Recette de mini muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat

Mini muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat rendus plus légers en remplaçant le beurre par de la purée de citrouille – chargés de pépites de chocolat à chaque bouchée !

Muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat

Même s’il fait encore chaud, ces mini muffins à la citrouille vous mettront dans l’esprit de l’automne et ils sont parfaits pour le petit-déjeuner avec un Skinny Pumpkin Latte ou à mettre dans la boîte à lunch de votre enfant pour une collation saine faite maison. Pas seulement pour les enfants, les adultes les adorent aussi ! Je ne sais pas pour vous, mais je suis tellement prête pour l’automne… des pulls douillets, des bottes et des jeans, le changement des feuilles, la cueillette des pommes et bien sûr de la citrouille ! Vous pouvez préparer ces mini muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat avec de la citrouille en conserve, ou préparer votre propre purée de citrouille maison à partir de zéro. Si vous souhaitez les préparer dans un moule à muffins de taille normale, ajoutez simplement quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson.

Ingrédients

Ingrédients secs:

• Farine de blé entier blanche (King Arthur)
• Farine tout usage non blanchie (King Arthur)
• Édulcorant aux fruits du moine ou sucre brut
• Bicarbonate de soude
• Épice pour tarte à la citrouille
• Cannelle
• Sel
• Mini pépites de chocolat

Ingrédients humides :

• Purée de citrouille en conserve (pas de garniture pour tarte à la citrouille)
• Huile de coco vierge (ou canola)
• Gros blancs d’œufs
• Extrait de vanille

Comment faire des muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat

1. Préchauffer le four à 350°F. Tapisser un moule à mini muffins de caissettes en papier et vaporiser légèrement les caissettes d’huile pour un retrait facile. Vous pouvez également utiliser un moule à muffins de taille normale si c’est tout ce dont vous disposez.
2. Dans un bol moyen, mélanger Ingrédients secs: farines, sucre, bicarbonate de soude, épices de citrouille, cannelle et sel avec un fouet métallique. Mettre de côté.
3. Ingrédients humides : Dans un grand bol, mélanger la purée de citrouille, l’huile, les blancs d’œufs et la vanille ; battre à vitesse moyenne jusqu’à consistance épaisse. Raclez les parois du bol.
4. Ajouter les ingrédients secs au mélange humide, puis mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. ne pas trop mélanger. Incorporer les pépites de chocolat.
5. Verser la pâte dans le moule à muffins préparé et cuire au four sur la grille centrale pendant 22 à 24 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si vous utilisez un moule à muffins ordinaire, ajoutez quelques minutes supplémentaires.
6. Laissez-les refroidir au moins 15 minutes avant de servir.

Conseils et variantes

• Préparez-les dans un moule à muffins de taille normale si vous préférez, vous devriez obtenir environ 14 muffins plus gros et les informations nutritionnelles doivent rester les mêmes par portion.
• Pour les rendre sans produits laitiers, remplacez les pépites de chocolat par des pépites de chocolat sans produits laitiers telles que les pépites de chocolat Enjoy Life.
• Les muffins peuvent être conservés à température ambiante toute la nuit ou 1 à 2 jours. Réfrigérer les muffins 4 à 5 jours ou congeler jusqu’à 3 mois.
• Pour rendre ces muffins sans gluten, un mélange de farine tout usage sans gluten comme Cup4cup fonctionnerait très bien, en ajoutant quelques minutes de plus au temps de cuisson.

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