par 
Ces pâtes au chou-fleur rôti sont une recette vraiment spéciale, délicieuse et pleine de saveurs. Le chou-fleur est rôti avec les oignons, l'ail et la chapelure jusqu'à ce que tout soit bien croustillant. Bon sang – la chapelure !! Ils absorbent toute cette délicieuse saveur et cette huile d’olive pendant la rôtissage. Le chou-fleur rôti avec de la chapelure seul est un excellent plat d'accompagnement. Mais pour en faire un repas complet, le tout est agrémenté de pâtes cuites, de jus de citron, de câpres et de persil. Vous allez adorer cette recette facile mais incroyablement spéciale (celui qui se trouve être végétalien) c'est sûr d'épater tout le monde !
Je pense que ce qui m'a le plus surpris dans cette recette au goût absolument décadent, c'est le fait qu'elle ne contient AUCUN fromage. Ce qui ne me ressemble tellement pas en matière de pâtes. En fait, ces pâtes au chou-fleur rôti sont entièrement végétaliennes ! Sans oublier que sa fabrication est peu coûteuse.
La chapelure croustillante et rôtie remplace en quelque sorte ce qui serait normalement une pincée de parmesan. Ils ajoutent une saveur salée et umami, d’autant plus qu’ils sont rôtis aux côtés des oignons et de l’ail. Ils absorbent toutes ces saveurs et prennent une magnifique couleur brun doré et sont croustillants à la perfection en absorbant une partie de l'huile d'olive infusée à l'oignon et à l'ail pendant la cuisson. Bien sûr, vous pouvez ajouter du parmesan si vous le souhaitez ! Vous savez, mon objectif est de préparer des recettes comme vous le souhaitez.
Transformons une tête de chou-fleur en quelque chose de magnifique et de délicieux, d'accord ? Pâtes au chou-fleur rôti, c'est parti !
Ingrédients et substitutions
- Fleurons de chou-fleur – J'ai utilisé du frais, mais le surgelé fonctionnera probablement sans aucun aménagement particulier. Et honnêtement, vous pouvez utiliser ici une variété de légumes différents avec la même méthode. Le brocoli est la substitution évidente (ou un mélange !)mais les asperges, la courge musquée en cubes, les choux de Bruxelles ou tout autre légume bien rôti feront l'affaire ici.
- Oignon doux – cela donnera une belle saveur sucrée, sera croustillant et brunira magnifiquement, mais un oignon blanc ou jaune fonctionnera également.
- Ail
- Chapelure Panko – les réguliers fonctionneront à la rigueur, mais les panko sont préférés.
- Pâtes – n'importe quel type de nouilles moyennes ou longues que vous voulez ; J'ai utilisé Campanelle.
- Câpres – remplacez-les par des olives vertes hachées si vous le souhaitez.
- Jus de citron
- Persil frais – laissez-le de côté si vous n'en avez pas ou utilisez du basilic à la place.
- Agrafes du garde-manger : Huile d'olive extra vierge, sel casher, poivre noir et (en option) poivron rouge écrasé.
Comment faire des pâtes au chou-fleur rôti
Tout d'abord, vous ferez rôtir le chou-fleur, les oignons et l'ail, mélangés à de l'huile d'olive, du sel et du poivre. (et du poivron rouge broyé si vous aimez les épices !). À mi-cuisson, vous le saupoudrerez de chapelure et vous remettrez au four jusqu'à ce que tout soit cuit et que la chapelure soit bien croustillante.
Mélanger les pâtes cuites avec le jus de citron, les câpres, le persil, l'huile d'olive et un peu d'eau de cuisson des pâtes. Lorsque le chou-fleur est cuit, ajoutez le tout dans le bol avec les pâtes et mélangez le tout. C'est ça!
Veuillez faire défiler vers le bas de l'article pour la recette complète, y compris les quantités d'ingrédients et les instructions détaillées.
Trucs et astuces
- Ne surchargez PAS la plaque à pâtisserie. Une plaque à pâtisserie bondée peut produire des légumes qui ne sont pas capables de libérer leur vapeur aussi efficacement, ce qui les rend détrempés. Je veux dire, ce ne sera pas le cas mauvais si vous faites cela, mais si vous voulez que vos oignons soient bien dorés et croustillants, que le chou-fleur soit bien rôti sans trop cuire et que la chapelure soit aussi croustillante que possible, assurez-vous de laisser un peu d'espace entre tout. Plutôt, utilisez deux plaques à pâtisserie si vous avez un surplus de légumes ou conservez certains des légumes préparés pour autre chose !
- Les restes sont délicieux, mais la chapelure ne sera plus croustillante. Gardez cela à l’esprit si vous prévoyez des restes !
- Jouez avec différents légumes ! Cette recette de pâtes au chou-fleur rôti fonctionnera avec pratiquement tous les légumes qui rôtissent bien. Personnellement, j'ai hâte de l'essayer avec de la courge musquée à l'automne et des asperges au printemps.
Puis-je préparer ces pâtes au chou-fleur rôti sans gluten ?
Absolument! Utilisez des pâtes sans gluten (J'adore les pâtes aux pois chiches Banza, surtout parce que cela ajoutera également des protéines)et chapelure sans gluten. Comme alternative à la chapelure, vous pouvez utiliser du parmesan, qui deviendra également bien croustillant lorsqu'il sera rôti avec les légumes.
Comment préparer le chou-fleur sans faire de gros dégâts ?
C'est ma façon préférée de préparer le chou-fleur et le brocoli. Et n’hésitez pas à acheter des fleurons de chou-fleur déjà coupés – frais ou surgelés devraient tous deux faire l’affaire ! Gardez à l’esprit que les légumes précoupés ont souvent des tailles variées, ce qui peut signifier qu’ils ne rôtiront pas aussi uniformément. Je préfère me préparer pour cette raison.
Autres recettes faciles de chou-fleur
Saviez-vous que commenter et noter des recettes est l'un des meilleurs moyens de soutenir vos blogueurs culinaires préférés ? Si vous avez réalisé cette recette ou avez une question, veuillez cliquer sur les étoiles ci-dessous pour commenter et noter cette recette et/ou partager des photos sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #bowlofdelicious ou en taguant @bowlofdelicious !
Pâtes au chou-fleur rôti avec oignons croustillants et chapelure
Enregistrez cette recette Sauvé !
Imprimer
Épingle
Taux
Portions : 4 portions
Calories : 450kilocalories
Empêchez votre écran de s'assombrir
Ingrédients
Pour le chou-fleur rôti
Pour les pâtes
- 8 onces. pâtes sèches n'importe quel genre que vous aimez, j'ai utilisé Campanelle
- sel casher
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive vierge extra
- 1 cuillerée à soupe câpres
- 2 cuillères à soupe jus de citron à partir d'environ 1 gros citron
- 2 cuillères à soupe persil frais haché et plus pour la garniture
Instructions
Préchauffer le four à 425 degrés F. Sur une plaque à pâtisserie à rebords, ajouter le 4 tasses de fleurons de chou-fleurtranché 1 oignon doux moyenhaché 2-4 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 1 cuillère à café de sel casher, ¼ cuillère à café de poivre noiret flocons de piment rouge écraséssi vous l'utilisez. Mélanger pour bien enrober le tout (utilisez un peu plus d'huile d'olive si elle semble sèche ou selon vos préférences personnelles)étaler uniformément et rôtir pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer et à ramollir. (voir notes).
Retirez la plaque à pâtisserie du four et mélangez les légumes pour les retourner et les redistribuer, en les étalant uniformément sur la plaque.. Saupoudrer le dessus avec le 1 tasse de chapelure Panko et remettez au four, en rôtissant encore 10 minutes environ, ou jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et que les légumes soient dorés et ramollis.
Pendant que le chou-fleur rôtit, faites cuire le 8 onces. pâtes sèches jusqu'à ce qu'il soit al dente selon les instructions sur l'emballage dans de l'eau très salée (J'utilise habituellement environ 2 cuillères à soupe de sel casher quand je cuisine des pâtes sèches).
Utilisez une écumoire ou des pinces pour transférer les pâtes cuites directement dans un grand bol à mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 1 cuillère à soupe de câpres, 2 cuillères à soupe de jus de citronet 2 cuillères à soupe de persil frais haché. Si le tout vous semble un peu sec, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes. (pas trop – vous ne voulez pas que ce soit trop liquide pour que la chapelure ne soit pas détrempée !).
Une fois le chou-fleur rôti, retirez-le du four et mélangez-le avec le mélange de pâtes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servir garni de persil et de flocons de piment rouge, d'un filet d'huile d'olive et de poivre noir frais concassé, si désiré.
Remarques
- Assurez-vous de ne pas couper l'ail en morceaux trop petits. Dans ce cas, par exemple, hacher l'ail peut faire brûler les morceaux d'ail pendant le rôtissage, ce qui donnera un goût amer à l'ensemble du plat. Mieux vaut hacher grossièrement l'ail ou émincer les gousses pour qu'elles tiennent au rôtissage.
- Couper le chou-fleur en fleurons c'est facile, et voici un tutoriel sur la façon de couper le chou-fleur en fleurons sans faire de gros dégâts (et le brocoli aussi !). J'aime le préparer dès que je l'achète et le mettre dans un récipient pour qu'il soit tout coupé, lavé et prêt à être utilisé quand je veux cuisiner. Pour gagner du temps, vous pouvez acheter des fleurons de chou-fleur prédécoupés, mais soyez prudent car ils ne seront pas de taille aussi uniforme et vous devrez peut-être en couper quelques-uns pour qu'ils rôtissent tous uniformément, et/ou ajuster le temps de cuisson en conséquence. permettre des pièces de plus grande taille.
- Ne surchargez pas la plaque à pâtisserie. Selon le nombre de personnes sur la plaque à pâtisserie (si vous utilisez une tête de chou-fleur plus grosse et un oignon plus gros par exemple), le chou-fleur risque de ne pas cuire aussi bien (ça va cuire à la vapeur si c'est trop rapproché) et prennent beaucoup plus de temps, et les oignons ne deviendront pas aussi croustillants et dorés. Je recommande d'utiliser deux plaques à pâtisserie si vous semblez avoir un surplus de légumes plutôt que d'en entasser une.
- Pour faire cela sans gluten, utilisez des pâtes sans gluten et de la chapelure sans gluten. Une autre alternative à la chapelure est le parmesan, qui deviendra croustillant lors de la cuisson au four.
- Pour rendre cela plus riche en protéines, Je recommande des pâtes aux pois chiches comme le Banza. Vous pouvez également y ajouter des pois chiches en conserve (Je recommande d'égoutter, de rincer et d'ajouter à l'eau bouillante lorsque vous ajoutez les pâtes. Alternativement, vous pouvez rôtir les pois chiches au four pour une version plus croustillante !)de petites boules de mozzarella fraîche, ou servir avec du poulet ou des crevettes.
- Je recommande de rôtir les légumes directement sur la plaque à pâtisserie plutôt que de les recouvrir de papier sulfurisé, car les oignons et la chapelure seront mieux croustillants au contact direct du métal. Mais si vous souhaitez un nettoyage plus facile, n'hésitez pas à utiliser du papier sulfurisé !
Nutrition
Calories : 450kilocalories | Glucides : 66g | Protéine: 12g | Graisse: 16g | Gras saturés : 2g | Gras polyinsaturés : 2g | Gras monoinsaturés : 11g | Sodium: 787mg | Potassium: 573mg | Fibre: 5g | Sucre: 9g | Vitamine A : 47UI | Vitamine C : 56mg | Calcium: 84mg | Fer: 2mg
Avis de non-responsabilité concernant les informations nutritionnelles
Les informations nutritionnelles fournies sont ma meilleure estimation et reflètent une portion de la recette (portions totales indiquées en haut de la fiche de recette). Il n’inclut aucun sodium ajouté provenant de l’assaisonnement au goût, aucun ingrédient facultatif et ne prend pas en compte les marques. J'utilise une API automatique pour calculer ces informations. N'hésitez pas à le calculer vous-même à l'aide de l'un de ces outils :
