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Salade de maïs grillé d’inspiration mexicaine à base de maïs d’été grillé, de tajin (assaisonnement au chili et à la lime) et de fromage cotija, uniquement allégé sans mayo.
Salade de maïs grillé avec cotija
Si vous avez besoin de plats d’accompagnement faciles à préparer cet été, vous allez adorer ça Salade de maïs grillé avec cotija. Il s’inspire de l’elote, un épi de maïs grillé mexicain recouvert de mayonnaise et garni de poudre de chili, de jus de citron vert et de fromage. Pour cette salade de maïs de rue mexicaine, je retire l’épi de maïs, saute la mayonnaise et mélange le tout pour un plat d’accompagnement léger en été. Ce plat est excellent avec du saumon à la friteuse, du poulet grillé, des crevettes, du poisson, du riz, etc., ce qui en fait l’accompagnement parfait pour tout barbecue d’été. Si vous préférez les saveurs méditerranéennes, vous aimerez peut-être cette salade de maïs grillé à la feta et à la menthe ou essayez cette salade de maïs à l’avocat et aux tomates.
Ingrédients pour faire une salade de maïs grillé :
Cette salade de maïs mexicaine saine utilise tous les ingrédients d’elote mais sans la mayonnaise.
- Maïs en épi – faites griller du maïs pelé directement sur le gril pour une saveur carbonisée et fumée qui rehausse cette salade. Si vous voulez utiliser du congelé, ce sera très bien.
- Oignons verts – n’importe quel oignon fonctionne ici mais j’adore les oignons verts dans cette salade. Vous pouvez également utiliser de l’oignon rouge ou de la ciboulette.
- Fromage Cotija – le cotija est généralement utilisé sur l’elote, vous pouvez également utiliser du queso fresco ou du fromage feta émietté si vous préférez.
- Coriandre – pour la fraîcheur, bien que si vous détestez la saveur, vous pouvez utiliser de la ciboulette à leur place.
- Assaisonnement chili-lime – comme Tajin ou Trader Joe’s Everything But The Elote Seasoning
- Quartiers de limepour servir qui sont pressés sur la salade pour le piquant et l’acide.
Questions fréquemment posées
Pouvez-vous faire griller du maïs à l’avance pour une salade de maïs ?
Oui, vous pouvez préparer votre maïs à l’avance. Vous pouvez décortiquer, griller et retirer les grains de l’épi la veille de la préparation de la salade.
Comment retirez-vous le maïs du cobb?
Je suggère de placer l’épi de maïs sur un torchon propre en le tenant droit. Ensuite, utilisez un couteau pour couper les noyaux. La serviette va attraper tous les grains, puis les verser tous dans un bol.
Comment faire griller du maïs pour la salade
- Pour faire griller le maïs pour cette salade, commencez par retirer les cosses et faites chauffer votre gril à feu moyen-vif.
- Faites ensuite griller le maïs pendant 10 à 12 minutes en retournant les épis de manière à ce que toutes les faces touchent la grille.
- Une fois qu’ils sont carbonisés par endroits, retirez le maïs du gril pour le refroidir.
Si vous n’avez pas de gril, vous pouvez faire cuire votre maïs dans une poêle sur la cuisinière en utilisant la même méthode.
Comment faire une salade de maïs
- Une fois le maïs grillé et refroidi, retirez les grains de l’épi. Le moyen le plus simple est de placer l’épi dans un grand bol et d’utiliser un couteau bien aiguisé pour couper les grains.
- Ajouter les oignons verts et le cotija dans le bol avec le maïs et arroser d’huile d’olive.
- Incorporer le Tajin, la coriandre, le sel et le poivre.
- Servir garni de plus de Tajin saupoudré sur le dessus et de quartiers de citron vert, si désiré. Les restes se conserveront au réfrigérateur jusqu’à quatre jours.
Variantes :
- Fromage – Fresque sous queso ou feta pour cotija.
- Pas de gril, pas de problème ! Vous pouvez utiliser une poêle à griller si vous n’avez pas de gril. Si vous préparez cette salade lorsque le maïs n’est pas de saison, vous pouvez utiliser du maïs surgelé.
- Oignons – Remplacez les oignons verts ou la ciboulette par de l’oignon rouge.
- Suppléments : Ajoutez de l’avocat coupé en dés, de la tomate, des haricots noirs en conserve ou du jalapeno haché, pour les épices.
Plus de recettes de salade de maïs d’été que vous adorerez:
Rendement: 8 portions
Portion: 3 /4 tasse
Réglez le gril à feu moyen-vif. Décortiquez le maïs.
Griller 10 à 12 minutes, en retournant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés par endroits. Transférer sur une planche à découper et laisser refroidir.
Coupez les grains du cobb. Mettez le maïs, les oignons verts et le fromage cotija dans un saladier moyen. Arroser d’huile d’olive et mélanger.
Ajouter le tajin (assaisonnement chili lime), la coriandre et mélanger à nouveau. Goûtez le sel et le poivre et ajustez au besoin.
Servir garni de plus d’assaisonnement au chili et à la lime et de quartiers de lime frais, si désiré.
Dernière étape:
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Portion: 3 /4 tasse, Calories : 117 kcal, Les glucides: 13 g, Protéine: 4 g, Graisse: 6.5 g, Gras saturé: 2 g, Cholestérol: 7.5 mg, Sodium: 211 mg, Fibre: 1.5 g, Sucre: 4 g
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