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Cette salade de couscous israélien (ou Salade Couscous Perlé) est rempli d’herbes fraîches, de fromage feta et d’ingrédients méditerranéens comme les concombres, les tomates et les olives. Griller le couscous avant de le cuire ajoute une délicieuse saveur de noisette. Cette salade de couscous méditerranéenne est super savoureuse et sera certainement votre nouveau plat d’accompagnement ou repas léger préféré !
Avez-vous déjà mangé du couscous israélien ou perlé ? Il s’agit essentiellement de petits cercles de pâtes. Il a une merveilleuse texture moelleuse, un goût un peu plus copieux que le couscous plus moelleux et plus petit à la marocaine, et constitue la base parfaite pour une salade froide.
Cette recette griller le couscous à l’huile d’olive avant d’ajouter de l’eau dans la casserole et de cuire, ce qui donne une délicieuse saveur de noisette grillée qui rehausse toute la recette. Je le fais aussi avec ma recette d’orzo pilaf.
Le couscous cuit est ensuite mélangé avec un simple mélange de jus de citron, d’ail et d’huile d’olive extra vierge, refroidi, puis mélangé avec des ingrédients méditerranéens rafraîchissants comme des concombres, des tomates, des olives, des herbes et du fromage feta.
Cette salade de couscous est un délicieux plat d’accompagnement végétarien ou un déjeuner léger, et se marie parfaitement avec du halloumi grillé, des crevettes ou du poulet. Vous pouvez même y ajouter des pois chiches cuits pour ajouter un peu plus de protéines et en faire un repas.
Allons-y !
Ingrédients et substituts
- Couscous Israélien (Perle) – vous pouvez utiliser d’autres petites pâtes, comme de l’orzo ou des acini di pepe si vous ne trouvez pas de couscous perlé. Si vous n’êtes pas familier avec le couscous israélien, voici un exemple.
- Huile d’olive, jus de citron et ail
- Feta – la mozzarella fraîche est un bon substitut ici si vous n’aimez pas la feta, ou utilisez un substitut végétalien ou omettez-le si vous préférez.
- Olives – Je préfère Kalamata, mais n’importe lequel fera l’affaire.
- tomates cerises
- Concombre – J’aime les concombres anglais parce qu’ils sont moins aqueux et que la peau est délicate au goût, mais n’importe lequel fera l’affaire.
- Oignon rouge – ou des oignons verts hachés ou un oignon doux.
- Herbes fraîches – J’ai utilisé un mélange de menthe, d’aneth et de persil. La ciboulette, le basilic et l’estragon fonctionneront tous ici aussi.
Comment faire une salade de couscous
Tout d’abord, faites griller le couscous dans une casserole moyenne dans de l’huile d’olive, en le remuant fréquemment pour que rien ne brûle. Une fois que vous voyez une belle couleur brune se développer sur certains morceaux, ajoutez de l’eau et du sel et faites cuire. Une fois que c’est fait, mélangez-le avec un mélange d’huile d’olive, de jus de citron frais, d’ail frais haché et de sel. Refroidissez-le un peu au réfrigérateur, puis mélangez les ingrédients restants – olives, tomates, concombres, oignon rouge, fromage feta et herbes. J’ai également ajouté des pignons de pin grillés, mais ceux-ci sont facultatifs. Terminé!
Dois-je faire griller le couscous?
N’hésitez pas à sauter cette étape si vous le souhaitez ! Cela ajoute beaucoup de saveur, mais si vous êtes pressé, faites simplement cuire le couscous comme vous le souhaitez.
Puis-je utiliser un petit couscous à la marocaine à la place du couscous israélien ?
Bien sûr! La texture de la salade sera différente et un peu plus légère, mais n’hésitez pas à l’utiliser si vous le souhaitez !
Comment éviter la salade détrempée
Pour éviter que la salade de couscous ne soit détrempée, assurez-vous de ne pas ajouter d’ingrédients qui deviennent facilement détrempés et retirez autant d’eau que possible avant de mélanger. Je recommande d’enlever les graines du concombre pour cette raison, car c’est là que se trouve la majeure partie de l’eau (il suffit d’utiliser une cuillère pour les gratter après l’avoir coupé dans le sens de la longueur). Les tomates cerises n’ont pas une tonne d’eau, c’est pourquoi elles sont bonnes ici. Je n’ai pas non plus inclus de légumes-feuilles comme les épinards ou la roquette pour cette raison – ils deviendront très détrempés très rapidement. Assurez-vous également de refroidir le couscous le plus possible avant de le mélanger avec les autres ingrédients !
Combien de temps la salade de couscous se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
Cette salade de couscous tient très bien environ 2 jours. Après cela, c’est encore bon pour quelques jours, mais les concombres commencent à ramollir un peu plus. Cette salade est idéale pour la préparation des repas car elle tient si bien!
Que servir avec une salade de couscous israélien
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Salade de Couscous Israélien Méditerranéen (Perle)
Cette salade de couscous méditerranéenne facile utilise du couscous israélien ou perlé, qui ressemble à de minuscules cercles de pâtes. Les faire griller dans l’huile avant la cuisson fait ressortir une saveur de noisette, puis le couscous cuit est mélangé avec une vinaigrette à l’huile d’olive au citron et à l’ail et mélangé avec du concombre, des olives, de la tomate, du fromage feta et des herbes. Vous allez adorer ce plat d’accompagnement facile à préparer!
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Broche
Taux
Portions : 6 portions
Calories : 333kcal
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Ingrédients
- 8 oz. Couscous Israélien (Perle)
- 4 cuillères à soupe Huile d’olive vierge extra divisé, plus si nécessaire
- 2 cuillères à soupe jus de citron (d’environ 1 citron)
- 1 petit clou de girofle ail
- 4 oz. feta en miettes (voir les notes)
- 1 tasse olives Kalamata dénoyauté et coupé en deux
- 1 pinte tomates cerises réduit de moitié (environ 1 tasse)
- 2 tasses concombre coupé en dés (à partir d’environ 1 gros concombre, pelé et/ou épépiné si désiré)
- ½ tasse oignon rouge coupé en dés (d’environ la moitié d’un oignon moyen)
- ¼ – ½ tasse herbes fraîches hachées (la menthe, le persil, le basilic et/ou l’aneth fonctionnent bien ici)
- sel casher et poivre noir comme requis
- 2 cuillères à soupe pignons de pin grillés facultatif
Instructions
Dans une casserole moyenne, mélanger le 8 onces. Couscous Israélien (Perle) et 1 cuillère à soupe de Huile d’olive vierge extra. Faire griller à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que certains morceaux de couscous deviennent bruns. Ajouter 1 ¾ tasse d’eau et ½ cuillère à café de sel kasher. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée (remuez de temps en temps pour éviter que ça colle).
Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter ensemble les 3 cuillères à soupe restantes de Huile d’olive vierge extrale 2 cuillères à soupe de jus de citronle haché 1 petite gousse d’ail, et ½ sel casher. Lorsque le couscous est cuit, ajoutez-le dans le bol et mélangez pour bien l’enrober de vinaigrette. Pour de meilleurs résultats, mettre au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes pour permettre au couscous de refroidir. (C’est le moment idéal pour préparer vos autres ingrédients.)
Ajouter l’émietté 125 grammes. fetaréduit de moitié 1 tasse d’olives kalamatacoupé en deux ou en quatre 1 pinte de tomates cerises, 2 tasses de concombre en dés, ½ tasse d’oignon rouge coupé en dés, ¼ – ½ tasse d’herbes fraîches hachéeset 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés, si vous utilisez. Mélanger ensemble.
Assaisonner au goût avec sel casher et poivre noir, et ajoutez un peu d’huile d’olive supplémentaire si elle vous semble sèche. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir (voir notes sur la préparation à l’avance).
Remarques
- Prendre de l’avance : Cette salade de couscous se conserve très bien au réfrigérateur environ 2 jours. Après cela, il est encore bon de manger pendant encore quelques jours, mais les légumes peuvent commencer à devenir détrempés.
- Faites-en un repas : Ajoutez des pois chiches cuits ou servez en accompagnement avec du halloumi grillé, du poulet ou des crevettes ou tout autre plat principal d’inspiration méditerranéenne. Ces bouchées de poulet à la grecque sont parfaites.
- Rendez-le végétalien : Omettez la feta ou utilisez un substitut végétalien.
- Substitut de feta : La mozzarella fraîche est un bon substitut ici si vous êtes (tragiquement) pas fan de fromage feta.
Nutrition
Calories : 333kcal | Les glucides: 37g | Protéine: 9g | Graisse: 17g | Gras saturé: 4g | Gras polyinsaturés : 1g | Gras monoinsaturés : dixg | Cholestérol: 17mg | Sodium: 583mg | Potassium: 372mg | Fibre: 4g | Sucre: 3g | Vitamine A : 889UI | Vitamine C: 26mg | Calcium: 141mg | Fer: 2mg
Clause de non-responsabilité relative aux informations nutritionnelles
Les informations nutritionnelles fournies sont ma meilleure estimation et n’incluent aucun sodium ajouté de l’assaisonnement au goût, aucun ingrédient facultatif, et elles ne tiennent pas compte des marques. J’utilise une API automatique pour calculer ces informations. N’hésitez pas à le calculer vous-même à l’aide de l’un de ces outils :
