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Cette recette facile de salade de pommes de terre rouges pour bébé est légère sur la mayonnaise. Un délicieux accompagnement BBQ que vous ferez tout l’été !
Salade de petites pommes de terre rouges
J’adore une bonne salade de pommes de terre maison, et celle-ci est absolument délicieuse, surtout si vous n’êtes pas fan de la salade de pommes de terre traditionnelle chargée de mayonnaise. Il n’utilise qu’une cuillère à soupe de mayo mais contient encore beaucoup de sauce à base de moutarde de Dijon, d’huile d’olive et de vinaigre de vin rouge. Et comme il utilise des pommes de terre rouges, pas besoin d’éplucher les pommes de terre donc c’est plus rapide aussi ! Pour des recettes de salade de pommes de terre plus légères, essayez cette salade de pommes de terre arc-en-ciel et cette salade de pommes de terre d’été aux pommes.
Cette salade de pommes de terre rouges saine est ma façon préférée de savourer une salade de pommes de terre. Les pommes de terre rouges fournissent de la vitamine C, de la vitamine B6, du potassium, du fer et des fibres alimentaires. Ils sont encore plus riches en fibres lorsqu’ils sont consommés avec la peau.
Ingrédients
- Légumes: Petites pommes de terre rouges, poivrons verts, oignon rouge, échalotes
- Pansement: Moutarde de Dijon, huile d’olive extra vierge, vinaigre de vin rouge, mayonnaise, sel et poivre
Comment faire une salade de pommes de terre rouges
- Laver les pommes de terre rouges à fond pour enlever toute saleté ou débris. Coupez les pommes de terre en morceaux de taille égale, en laissant la peau pour plus de texture et de nutriments.
- Remplir une grande marmite avec de l’eau et ajouter un sel. Mettre les pommes de terre dans la casserole et porter à ébullition. Cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 10-15 minutes selon la taille.
- Pendant que les pommes de terre cuisent, préparer la vinaigrette. Dans un grand bol, fouetter ensemble la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive, le sel et le poivre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Égoutter les pommes de terre cuites et laissez-les refroidir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient encore chauds mais plus chauds.
- Transférer les pommes de terre chaudes dans le grand bol à mélanger. Ajouter l’oignon rouge haché, les oignons verts et les poivrons verts dans le bol.
- Mélanger doucement tout ensemble jusqu’à ce que les pommes de terre soient uniformément enrobées de vinaigrette.
- Pour variervous pouvez ajouter d’autres ingrédients facultatifs comme des cornichons à l’aneth, du céleri, du persil frais, de l’aneth frais, de la poudre d’ail ou des œufs durs hachés. Mélangez-les délicatement.
- Goûtez la salade et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre préférence.
- Couvrir le bol d’une pellicule plastique jusqu’au moment de servir. La salade est meilleure à température ambiante mais vous pouvez aussi la servir froide.
Que servir avec une salade de pommes de terre
Cette salade de pommes de terre rouges est parfaite pour un pique-nique ou un barbecue. Vous pouvez le faire la veille, il est donc prêt à partir. Il sera parfait avec des hamburgers, du poulet grillé ou des sandwichs.
Variantes :
- Si vous ne trouvez pas de petites pommes de terre rouges, utilisez des pommes de terre à peau rouge plus grosses, des pommes de terre russet ou des pommes de terre yukon gold coupées en bouchées.
- Remplacez l’oignon rouge par des échalotes.
- Ajoutez des herbes fraîches comme l’aneth ou la ciboulette.
- Si vous voulez omettre la mayonnaise, remplacez-la par du yogourt grec entier.
FAQ
Dois-je couper les pommes de terre avant de les faire bouillir pour une salade de pommes de terre ?
Oui, j’aime couper mes pommes de terre en morceaux de même taille pour qu’elles cuisent plus rapidement et plus uniformément. Cela aide également le sel à pénétrer dans les pommes de terre afin qu’elles aient plus de saveur.
Les pommes de terre rouges ou blanches sont-elles meilleures pour la salade de pommes de terre ?
Les pommes de terre rouges et blanches peuvent être utilisées pour la salade de pommes de terre, et le choix dépend en fin de compte de vos préférences personnelles. Vous pouvez expérimenter les deux types pour voir celui que vous préférez ou même les mélanger pour un mélange de saveurs et de textures.
Comment faire bouillir des pommes de terre pour qu’elles ne s’effondrent pas
Coupez les pommes de terre en morceaux uniformes, cela les aide à cuire uniformément et réduit le risque que certains morceaux deviennent trop cuits et pâteux tandis que d’autres restent insuffisamment cuits. Surveillez bien les pommes de terre pendant qu’elles cuisent. Une cuisson excessive peut les rendre trop mous et s’effondrer. Vérifiez la cuisson en plantant une fourchette ou un couteau dans les pommes de terre et retirez-les du feu dès qu’elles sont juste tendres.
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Rendement: 6 portions
Portion: 3 /4 tasses
Porter à ébullition une casserole d’eau généreusement salée. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 10 minutes. Drain.
Pendant que les pommes de terre bouillent, mélanger l’oignon rouge, le poivron vert, la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre et la mayonnaise et assaisonner avec du sel et du poivre.
Une fois les pommes de terre cuites, mélangez-les dans le bol avec la vinaigrette et ajoutez les oignons verts et du sel et du poivre supplémentaires au goût.
Servir à température ambiante ou réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Dernière étape:
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Portion: 3 /4 tasses, Calories : 107 kcal, Les glucides: 17.8 g, Protéine: 2.2 g, Graisse: 3.2 g, Gras saturé: 1 g, Fibre: 2.1 g
