Poulet au sésame – Skinnytaste

Cette recette de poulet au sésame plus légère comprend des bouchées de poitrine de poulet dans une sauce sucrée, salée, acidulée et légèrement épicée garnie de graines de sésame et d'oignons verts.

Poulet au sésame

Le poulet au sésame, connu pour son poulet pané et frit et son profil de saveur sucré-salé, est populaire dans la cuisine sino-américaine. Il est généralement riche en sucre, en calories et en glucides grâce à la sauce et à la friture. Ma version plus légère utilise des poitrines de poulet, un substitut sans sucre et juste assez d'huile pour le rendre croustillant. Ensuite, le poulet est enrobé d'une sauce brillante et collante et terminé par une généreuse pincée de graines de sésame grillées et d'oignons verts tranchés. Cette recette comprend le riz, mais vous pouvez également le remplacer par du riz brun frit ou du riz frit au chou-fleur pour lui donner l'impression d'être un plat à emporter chinois. Tommy adore le poulet au sésame et a donné deux pouces vers le haut à ma version plus saine ! D'autres plats sains d'inspiration chinoise que vous devriez essayer sont le tofu Kung Pao, le bœuf au brocoli et les rouleaux d'œufs aux crevettes.

Qu'est-ce que le poulet au sésame ?

Le poulet au sésame est un plat sino-américain, comme le poulet du général Tso ou le poulet à l'orange, qui se concentre sur l'équilibre des saveurs sucrées et salées avec une touche acidulée. La douceur de la sauce est souvent contrebalancée par une pointe d'acidité et de salinité, ce qui la rend incroyablement addictive.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de poulet au sésame

Ce plat est un favori des menus chinois à emporter aux États-Unis, mais il est également simple à préparer à la maison. La clé d'un bon poulet au sésame réside dans l'obtention d'une texture croustillante parfaite sur le poulet et dans l'obtention d'une sauce au bon niveau de douceur et d'épaisseur. Je pense que j'y suis parvenu ici, et comme Tommy le commande assez souvent, son sceau d'approbation m'a donné confiance que vous l'aimerez aussi.

• Poulet croustillant : Je suis généralement une fille qui aime la viande brune, mais j'ai adoré ces morceaux croustillants de la taille d'une bouchée, tendres à l'intérieur et enrobés de la meilleure sauce.
• Plus sain que les plats à emporter : Ma version est plus légère que les recettes traditionnelles sans tout le sucre ajouté.
• Restrictions alimentaires : Il est riche en protéines, sans produits laitiers, sans gluten (s'il est fait avec du tamari) et adapté aux Weight Watchers.

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Ingrédients du poulet au sésame

Cette recette facile de poulet au sésame se compose de deux parties : le poulet et la sauce. Tout d'abord, nous allons parler de ce dont vous aurez besoin pour le poulet. La fiche recette contient les mesures exactes.

• Poulet: J'ai utilisé des poitrines de poulet désossées et sans peau pour réduire les calories. Si vous préférez, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet sans peau.
• Assaisonnement: Assaisonnez le poulet avec du sel casher, du poivre noir et de la poudre de gingembre.
• Fécule d'arrow-root ou de maïs donne au poulet un revêtement plus épais, qui devient croustillant lorsqu'il est poêlé.
• Huile: J'utilise de l'huile d'avocat et de sésame grillé pour cuire la viande. L'huile d'avocat a un point de fumée plus élevé et le sésame ajoute une bonne saveur grillée.
• Flocons de piment rouge pour un peu de piquant
• Ail rehausse la saveur et donne au plat un arôme incroyable.
• Riz blanc : Servir le poulet au sésame sur du riz pour absorber la sauce.
• Oignons verts pour la couleur

Et voici tous les ingrédients pour le Sauce au poulet et au sésame.

• Sauce soja à teneur réduite en sodium est la base de cette sauce. Le tamari sans gluten fonctionne également.
• Édulcorant: J'ai utilisé du fruit de moine, un édulcorant faible en calories et en glucides, mais n'importe quel type, comme le sucre de coco ou le miel, fonctionnera aussi.
• Pâte de tomates certaines recettes demandent du ketchup mais la pâte de tomate donne à la sauce une saveur plus complexe.
• Vinaigre de riz assaisonné a plus de saveur et de douceur que le vinaigre ordinaire, mais vous pouvez le remplacer par du vinaigre de riz ordinaire si c'est tout ce que vous avez.
• Huile de sésame grillée et graines de sésame donner une saveur de noisette.
• Gingembre: Utilisez du gingembre frais pour une saveur plus forte et meilleure.
• Bouillie : Pour épaissir la sauce, créez une bouillie avec de l'arrow-root ou de la fécule de maïs et de l'eau.

Comment faire du poulet au sésame

Assaisonnez et faites cuire le poulet, préparez la sauce et mélangez le tout pour obtenir le meilleur poulet au sésame qui satisfera votre envie de plats à emporter. Voir la fiche recette ci-dessous pour les instructions complètes.

1. Assaisonner le poulet : Déposez les cubes de poulet sur une planche à découper et arrosez-les d'huile de sésame. Saupoudrez de sel, de poivre, de gingembre et de fécule de maïs.
2. Cuire le poulet : Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez l'huile d'avocat lorsqu'elle est chaude. Faites cuire la moitié du poulet en une couche uniforme jusqu'à ce qu'il soit doré, en le retournant à mi-cuisson. Le poulet sera plus croustillant si vous ne surchargez pas la poêle.
3. Sauce poulet au sésame : Dans un bol, mélangez la sauce soja, le sucre, la pâte de tomate, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, les graines de sésame et le gingembre. Dans un autre bol, fouettez la fécule de maïs et l'eau pour obtenir une bouillie.
4. Ajoutez l'huile de sésame, le poivron rouge et l'ail dans la poêle et laisser cuire 30 secondes. Verser la moitié de la sauce et laisser cuire une minute.
5. Poulet et lisier : Remettez le poulet dans la poêle, versez le reste de la sauce et versez lentement la purée. Laissez cuire encore 2 minutes.

Variations

• Poulet: Remplacez-les par des cuisses désossées et sans peau.
• Restez doux et omettez les flocons de piment rouge.
• Sans gluten : Remplacez la sauce soja par du tamari.
• Sans soja : Utilisez des aminos de noix de coco à la place de la sauce soja.
• Vinaigre: Remplacez le vinaigre de riz assaisonné par du vinaigre ordinaire.

Suggestions de présentation

Le poulet au sésame est généralement servi avec du riz ou des nouilles cuits à la vapeur, ce qui permet à la sauce de s'imprégner des grains ou des nouilles. Pour varier, servez-le avec du riz brun frit, du riz frit au chou-fleur ou des légumes cuits à la vapeur ou sautés comme du brocoli, des carottes, des pois mange-tout ou des poivrons.

Stockage

Les restes se conservent 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Décongelez le contenant au réfrigérateur la veille de la consommation et passez-le au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud.

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