Ratatouille – Goût maigre

La ratatouille est le plat d'accompagnement estival idéal pour votre poulet rôti, vos viandes grillées ou votre poisson préférés ! Elle ajoute une touche de couleur et de saveur à chaque repas.

Ratatouille

Ce plat me rappelle le film Ratatouille de Disney-Pixar, dans lequel un petit rat nommé Remy suit ses rêves culinaires, faisant de ce plat la star du spectacle. C'est l'un de mes films Disney préférés, je suis sûr que ce n'est pas une surprise ! La ratatouille traditionnelle est un plat de légumes rustique de la région de Provence, en France, préparé avec des ingrédients simples et sains comme des aubergines, des courgettes, des tomates et des poivrons. Beaucoup d'entre vous en ont probablement déjà en abondance dans leur jardin, mais si ce n'est pas le cas, vous pouvez les trouver maintenant sur n'importe quel marché de producteurs. J'ai aussi cette ratatouille au farro et au poulet au four à la ratatouille si vous voulez une version riche en protéines.

Pourquoi j'aime ce plat

Aujourd'hui, j'ai fait appel à mon Remy intérieur dans Ratatouille ! Ce plat est peut-être préparé par un petit chef dans le film, mais il est très savoureux. La beauté de la ratatouille réside dans sa simplicité et la qualité de ses ingrédients. Utiliser des légumes de saison vous donnera toujours les meilleures saveurs. Ici, les principaux ingrédients sont l'aubergine, la courgette, les poivrons, les tomates, les oignons et l'ail, le tout assaisonné d'herbes comme le thym et le basilic.

Si vous réalisez cette recette de ratatouille végétalienne, j'adorerais la voir. Taguez-moi sur vos photos ou vidéos sur Instagram, TikTok ou Facebook !

Qu'est-ce que la ratatouille ?

Les origines de la ratatouille remontent aux humbles cuisines de Provence, où elle était à l'origine un moyen pour les agriculteurs d'utiliser les surplus de légumes de l'été. Son nom vient du mot français « touiller », qui signifie remuer, reflétant la simplicité de sa préparation. Traditionnellement, elle était cuisinée comme un ragoût rustique, chaque légume étant lentement mijoté à la perfection.

Ingrédients pour la ratatouille

Ce repas riche en légumes utilise des produits frais d'été pour la meilleure ratatouille. Retrouvez les mesures exactes dans la fiche recette ci-dessous.

• Huile d'olive faire sauter les légumes dans
• Sel et poivre noir pour assaisonner le tout
• Aromatiques : L’ail et l’oignon confèrent au plat de ratatouille une saveur incroyable.
• Légumes: Coupez l’aubergine, la courgette, le poivron et les tomates mûries sur pied en petits morceaux.
• Pâte de tomates pour un regain de saveur supplémentaire
• Herbes: Thym frais pour mijoter et basilic pour garnir

Comment faire cuire la ratatouille

Les légumes cuisent en seulement 20 minutes dans cette recette de ratatouille facile. Les instructions complètes se trouvent dans la fiche recette ci-dessous.

1. Oignon et ail : Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et faites revenir l’oignon, l’ail et le sel dans l’huile.
2. Aubergine: Ajoutez l'aubergine et plus de sel et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle commence à ramollir. Incorporez la pâte de tomate et le thym.
3. Légumes restants : Ajoutez les courgettes, le poivron, les tomates, le sel et le poivre et faites cuire jusqu'à ce que tout soit tendre.
4. Garnir: Incorporer le reste d’huile d’olive et garnir de basilic.

Variations

• Tomates : N’importe quel type de tomate, comme la Roma, la cerise ou le raisin, fera l’affaire.
• Courgettes: Échangez les courges jaunes.
• Poivron : Utilisez des poivrons rouges, verts ou oranges.
• Oignon: Remplacez l’oignon jaune par de l’oignon rouge ou des échalotes.
• Herbes: Remplacez le romarin, le persil ou l’origan.

Suggestions de présentation

La ratatouille est parfaite pour être préparée à l'avance. Elle est savoureuse et saine et ne fait que s'améliorer au fur et à mesure qu'elle repose. Accompagnez-la de vos céréales ou pâtes préférées, ou savourez-la seule.

Stockage

• Magasin ratatouille 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
• Réchauffer: Si vous le congelez, décongelez-le d'abord au réfrigérateur. Ensuite, réchauffez-le au micro-ondes ou sur la cuisinière.

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