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Déplacez-vous, salades ennuyeuses – cette salade d’avocat à la mangue est dans tout sauf! Avec une bonne dose de protéines et de saveurs en ajoutant du tofu noirci épicé (ou crevettes, ou poulet!), cette salade regorge de saveurs sucrées, salées et épicées. Avec les morceaux d’avocat crémeux ainsi qu’une vinaigrette crémeuse à l’avocat et à la lime, vous serez au paradis de la salade.
Si vous cherchez une nouvelle salade fraîche à ajouter à votre rotation, ne cherchez pas plus loin. Cette salade mangue-avocat est tout sauf ordinaire, regorgeant de saveurs uniques, de protéines copieuses et rassasiantes et de graisses saines.
Je suis un grand fan des combinaisons sucrées et épicées, et la mangue est l’un de mes fruits préférés pour accompagner des aliments épicés ou salés. Qu’il s’agisse d’une salsa à la mangue avec des piments jalapeño frais, d’une salade de quinoa à la mangue, d’un ceviche de crevettes ou de tacos de poisson noirci garnis de salsa à la mangue, c’est un fruit merveilleux à ajouter aux repas pour une saveur naturellement sucrée.
(Bien que je reconnaisse que les mangues peuvent être un peu pénibles à peler et à couper, c’est pourquoi j’ai écrit tout un tutoriel sur deux façons de couper une mangue ! Et vous pouvez toujours les acheter pré-coupées.)
Dans cet article, je vais vous expliquer comment rendre la vinaigrette super crémeuse et lisse, ainsi que comment noircir le tofu et comment rendre la salade végétalienne, si c’est votre truc. Allons-y !
Ingrédients nécessaires et substitutions
- Salade verte – J’ai utilisé une de ces boîtes de mélanges de bébé vert.
- mangue
- Avocat
- Oignon rouge – des oignons verts ou d’autres oignons émincés feront très bien l’affaire.
- Herbes – toute combinaison de coriandre, de menthe, d’aneth ou de basilic. Vous pouvez les omettre si vous en avez vraiment besoin, mais ils ajoutent une tonne de saveur.
- Crème aigre – ou yaourt grec.
- Jus de citron vert – citron pourrait également être utilisé.
- Huile d’olive vierge extra
- Tofu – ou une autre protéine de choix, comme les crevettes ou le poulet.
- Assaisonnement noircissant – acheté en magasin ou fait maison, ou autre mélange d’assaisonnement au choix (plus à ce sujet ci-dessous).
- Beurre – c’est pour bien noircir le tofu, mais l’huile ou le beurre végétalien peut aussi fonctionner ici (plus à ce sujet ci-dessous).
Comment faire la vinaigrette crémeuse à l’avocat et au citron vert
Ajoutez simplement l’avocat, la crème sure, le jus de citron vert, l’huile d’olive et le sel dans un robot culinaire ou un mélangeur. Cela mélangera le tout pour obtenir une consistance incroyablement crémeuse et lisse. Ensuite, ajoutez de l’eau au besoin pour diluer la vinaigrette, ce qui la rend arrosable. (oui, je viens d’inventer ce mot et vous savez quoi? Je suis là pour ça.).
Comment faire le tofu noirci
Coupez le tofu en cubes et essuyez-le avec une serviette en papier. Pas besoin d’appuyer dessus sauf si vous le souhaitez. Ajoutez-le dans un bol avec l’assaisonnement et mélangez pour enrober délicatement, afin de ne pas briser le tofu. Faire fondre un peu de beurre à feu vif dans une poêle à fond épais (J’ai utilisé un antiadhésif, mais la fonte peut fonctionner si elle est bien assaisonnée). Ensuite, ajoutez le tofu assaisonné et faites cuire dans le beurre, en remuant pour cuire chaque côté, jusqu’à ce qu’il se développe et une belle couche externe croustillante sombre. Cela m’a pris environ 8 minutes.
Comment assembler la salade mangue avocat
Disposez simplement tous les ingrédients dans des saladiers individuels ou sur un grand plateau, puis arrosez de vinaigrette !
Je préfère un plateau ici au lieu d’un grand saladier, car la mangue et l’avocat sont des ingrédients relativement lourds et couleront au fond du bol. Je trouve qu’un plateau est le meilleur pour la plupart des salades pour cette raison, et il est facile pour les gens de se servir et de s’assurer qu’ils obtiennent un peu de tout dans leur portion.
FAQ sur la salade de mangue et d’avocat au tofu noirci
Le noircissement est une technique de cuisson cajun qui utilise une chaleur élevée et du beurre dans un lourd (généralement en fonte) poêlon. Le poisson, le poulet, les crevettes ou tout ce qui est cuit est enrobé d’un mélange d’assaisonnement épicé, puis cuit dans la poêle chaude dans le beurre. La chaleur élevée brûle les particules laitières dans le beurre et assombrit profondément le mélange épicé, formant une croûte de couleur très foncée à l’extérieur.
Non. Le noircissement concerne davantage la technique que le mélange d’assaisonnement proprement dit. Habituellement, il comprend du paprika, du poivre de Cayenne, de la poudre d’oignon et de la poudre d’ail, et peut également contenir d’autres ingrédients. Voici une recette maison d’assaisonnement pour noircir, et vous pouvez généralement la trouver également en magasin. Mais à vrai dire, j’ai en fait utilisé mon mélange de barbecue préféré pour cela, et un autre mélange d’assaisonnement comme l’assaisonnement pour tacos fonctionnerait très bien si vous ne voulez pas acheter un tout autre mélange d’épices !
Bien sûr! Au lieu de beurre, utilisez de l’huile ou un substitut de beurre végétalien. Et au lieu de crème sure, utilisez une crème sure végétalienne ou un substitut de yogourt grec, ou utilisez simplement plus d’avocat dans la vinaigrette.
Les crevettes seraient EXCELLENTES ici – j’étais sur le point de les utiliser pour cette recette, mais j’ai opté pour le tofu simplement parce que je n’avais pas besoin de le décongeler, hah ! C’est ainsi que je prends beaucoup de mes décisions culinaires. Du poulet, du poisson ou un steak de flanc ou de jupe en tranches fonctionnerait bien aussi. Pour une autre option à base de plantes, des pois chiches rôtis épicés seraient également excellents.
Assemblez simplement la salade mangue-avocat dans vos contenants à lunch et assurez-vous de conserver la vinaigrette à côté. Juste avant de manger, arrosez de vinaigrette et le tour est joué !
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Salade d’avocat à la mangue avec tofu noirci
Cette salade d’avocat à la mangue est arrosée d’une vinaigrette fraîche et crémeuse à l’avocat et au citron vert et garnie de bouchées de tofu noirci (ou crevettes ou poulet, si vous préférez) pour les protéines ! C’est une merveilleuse combinaison de saveurs sucrées, salées et épicées, avec des textures croquantes et crémeuses, et c’est aussi idéal pour la préparation des repas.
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Broche
Taux
Portions : 4 portions
Calories : 338kcal
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Ingrédients
Pour la salade
- 5 oz. salade verte
- 1 mangue en dés (voir les notes)
- 2 petits avocats (ou 1 ½ gros avocat, plus ou moins)
- ½ tasse oignon rouge finement tranché (à partir d’environ ½ oignon moyen)
- ½ tasse coriandre, aneth, menthe et/ou basilic frais hachés
Pour l’habillage
- 1 petit avocat (ou ½ gros avocat)
- ¼ tasse Crème fraîche ou yaourt grec
- 2 cuillères à soupe jus de citron vert (d’environ 1 citron vert)
- ½ cuillère à café sel casher
- 1 cuillerée à soupe Huile d’olive vierge extra
Pour le tofu noirci
- 14 oz. tofu ferme (ou protéine de choix, voir notes)
- 1 cuillerée à soupe assaisonnement noircissant ou autre assaisonnement au choix, du commerce ou fait maison (voir les notes)
- 1 cuillerée à soupe beurre (et plus si besoin)
Instructions
Vidanger le 14 onces. tofu ferme et couper en cubes d’environ 1 pouce de large. Séchez la surface avec un papier propre ou un torchon et mélangez dans un bol avec le 1 cuillère à soupe d’assaisonnement à noircir. Faire chauffer une grande poêle à fond épais jusqu’à ce qu’elle soit très chaude, puis ajouter le 1 cuillère à soupe de beurre et fondre. Ajouter le tofu et cuire de chaque côté jusqu’à ce que les épices et le beurre aient pris une couleur foncée et soient un peu croustillants à l’extérieur. Ajouter plus de beurre si nécessaire. Cela prendra environ 6 à 8 minutes au total.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Dans un robot culinaire, mélanger le reste 1 petit avocatle ¼ tasse de crème surele 2 cuillères à soupe de jus de citron vertle ½ cuillère à café de sel casheret le 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge. Allumez le robot culinaire jusqu’à ce que tout soit très lisse. Ajouter de l’eau si nécessaire pour éclaircir la texture à la consistance désirée – j’aime pouvoir arroser le mien.
Disposez les ingrédients de la salade sur un grand plat ou répartis uniformément dans quatre assiettes ou saladiers : en commençant par le 5 onces. salade verte et napper de dés 1 mangueen dés 2 petits avocats, ½ tasse d’oignon rouge finement tranchéet ½ tasse de coriandre, d’aneth, de menthe et/ou de basilic frais hachés.
Au moment de servir, ajouter le tofu à la salade et arroser de vinaigrette.
Remarques
- Assaisonnement noircissant est un mélange d’épices qui peuvent varier et sont généralement épicées, et comprennent souvent du paprika, du poivre de Cayenne, de la poudre d’ail et de la poudre d’oignon. Vous pouvez l’acheter préfabriqué ou le fabriquer vous-même. Mais le noircissement est vraiment plus le processus de cuisson de quelque chose enrobé d’épices sèches dans du beurre à feu vif – la chaleur élevée crée une couleur noire et une croûte à l’extérieur en faisant cuire les particules laitières dans le beurre et en faisant vraiment griller ces épices. Donc vraiment, la combinaison d’épices n’est pas très importante ici – utilisez ce que vous avez ! J’ai utilisé mon frottement de barbecue préféré, et l’assaisonnement pour tacos ou quelque chose de similaire fonctionnerait également ici. De cette façon, vous pouvez le rendre aussi épicé ou doux que vous préférez.
- Pour une option végétalienne ou sans produits laitiers, remplacer le beurre par un substitut végétalien. Vous pouvez utiliser de l’huile pour le faire cuire, bien qu’il ne soit pas vraiment “noirci” car il vous manque ces particules laitières. Toujours délicieux, cependant! Et pour la vinaigrette, utilisez un substitut végétalien à la crème sure/yaourt grec, ou utilisez simplement plus d’avocat.
- Alternatives au tofu : Les crevettes seraient délicieuses, comme toute autre protéine noircie ou épicée, comme le poisson ou le poulet noirci. Un steak de flanc ou de bavette poêlé épicé serait si bon ici aussi! Pour une autre option végétarienne/végétalienne, essayez des pois chiches rôtis croustillants.
- Les mangues peuvent être un peu difficiles à préparer! Voici un tutoriel sur la façon d’éplucher, de couper et de couper en dés des mangues, avec deux techniques différentes.
Nutrition
Calories : 338kcal | Les glucides: 21g | Protéine: 12g | Graisse: 25g | Gras saturé: 6g | Gras polyinsaturés : 5g | Gras monoinsaturés : 13g | Gras trans: 0,1g | Cholestérol: 16mg | Sodium: 608mg | Potassium: 612mg | Fibre: 7g | Sucre: 9g | Vitamine A : 1886UI | Vitamine C: 48mg | Calcium: 175mg | Fer: 2mg
Clause de non-responsabilité relative aux informations nutritionnelles
Les informations nutritionnelles fournies sont ma meilleure estimation et n’incluent aucun sodium ajouté de l’assaisonnement au goût, aucun ingrédient facultatif, et elles ne tiennent pas compte des marques. J’utilise une API automatique pour calculer ces informations. N’hésitez pas à le calculer vous-même à l’aide de l’un de ces outils :
