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Le ragoût de bœuf à la mijoteuse est le plat réconfortant par excellence ! Il est parfait pour les soirées fraîches d'automne ou les journées froides d'hiver où vous avez envie de quelque chose de copieux et de satisfaisant.
Recette de ragoût de bœuf à la mijoteuse
Rien ne réchauffe l'âme comme un bol de ragoût de bœuf fait maison, surtout celui qui a mijoté toute la journée dans la mijoteuse. Ce ragoût de bœuf à la mijoteuse est là pour devenir votre plat réconfortant de prédilection. Il regorge de morceaux de bœuf tendres, de légumes et de saveurs riches qui se mélangent dans la mijoteuse. Si vous n'avez pas de mijoteuse, j'ai également des instructions pour mon ragoût de bœuf sur la cuisinière, qui est ma méthode préférée de cuisson du ragoût de bœuf. Mais rien ne vaut la commodité de le préparer dans la mijoteuse pour les soirées chargées !
Pourquoi cette recette de ragoût de bœuf à la mijoteuse fonctionne
Lorsque j'ai partagé ma recette de ragoût de bœuf l'année dernière, j'ai reçu de nombreuses demandes pour une recette de ragoût de bœuf à la mijoteuse, alors j'ai joué avec mon original et je l'ai modifié pour la mijoteuse. La mijoteuse ne s'évapore pas autant, j'ai donc dû diminuer le liquide pour obtenir un résultat parfait.
- Facile: Le meilleur dans le ragoût de bœuf à la mijoteuse, c'est qu'il est très simple à préparer ! Versez les ingrédients dans votre mijoteuse le matin, réglez-la à feu doux et laissez-la faire sa magie pendant que vous vous attaquez à votre journée. À l'heure du dîner, vous aurez un chef-d'œuvre aromatique qui vous attend ! C'est la solution parfaite pour les jours de semaine chargés ou les week-ends décontractés.
- Riche et savoureux : Ce plat copieux contient du bœuf tendre et un mélange de légumes parfumés à la pâte de tomate, à l'ail et aux herbes. C'est délicieux !
- Restrictions alimentaires : Il est riche en protéines, adapté au programme Weight Watchers, sans produits laitiers et sans gluten (s'il est préparé avec de la farine sans gluten).
Si vous réalisez cette recette de ragoût de bœuf sain, j'adorerais la voir. Taguez-moi sur vos photos ou vidéos sur Instagram, TikTok ou Facebook !
Ce dont vous aurez besoin
Ingrédients pour le ragoût de bœuf à la mijoteuse
Voici tout ce dont vous aurez besoin pour préparer ce ragoût de bœuf facile à la mijoteuse. La fiche de recette en bas comprend les mesures exactes.
- Bouillon: Ma recette à la mijoteuse utilise une tasse de bouillon de moins que mon ragoût de bœuf traditionnel sur la cuisinière.
- Farine tout usage épaissit le liquide de cuisson. Vous pouvez utiliser de la farine tout usage ou sans gluten.
- Pâte de tomates ajoute une riche saveur de tomate.
- Sel et poivre noir assaisonner le ragoût.
- Rôti de bœuf : Retirez la graisse du rôti de bœuf désossé et coupez-le en petits cubes.
- Légumes: Pommes de terre Yukon Gold, carottes, céleri, oignon, champignons, petits pois surgelés
- Gousses d'ail ajoute un arôme riche, rehaussant les saveurs savoureuses du ragoût.
- Herbes: Thym frais et feuilles de laurier
Comment préparer un ragoût de bœuf à la mijoteuse
Je fais dorer le bœuf et les légumes sur la cuisinière avant de les ajouter à la mijoteuse pour approfondir leur saveur. Je vous promets que l'étape supplémentaire en vaut la peine ! Les instructions complètes se trouvent dans la fiche recette ci-dessous.
- Faire dorer la viande et les légumes : Faites revenir le bœuf dans une grande poêle à feu vif. Transférez-le dans la mijoteuse, puis faites revenir les carottes, le céleri, les oignons et l'ail dans la poêle.
- Ajoutez le tout dans la mijoteuse : Transférez les légumes sautés dans la mijoteuse et ajoutez les pommes de terre, les champignons, le thym et les feuilles de laurier.
- Liquide de cuisson : Mélangez le bouillon, la farine, la pâte de tomate, le sel et le poivre dans un mixeur. Versez le tout dans la mijoteuse.
- Mitonner: Couvrez la mijoteuse et réglez-la sur feu doux pendant 8 heures jusqu'à ce que la viande de ragoût de bœuf soit tendre à la fourchette.
- Ajoutez les petits pois : Au bout de 8 heures, jetez les herbes et incorporez les petits pois. Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire.
Variations
- Pommes de terre: Remplacez les pommes de terre rousses, les patates douces ou les pommes de terre rouges.
- Champignons: Laissez-les de côté si vous ne les aimez pas.
- Herbes: Remplacez le thym par du romarin.
Que servir avec un ragoût de bœuf à la mijoteuse
Accompagnez cette délicieuse préparation de pain croustillant pour absorber tout ce bouillon savoureux, ou servez-la sur de la purée de pommes de terre pour une couche supplémentaire de réconfort.
Stockage
- Réfrigérer restes de ragoût pour 4 jours.
- Congélateur: Il est également idéal pour la préparation et la congélation des repas. Conservez-le dans des récipients hermétiques et congelez-le pendant 3 mois.
- Réchauffer: Décongelez-le au réfrigérateur et réchauffez-le sur la cuisinière ou au micro-ondes.
FAQ
Oui, vous pouvez mettre du bœuf cru dans la mijoteuse. Cependant, j'aime le faire dorer au préalable pour lui donner une saveur plus riche et une meilleure couleur. Cela permet également de conserver les jus de la viande.
Bien que la cuisson longue du bœuf soit essentielle pour obtenir un ragoût de bœuf de qualité, il est possible de le faire trop cuire. La viande se dessèchera et les légumes seront mous.
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Rendement: 6 portions
Taille de la portion : 1 1/3 tasse
- 2 tasses bouillon de boeuf à faible teneur en sodium
- 3 1/2 cuillères à soupe farine ou farine sans gluten
- 3 cuillères à soupe pâte de tomate
- Sel casher et poivre noir
- 2 1/2 livres rôti de paleron désossé, paré et coupé en cubes de 1 pouce (je préfère le bœuf de première qualité, je commence avec un morceau de 3 lb avant de couper le gras)
- 1 1/2 tasses pommes de terre Yukon Gold, pelé et coupé en morceaux de 1 pouce
- 1 1/2 tasses carottes, tranché en diagonale de 1/2 pouce d'épaisseur, de 3 à 4 carottes moyennes
- 1 tasse céleri haché, à partir de 3 côtes
- 1 moyen oignon, coupé en morceaux de 1/2 pouce
- 2 clous de girofle ail, haché
- 4 onces champignons de Paris blancs, écartelé
- 3 brins thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 tasse petits pois surgelés, décongelé
Mélanger le bouillon, la farine, la pâte de tomate, 1 1/4 cuillère à café de sel casher et 1/4 cuillère à café de poivre noir dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Chauffez une grande poêle à feu vif, vaporisez-la d'huile et faites dorer le bœuf de tous les côtés en deux fois. Transférez le bœuf dans la mijoteuse, puis vaporisez à nouveau la poêle.
Ajoutez les carottes, le céleri, les oignons et l'ail et faites revenir en remuant pendant environ 5 minutes. Transférez dans la mijoteuse et ajoutez les pommes de terre, les champignons, le thym et les feuilles de laurier et versez le mélange de bouillon dessus.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 heures, jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres.
Jetez le thym et les feuilles de laurier, incorporez les petits pois et laissez reposer 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Goûtez pour le sel et ajustez si nécessaire.
Dernière étape :
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Portion: 1 1/3 tasse, Calories: 356 kcal, Glucides : 22,5 g, Protéine: 44 g, Graisse: 10.5 g, Graisses saturées : 5 g, Cholestérol: 124,5 mg, Sodium: 410 mg, Fibre: 3.5 g, Sucre: 7 g
