.
  • Si vous ne trouvez pas mini-concombresutilisez un gros concombre anglais.
  • Si cela ne vous dérange pas que votre salade soit courte d’une couleur arc-en-ciel, poivron rouge ou orange fonctionnera si vous n’avez pas de jaune.
  • Remplaçant Des tomates cerises pour la cerise.
  • Gagner du temps: Utilisez le disque à râper de votre robot culinaire pour râper rapidement les choux de Bruxelles, le chou et les carottes. Vous pouvez également les acheter pré-râpés au supermarché.
  • Fromage: Garnir la salade de quinoa de feta ou de fromage de chèvre.
  • Herbes: Ajoutez des herbes fraîches, comme du basilic ou du persil.
  • Servez-le à une foule et mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Vous pouvez aussi facilement doubler ou tripler la recette.

arc-en-ciel de légumes

Salade de quinoa arc-en-ciel verser la vinaigrette au citronsalade de quinoa végétalien

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Salade de quinoa arc-en-ciel avec vinaigrette au citron

4

394 Cals
10.5 Protéine
51 Crabes
17 Graisses

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps total: 30 minutes

Mangez l’arc-en-ciel ! Cette salade de quinoa arc-en-ciel saine avec vinaigrette au citron est végétalienne, sans gluten et si délicieuse, parfaite pour la préparation des repas et ne nécessite aucun réchauffage !

Pansement:

  • 4 cuillères à soupe jus de citron
  • 4 cuillères à soupe huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café sel casher
  • poivre noir frais, goûter

salade

  • 4 tasses Quinoa cuit, à partir d’environ 1 1/3 tasses
  • 1 Coupe choux de Bruxelles râpés
  • 1 Coupe chou rouge râpé
  • 1 Coupe carottes râpées ou en fines tranches
  • 1 Coupe poivrons jaunes
  • 1 Coupe mini concombres en dés
  • 1 Coupe tomates cerises coupées en deux
  • Mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans un petit bol et bien fouetter.

  • Ajouter une tasse de quinoa dans chaque bol. Garnir de 1/4 tasse de chacun des légumes dans l’ordre de l’arc-en-ciel en commençant par le violet et en terminant par le rouge.

  • Verser la vinaigrette sur la salade, ajuster le sel et le poivre, au besoin.

Portion: 21/2 tasses, Calories : 394kcal, Les glucides: 51g, Protéine: 10.5g, Gros: 17g, Gras saturé: 2.5g, Sodium: 184mg, Fibre: septg, Sucre: septg

Mots clés: salade de quinoa, salade arc-en-ciel, salade végétalienne

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