Salade de pois aux yeux noirs – Skinnytaste

Cette salade saine de pois aux yeux noirs est un plat d'accompagnement complet et riche en nutriments, riche en antioxydants, en graisses saines et en fibres.

Salade de pois aux yeux noirs

Mon cousin a partagé avec moi cette recette végétalienne de salade de pois aux yeux noirs. C'est frais, léger, savoureux et facile à préparer. Vous pouvez doubler la portion comme plat principal sans viande ou la servir comme accompagnement avec des côtelettes de porc, un filet de porc ou tout ce que vous grillez. Ce serait également bien de l'apporter à un repas-partage. Avec ses haricots riches en fibres, ses graisses saines et ses antioxydants provenant du persil et des oignons, cette salade soutient la santé cardiovasculaire en abaissant le cholestérol et en réduisant l'inflammation. C'est également excellent pour la digestion. D’autres recettes de salade de haricots faciles à essayer sont cette salade de haricots méditerranéenne et cette salade de haricots noirs du sud-ouest.

Pourquoi cette recette de pois aux yeux noirs fonctionne

Je cherche toujours à consommer plus de fibres et d'aliments anti-inflammatoires dans mon alimentation, et cette salade est un excellent plat d'accompagnement à préparer si vous souhaitez préparer vos repas pour la semaine. Comme ma salade de lentilles, vous pouvez ajouter beaucoup de légumes crus pour la donner du volume. Voici quelques raisons de l’aimer :

Si vous préparez cette recette saine de salade de pois aux yeux noirs, j’aimerais la voir. Taguez-moi sur vos photos ou vidéos sur Instagram, TikTok ou Facebook !

Que sont les pois aux yeux noirs ?

Pois aux yeux noirs, également connus sous le nom de niébé ou haricots aux yeux noirssont des légumineuses de couleur crème avec un « œil » noir distinctif sur un côté. Ils constituent un aliment de base dans diverses cultures depuis des siècles et offrent divers avantages nutritionnels et sanitaires.

Ingrédients des pois aux yeux noirs

Cette simple salade de pois aux yeux noirs utilise 6 ingrédients principaux, plus du sel, du poivre et de l'huile d'olive. La fiche de recette contient les mesures exactes.

• Haricots à oeil noir: Rincer et égoutter les pois à yeux noirs séchés dans une passoire. S'il y en a de mauvais, choisissez-les.
• Eau faire cuire les haricots
• Feuilles de laurier confèrent une subtile saveur d'herbes.
• Oignon rouge : La texture croquante des oignons rouges contraste avec les petits pois tendres.
• Persil italienégalement appelé persil plat, ajoute de la fraîcheur.
• Vinaigrette: Le jus de citron, le vinaigre de vin rouge et l'huile d'olive créent une vinaigrette légère et piquante pour la salade de pois aux yeux noirs.
• Sel et poivre noir assaisonner les petits pois.

Comment faire une salade de pois aux yeux noirs

L’utilisation d’une cocotte minute accélère le processus de préparation des pois aux yeux noirs. Une fois qu'ils sont prêts, il ne faut que quelques minutes pour mélanger le tout pour réaliser la salade. Consultez la fiche de recette en bas pour les instructions complètes.

1. Cuire les petits pois : Mettez le pois aux yeux noirs, les feuilles de laurier et l'eau dans l'Instant Pot et faites cuire 9 minutes à haute pression. Faites une libération naturelle (c'est-à-dire qu'une fois la cuisson terminée, ne touchez pas la casserole pendant 15 minutes). Une fois la pression relâchée, retirez le couvercle et égouttez les haricots. Jetez les feuilles de laurier et laissez refroidir les haricots.
2. Préparez la salade : Mélangez les pois aux yeux noirs avec l'oignon, le persil, le jus de citron, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
3. Goûter et réfrigérer : Goûtez la salade et ajoutez plus de sel et de citron si nécessaire. Réfrigérer jusqu'au moment de manger.

Variations des pois aux yeux noirs

• Si vous souhaitez utiliser haricots en conserveégouttez et rincez 4 boîtes pour obtenir environ 6 tasses de haricots.
• Liquide: Faites cuire les haricots dans un bouillon de légumes pour plus de saveur.
• Oignon: Remplacez les échalotes.
• Herbes : Remplacez le persil par de la ciboulette ou de la coriandre.
• Vinaigre: Remplacez le vinaigre de vin rouge par du vin blanc ou du vinaigre balsamique blanc.
• Ajouter plus de légumes : Des carottes, du céleri et du brocoli crus coupés en dés seraient excellents.
• Ail: Incorporer 1 ou 2 gousses d'ail râpées.
• Oliviers : Ajouter les olives Kalamata ou Castelvetrano hachées.
• Fromage: Mélangez du fromage feta dans cette salade méditerranéenne de pois aux yeux noirs.
• Pas de pot instantané ? Faites cuire les pois aux yeux noirs dans la mijoteuse. Faire tremper les haricots dans l'eau toute une nuit au réfrigérateur. Égouttez-les et faites cuire lentement pendant 6 heures à puissance maximale.

Que servir avec des Black Eyed Peas

Stockage

Réfrigérez la salade Black Eyed Peas jusqu'à 5 jours et mangez-la froide comme restes.

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