Recette de flet piccata – Skinnytaste

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La piccata de flet est panée et légèrement poêlée, servie dans une sauce au beurre citronné avec des câpres et du persil. Une délicieuse façon de préparer le poisson !

Flet Piccata

Flet Piccata

Cette recette de Flounder Piccata est une excellente façon de préparer du poisson pour les personnes qui n'aiment pas le poisson. La plie a une saveur douce et une texture tendre qui n’est pas trop forte comme certaines autres variétés de poisson. Il est également facile à préparer, ce qui en fait un excellent choix pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale. C'est l'une de mes façons préférées de manger du poisson ! Un autre plat de poisson populaire sur mon site est le poisson florentin. Vous pouvez utiliser n’importe quel poisson blanc feuilleté à votre disposition ou préparer mon poulet piccata si vous préférez la volaille.

plie au citron, câpres et persil

Ce dont vous aurez besoin

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette délicieuse Piccata au poisson

  • filets de plie ou tout filet de poisson blanc tel que tipalia, douve, etc.
  • poivre noir fraichement moulu
  • blancs d'œufs ou œufs entiers
  • chapelure assaisonnée ou chapelure sans gluten
  • spray d'huile d'olive
  • beurre fouetté ou beurre ordinaire
  • jus de citron frais
  • vin blanc sec
  • bouillon de poulet ou bouillon de légumes
  • câpres
  • persil frais, pour servir

La plie est-elle un bon poisson à cuisiner ?

J'adore la plie, c'est l'une de mes options de poisson blanc feuilleté préférées. La plie est un filet de poisson polyvalent avec une saveur légèrement sucrée et une texture délicate et feuilletée qui est facile à préparer.

Quel autre poisson blanc peut-on utiliser à la place de la plie ?

Bien que la plie soit un choix populaire pour la Piccata en raison de son goût doux, il existe plusieurs autres types de poisson que vous pouvez utiliser. Choisissez un poisson blanc suffisamment doux et polyvalent pour se marier bien avec les saveurs piquantes et savoureuses de la sauce. Voici quelques options:

  1. Seul: Comme la plie, la sole est un poisson blanc doux et délicat qui se marie bien avec la Piccata. Il a une texture légèrement plus ferme que la plie, mais cuit toujours rapidement et facilement.
  2. Tilapia: Le tilapia est un poisson doux et polyvalent qui est souvent utilisé dans diverses recettes. Il a une saveur légèrement plus sucrée que la plie qui se marie bien avec la sauce Piccata.
  3. La morue: La morue est un poisson blanc plus ferme qui a une saveur douce et légèrement sucrée qui résiste bien à la Piccata.
  4. Flétan: Le flétan est un poisson blanc dense et charnu.

Utilisez ce qui est frais, local et de saison près de chez vous.

Que servir avec du flet piccata

Voici quelques idées d’accompagnements qui se marieraient bien avec Flounder Piccata :

  1. Légumes à la vapeur: Un accompagnement de légumes cuits à la vapeur, comme du brocoli, des asperges ou des haricots verts, serait un excellent choix.
  2. Brocolinis : Essayez-le avec cette recette facile de broccolini.
  3. Pommes de terre rôties: Pommes de terre rôties, ou essayez ces pommes de terre écrasées comme accompagnement plus copieux.
  4. Pomme de terre au four: Faites cuire au four ou essayez cette pomme de terre au four à la friteuse à air.
  5. Riz ou pâtes : Un accompagnement de riz ou de pâtes, comme des cheveux d'ange, des linguine ou de l'orzo aux courgettes et tomates, serait un bon choix.
  6. Salade: Une simple salade verte avec une vinaigrette légère est un accompagnement rafraîchissant et sain à servir avec toutes mes recettes de plie.
Flet Piccata sur un plateau
Piccata de poisson

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Préparation: 5 minutes

Cuisiner: 15 minutes

Total: 20 minutes

Rendement: 4 portions

Portion: 1 morceau

  • Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre. Chauffer le four à 200F.

  • Dans un bol peu profond, battre les blancs d'œufs. Disposez la chapelure dans un autre plat. Trempez chaque filet de poisson dans les blancs d'œufs, puis dans la chapelure.

  • Chauffer une grande poêle à feu moyen à moyen-doux. Vaporisez une généreuse quantité d’huile d’olive sur un côté du poisson et déposez-le dans la poêle, côté huile vers le bas. Vaporiser généreusement l'autre côté du poisson pour l'enrober et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poisson soit opaque et bien cuit.

  • Réserver sur une assiette au four chaud jusqu'à ce que vous prépariez la sauce.

  • À feu moyen dans la même poêle, faire fondre le beurre, ajouter le jus de citron, le vin, le bouillon de poulet et les moitiés de citron réservées, saler et poivrer et porter à ébullition.

  • Faire bouillir à feu vif jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié, environ 3 à 4 minutes.

  • Jetez les moitiés de citron, ajoutez les câpres et versez la sauce sur le poisson; déposer une tranche de citron sur chaque filet et garnir de persil frais.

Dernière étape:

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Portion: 1 morceau, Calories : 280 kilocalories, Les glucides: 14 g, Protéine: 36 g, Graisse: 8 g, Sodium: 366,5 mg, Fibre: 3 g, Sucre: 0,1 g

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