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Cette salade saine de patates douces à l'avocat combine des éléments sucrés, crémeux, chauds et froids et peut être dégustée chaude ou froide. C'est un excellent plat végétarien ou un plat d'accompagnement.
Salade de patates douces
Si vous cherchez un plat qui regorge non seulement de saveur mais aussi de nutriments, cette salade de patates douces et d'avocat est la solution. Elle combine des patates douces rôties avec de l'avocat crémeux et de la roquette et convient parfaitement comme accompagnement ou plat principal sans viande. La torréfaction des patates douces fait ressortir leur douceur naturelle et leur donne un extérieur légèrement caramélisé qui contraste magnifiquement avec l'avocat. Pour rehausser leur saveur, je mélange les patates douces dans de l'huile d'olive, du sel et du paprika avant de les rôtir. Idéal pour le déjeuner ou un dîner léger. Pour des salades plus consistantes, essayez ma salade de chou frisé avec des patates douces rôties et des cerises séchées ou ma salade de pommes de terre déesse verte avec des petites pommes de terre rouges.
Pourquoi vous allez adorer cette recette de salade de patates douces
La première fois que j'ai essayé des patates douces chaudes mélangées à du vinaigre dans cette salade tandoori aux patates douces, j'en suis tombée amoureuse et je suis accro depuis ! Il y a quelque chose dans cette combinaison sucrée, salée et acide qui fonctionne si bien. Voici d'autres raisons d'aimer cette salade végétarienne !
- Nutritif: Les patates douces, la roquette et l’avocat regorgent de fibres, de vitamines et de minéraux, ce qui fait de cette salade colorée un excellent moyen d’obtenir votre dose quotidienne de légumes.
- Facile à préparer : C'est rapide et simple à préparer et parfait pour la préparation des repas, vous garantissant une option délicieuse prête à chaque fois que vous avez faim.
- Restrictions alimentaires : Il est riche en fibres, végétarien, végétalien, sans gluten, adapté à Weight Watchers, sans produits laitiers et anti-inflammatoire.
Si vous réalisez cette recette de salade de patates douces saine, j'adorerais la voir. Taguez-moi sur vos photos ou vidéos sur Instagram, TikTok ou Facebook !
Ce dont vous aurez besoin
Cette salade combine des légumes riches en nutriments avec une vinaigrette au cidre de pomme, voici les ingrédients : (Voir la recette complète avec les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)
- Patates douces : Épluchez et coupez les patates douces en petits cubes.
- Huile d'olive : Enrobez les pommes de terre d’huile d’olive avant de les rôtir.
- Assaisonnement: Paprika doux, poudre d'ail, sel casher, poivre noir
- Oignon rouge ajoute un peu de croquant.
- Roquette: La roquette poivrée complète la douceur des pommes de terre.
- Avocat ajoute une texture crémeuse et des graisses saines pour le cœur.
- Vinaigrette à la patate douce : Huile d'olive, vinaigre de cidre de pomme, miel, sel, cumin
Comment préparer une salade de patates douces
Faites rôtir les patates douces, préparez la vinaigrette et mélangez le tout pour obtenir cette recette facile de salade de patates douces et d'avocat. La fiche de recette en bas contient les instructions complètes.
- Assaisonnez les patates douces : Mélanger les 4 épices dans un petit bol. Arroser les pommes de terre d'huile et les assaisonner avec le mélange d'épices.
- Rôtir les patates douces : Faites cuire les pommes de terre pendant environ 30 minutes à 400 °F, en les remuant à mi-cuisson.
- Préparez la vinaigrette : Fouetter les ingrédients de la vinaigrette dans un grand bol et ajouter les oignons rouges.
- Préparez la salade : Ajoutez les patates douces chaudes à la vinaigrette et laissez refroidir pendant au moins 5 minutes. Une fois refroidies, ajoutez la roquette et mélangez avec l'huile d'olive et le sel.
- Ajoutez l'avocat : Répartissez la salade dans 4 bols, ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire et garnissez chacun d'avocat.
Variations
- Pommes de terre: Remplacez-le par de la courge musquée.
- Oignons : Remplacez les oignons rouges par des échalotes ou des oignons nouveaux.
- Légumes verts: Remplacez la roquette par des épinards.
- Paprika: Le paprika fumé fera également l'affaire si vous n'avez pas de sucré.
- Vinaigre: Remplacez le vinaigre de vin blanc ou le vinaigre de vin rouge.
- Édulcorant: Utilisez du sirop d’érable ou de l’agave à la place du miel.
- Fromage: Ajoutez du fromage de chèvre ou de la feta.
Suggestions de présentation
La salade de patates douces et d'avocat est parfaite pour un déjeuner léger, un barbecue ou en accompagnement de viandes grillées ou de poulet rôti. Si vous la servez lors d'une fête ou si vous souhaitez un autre accompagnement pour compléter votre repas, des muffins au pain de maïs, des brochettes de légumes ou une salade de brocoli seraient de bonnes options.
Stockage
- Préparation des repas : Cette salade se conserve bien en tant que reste, ce qui la rend idéale pour la préparation des repas. Assurez-vous simplement d'ajouter l'avocat juste avant de servir pour éviter qu'il ne brunisse.
- Réfrigérateur: Conservez-le dans un récipient hermétique pendant 3 jours. Dégustez-le froid ou laissez-le reposer sur le comptoir pendant 30 minutes pour qu'il atteigne la température ambiante.
D'autres recettes à base de patates douces que vous allez adorer
Rendement: 4 portions
Taille de la portion : 2 tasses
Préchauffer le four à 400F.
Déposez les cubes de patates douces sur une plaque à pâtisserie. Arrosez d'huile d'olive et mélangez. Dans un petit bol, mélangez le paprika, la poudre d'ail, 1/2 cuillère à café de sel et le poivre noir.
Saupoudrez le mélange d'épices sur les pommes de terre et mélangez. Faites cuire au four pendant 13 à 15 minutes, mélangez puis faites cuire pendant 13 à 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pendant que la patate douce cuit, mélangez la vinaigrette dans un grand bol et ajoutez les oignons.
Retirez les patates douces rôties du four et, pendant qu'elles sont encore chaudes, jetez-les dans le grand bol avec la vinaigrette, puis laissez-les refroidir au moins 5 minutes.
Une fois refroidi, ajoutez la roquette, 1 cuillère à café d'huile d'olive et 1/8 cuillère à café de sel et mélangez bien.
Répartissez 4 bols, ajustez le sel et le poivre au goût, puis garnissez de 1 once d'avocat dans chaque bol.
Dernière étape :
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Portion: 2 tasses, Calories: 290 kcal, Glucides : 35 g, Protéine: 3.5 g, Graisse: 16 g, Graisses saturées : 2 g, Sodium: 543,5 mg, Fibre: 7 g, Sucre: 8.5 g
