RECETTE : Sandwich au poulet “frit” d’Emma Coburn

médaillé olympique américain Emma Coburn sait une chose ou deux sur le ravitaillement en tant qu’athlète. Elle est coureuse professionnelle depuis 2013 et a remporté deux médailles aux championnats du monde (une d’or et une d’argent) et une médaille de bronze olympique. Sans savoir comment faire le plein pendant l’entraînement, le CV de Coburn pourrait ne pas être aussi coloré. En plus de son illustre carrière de professionnelle, elle a également écrit un livre de cuisine, La cuisine du coureur, qui partage ses recettes préférées avec d’autres athlètes. Voici l’un de ses favoris, un sandwich au poulet « frit » cuit au four. Vous ne savez pas comment quelque chose peut être cuit et frit? Ne vous inquiétez pas, nous vous expliquerons.

Ingrédients

Coburn a partagé plus que la recette du poulet lui-même, ajoutant des instructions pour faire des oignons marinés et une sauce pour garnir le sandwich. Elle note également que ces recettes serviront “deux personnes affamées ou trois à quatre mangeurs légers”. Pour le poulet, vous aurez besoin des ingrédients suivants.

  • deux poitrines de poulet
  • 3/4 tasse de farine
  • 1/2 cuillère à soupe de paprika
  • 1/2 cuillère à soupe de piment en poudre
  • 1/2 cuillère à soupe de piment de Cayenne
  • 1 cuillère à soupe d’assaisonnement créole
  • deux oeufs
  • 3/4 tasse de chapelure panko
  • petits pains briochés

Pour l’oignon mariné, prenez ces ingrédients.

  • 1/2 oignon rouge
  • une tasse de vinaigre blanc
  • 1/4 tasse d’eau tiède
  • deux cuillères à soupe de sel
  • deux cuillères à soupe de sucre

Pour une sauce épicée, utilisez ceux-ci :

  • 1/4 tasse de yogourt nature
  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • deux cuillères à soupe de sauce sriracha
Grand Prix d'athlétisme en salle New Balance 2021 Emma Coburn
Coburn participe au Grand Prix en salle New Balance 2021. Photo: Kevin Morris

Directions

En commençant par les oignons marinés, émincez finement votre demi oignon rouge. Mettez votre vinaigre, l’eau, le sucre et le sel dans un bocal, puis secouez jusqu’à ce que le sel et le sucre soient dissous. Ajouter les tranches d’oignon et fermer ou couvrir le bocal. Pour votre sauce, combiner les trois ingrédients et mélanger.

Avec le poulet, commencez par préchauffer votre four à 375 degrés. Trancher le poulet de manière à ce que les morceaux aient environ un demi-pouce d’épaisseur et diviser en trois sections distinctes. Séchez ensuite votre poulet avec une serviette en papier.

Dans un bol, mélangez la farine et les épices, et dans un autre bol, battez vos œufs. Réservez un troisième bol pour votre chapelure. Mélangez vos tranches de poulet dans le premier bol de farine et d’épices, en enrobant chaque morceau avec le mélange. Ensuite, trempez le poulet dans le mélange d’œufs battus. Remettez-le dans la farine et les épices une fois de plus avant de le tremper dans la chapelure en enrobant chaque morceau. Placez votre poulet sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 30 minutes (ou plus si le poulet ne cuit pas complètement pendant ce temps).

Une fois votre poulet prêt, servez-le sur des petits pains briochés garnis de vos oignons marinés et de votre sauce. Coburn recommande d’ajouter un côté de frites de patates douces ou de salade.

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