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Cette salade de choux de Bruxelles rasés comprend des tranches de pommes sucrées, des pacanes confites, de l’oignon rouge et est mélangée à une délicieuse vinaigrette au miel et au vinaigre de cidre de pomme maison! Pour tous ceux qui veulent apprendre à manger des choux de Bruxelles crus, ou qui ont ramassé un sac de choux de Bruxelles râpés chez Trader Joe’s et ne savent pas quoi en faire… cette recette est pour vous.
Cette salade de choux de Bruxelles rasés est une magnifique salade pour l’automne et l’hiver. C’est une recette de salade amusante sans laitue, copieuse et saine. Remplie de nutriments, vous allez adorer cette salade comme un ajout intéressant à n’importe quel dîner !
Servez une salade de choux de Bruxelles rasés avec du poulet rôti simple, des côtelettes de porc ou même du fromage halloumi grillé. Passons à la recette !
Ingrédients et substituts
- Choux de Bruxelles émincés – vous pouvez parfois les trouver déjà préparés et râpés (similaire au chou râpé pour la salade de chou). Mais si vous ne pouvez pas, vous pouvez facilement les déchiqueter vous-même (plus à ce sujet ci-dessous).
- Malgré le titre de cette recette, vous pouvez remplacer les choux de Bruxelles râpés avec un autre légume crucifère râpé, comme du chou, du chou frisé ou du brocoli.
- Pommes tranchées – tout type fera l’affaire, j’ai utilisé Fuji. Vous pouvez également utiliser un autre fruit sucré, séché ou frais, comme des poires fraîches tranchées ou des canneberges séchées.
- Confits pacanes – ou une autre noix confite, du commerce ou maison (comme ces noix confites) c’est bien. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser n’importe quelle noix nature, si vous ne voulez pas vous embêter avec des noix confites ou si vous voulez une option à faible teneur en sucre.
- oignon rouge
- Pour la vinaigrette : Moutarde de Dijon, miel, vinaigre de cidre de pomme, huile d’olive extra vierge, sel et poivre. N’hésitez pas à utiliser de l’agave ou du sucre comme substitut végétalien du miel.
Comment faire une salade de choux de Bruxelles rasés
C’est aussi simple que de mélanger la vinaigrette au fond d’un grand bol, d’ajouter les ingrédients de la salade et de mélanger! J’aime transférer dans un bol de service séparé si j’ai envie.
Attendez… peut-on manger des choux de Bruxelles crus ?
Absolument! Habituellement, vous trouvez des choux de Bruxelles cuits, mais ils sont faciles à déguster crus s’ils sont râpés comme ça. Les avoir dans une salade est une excellente façon de manger des choux de Bruxelles crus.
Trucs et astuces
- Bien mélanger la salade. Lorsque vous mélangez la salade avec la vinaigrette, mélangez-la pendant au moins une minute environ. Plus vous le mélangez, plus la vinaigrette sera uniformément répartie. Et les choux de Bruxelles vont ramollir un peu (dans le bon sens!). Un peu comme lorsque vous faites une salade de chou frisé massé, il est important de bien répartir cette vinaigrette.
- Si la salade semble sèche après mélange, vous pouvez arroser d’un peu plus d’huile d’olive ou faire un peu plus de vinaigrette à ajouter.
Comment “raser” les choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles râpés ne sont que des choux de Bruxelles râpés, comme vous trouveriez du chou râpé pour la salade de chou.
Vous pourrez peut-être le trouver pré-déchiqueté dans votre épicerie (J’en ai eu chez Trader Joe’s pour cette recette). Mais si vous ne pouvez pas, vous pouvez le faire vous-même !
Je recommande d’utiliser un outil comme une trancheuse à mandoline ou un accessoire de déchiquetage pour robot culinaire pour faciliter le travail. Ou, si vous avez un peu plus de temps et de patience, vous pouvez (soigneusement) utilisez simplement un couteau pour trancher les germes. Ensuite, séparez-les un peu avec vos mains après avoir tranché.
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Salade de choux de Bruxelles râpés
La salade de choux de Bruxelles rasés associe des choux de Bruxelles crus à des pommes sucrées, des pacanes confites et une vinaigrette maison au miel et au vinaigre de cidre de pomme pour une salade automne / hiver simple, facile et nutritive.
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Fréquence
Portions : 4 portions
Calories : 242kcal
Ingrédients
- dix oz. choux de Bruxelles râpés (voir les notes)
- 1 grosse pomme découpé en tranches (J’ai utilisé Fuji, n’importe quel type fera l’affaire)
- ½ Coupe confits pacanes haché grossièrement (voir les notes)
- ½ Coupe oignon rouge finement tranché
Instructions
Dans le fond d’un grand bol, fouetter ensemble la moutarde de Dijon (½ cuillère à café)chéri (2 cuillères à café)vinaigre de cidre de pomme (1 cuillère à soupe)sel casher (½ cuillère à café), et quelques tours de poivre noir fraîchement concassé. Arroser doucement d’huile d’olive (3 cuillères à soupe) tout en fouettant, jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien mélangée et émulsionnée.
Ajouter tous les ingrédients de la salade dans le bol (10 oz de choux de Bruxelles rasés, 1 grosse pomme tranchée, ½ tasse de pacanes confites hachées et ½ tasse d’oignon rouge émincé). Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient enrobés de vinaigrette (plus vous remuerez plus la vinaigrette sera dispersée et les choux de Bruxelles ramolliront un peu, dans le bon sens). Goûter et rectifier en sel si besoin.
Sers immédiatement (voir les notes pour faire à l’avance).
Remarques
- Vous pouvez acheter des choux de Bruxelles râpés déjà préparés de certains magasins, comme Trader Joe’s (regardez où se trouveraient les autres légumes râpés, comme le chou pour la salade de chou). Ou, vous pouvez les fabriquer vous-même à l’aide d’une trancheuse à mandoline ou d’un accessoire de déchiquetage de robot culinaire, ou, si vous avez le temps pour une tâche fastidieuse et que vous faites attention à vos doigts, il suffit de les trancher finement avec un couteau.
- Comme alternative aux choux de Bruxelles, vous pouvez utiliser un autre légume crucifère râpé, comme du chou, du chou frisé ou du brocoli.
- Confits pacanes: vous pouvez acheter des noix de pécan confites dans la plupart des épiceries, ou vous pouvez utiliser une autre noix confite. Vous pouvez faire votre propre (comme ces noix confites ou noix de pécan) ou si vous voulez garder les choses simples (et un peu moins sucré)il suffit d’y jeter n’importe quelle noix ordinaire (amandes tranchées ou effilées, noix de pécan hachées, pistaches, etc.).
- Si la salade semble sèche même après avoir bien mélangé, vous pouvez ajouter un peu plus d’huile d’olive au mélange ou faire un peu plus de vinaigrette.
- Préparez la salade à l’avance en préparant tous les ingrédients et en les plaçant dans un grand bol, et en mélangeant la vinaigrette séparément. Bien mélanger juste avant de servir. Cette salade tient bien pendant une heure ou deux, mais devient un peu détrempée après avoir reposé trop longtemps.
- Pour rendre la salade végétalienne, utiliser un substitut au miel comme l’agave ou le sucre.
La nutrition
Calories : 242kcal | Les glucides: 23g | Protéine: 3g | Gros: 16g | Gras saturé: 2g | Gras polyinsaturés : 3g | Gras monoinsaturés : 11g | Sodium: 372mg | Potassium: 359mg | Fibre: 5g | Du sucre: 15g | Vitamine A : 560UI | Vitamine C: 64mg | Calcium: 48mg | Fer: 1mg
Clause de non-responsabilité relative aux informations nutritionnelles
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