Recette de cordonnier aux pommes – Skinnytaste

La recette du Apple Cobbler est composée de pommes chaudes à la cannelle et d’une croûte de cordonnier dorée. Garnissez-le de garniture fouettée ou de yaourt, le dessert d’automne parfait !

Recette facile de cordonnier aux pommes

Le Cobbler aux pommes est l’un de mes desserts d’automne préférés ! Je l’aime plus que la tarte aux pommes, les gâteaux ou les tartelettes, et la bonne nouvelle est qu’il est aussi beaucoup plus facile à préparer. J’adore le manger tiède à la sortie du four. Une autre de mes recettes de cordonnier préférées est ce cordonnier au babeurre et aux baies mélangées à la poêle et pour un autre dessert aux pommes d’automne, essayez mon crumble aux pommes et aux canneberges.

Cette recette saine de cordonnier aux pommes est délicieuse et vous ne saurez jamais qu’elle ne contient pas tout le beurre et le sucre que la plupart des cordonniers réclament. Vous pouvez préparer cette recette dans un plat à tarte si vous souhaitez la servir pour Thanksgiving, mais j’aime le contrôle des portions que vous obtenez en les préparant dans des ramequins.

Quelle est la différence entre un cordonnier et un croustillant ?

Le cordonnier aux pommes et le croustillant aux pommes sont très similaires, à l’exception de la garniture. Cobbler a plutôt une garniture de biscuit que vous déposez par cuillerées sur les pommes, et crisp a une garniture de sucre d’avoine.

De quoi est fait le cordonnier aux pommes ?

Il y a deux parties principales d’un cordonnier aux pommes : les pommes et la garniture. Parlons d’abord des ingrédients de la garniture :

• Pommes: Eh bien, bien sûr, vous avez besoin de pommes pour faire du cordonnier aux pommes. J’utilise des pommes Gala pelées et tranchées pour ce cordonnier, mais vous pouvez également utiliser des pommes Honeycrisp ou Granny Smith. C’est vous qui le faites !
• Édulcorant: J’utilise du miel pour adoucir la garniture, mais vous pouvez utiliser du sirop d’érable ou de l’agave si vous préférez.
• Épices: Ce cordonnier sent l’automne, grâce à la cannelle et à la muscade.
• Agrumes: Le jus de citron frais rehausse la saveur.
• Fécule de maïs: La fécule de maïs épaissit la garniture.
• Eau et sel

Voici ce dont vous aurez besoin pour la garniture au cordonnier :

• Farines blanches de blé entier et tout usage
• Le sucre granulé se mélange à la garniture et la cassonade est placée dessus.
• Levure chimique, bicarbonate de soude, sel
• Beurre, babeurre, huile de canola

Comment faire un cordonnier aux pommes

1. Épluchez les pommes et coupez-les en tranches. Dans une grande casserole à fond épais, mélanger les tranches de pomme avec le mélange cannelle-sucre et le reste des ingrédients de la garniture et laisser mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes, en remuant doucement de temps en temps jusqu’à ce que les pommes soient tendres.*
2. Répartir les pommes chaudes dans 8 ramequins (4 pouces).
3. Préchauffer le four à 400F.
4. Dans un grand bol, fouetter les farines, le sucre cristallisé, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
5. Incorporer le beurre refroidi (doit être froid) à l’aide d’un emporte-pièce (ou de 2 couteaux) jusqu’à former des morceaux de la taille d’un galet.
6. Dans un petit bol, mélanger le babeurre et l’huile; bien mélanger.
7. Ajouter au mélange de farine et mélanger jusqu’à ce qu’il soit juste humidifié, en prenant soin de ne pas trop mélanger.
8. Versez la pâte sur les pommes dans les ramequins.
9. Placer sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer de cassonade et cuire au four 24 à 28 minutes, jusqu’à ce que les pommes bouillonnent et soient dorées. Laissez reposer 8 à 10 minutes avant de déguster.

Gala est-elle une bonne pomme à cuire ?

Oui, les pommes Gala sont de bonnes pommes à cuire. Ils sont naturellement sucrés, vous n’avez donc pas besoin d’ajouter autant de sucre à tout ce que vous préparez.

Variantes et astuces :

• Remplacez le miel pour la stévia, le fruit du moine, l’agave ou un autre édulcorant.
• N’hésitez pas à utiliser Honeycrisp ou une autre pomme sucrée si vous n’avez pas Gala.
• Deux livres et demi de pommes représentent environ six à sept pommes en fonction de leur taille.
• Échangez les pommes. Vous pouvez réaliser cette recette de cordonnier avec des pêches ou des poires.
• Pour faire du sans gluten cordonnier aux pommes, remplacez les farines par de la farine sans gluten.
• Si vous n’avez pas de ramequins individuelsfaites cuire le cordonnier dans un plat à tarte ou un plat allant au four de 8″ x 8″ pendant à peu près le même temps.
• Si vous voulez vous préparer à l’avancefaites-le cuire la veille et réchauffez-le au four ou au micro-ondes au moment de servir.
• Prenez-le au prochain niveauajoutez une boule de glace vanille, du yaourt glacé ou de la chantilly.
• Vous pouvez le laisser reposer toute la nuit, après quoi il doit être conservé au réfrigérateur. Réfrigérer jusqu’à 4 jours.

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