Partie inférieure de la jambe [Español] – Démarrages solides

un tas de bâtons de cannelle avant d'être préparé pour les bébés à partir de solides

Quand les bébés peuvent-ils manger de la cannelle ?

La cannelle peut être commencée dès que le bébé est prêt pour les aliments solides, généralement vers l’âge de 6 mois. Gardez à l’esprit que la cannelle peut parfois provoquer une irritation inoffensive de la peau avec laquelle elle est entrée en contact, comme la zone autour de la bouche d’un bébé. L’inhalation de poudre de cannelle peut également déclencher un réflexe de toux important et même provoquer une inflammation des poumons. Enfin, poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur les différences entre la cannelle cassia et la cannelle de Ceylan. La plupart de la cannelle sur le marché américain est de la casse, qui contient de la coumarine, une plante qui peut être toxique et, lorsqu’elle est consommée en grande quantité, peut endommager le foie et les reins.

Origines de la cannelle

La cannelle provient d’un arbre qui vit dans les forêts tropicales et dont l’écorce et les feuilles sont utilisées pour produire des huiles essentielles et des épices. Comme toutes les plantes, il en existe différentes variétés aux arômes, saveurs et textures différents. La cannelle de Ceylan – du nom du terme utilisé par les colons pour désigner le Sri Lanka, le lieu d’origine de la plante – a une saveur délicate et est plus sucrée que la cannelle cassia, un groupe de variétés piquantes (également appelées cannelle kotintje et cannelle saigon) proviennent d’arbres qui continuent pousser à l’état sauvage en Chine, en Indonésie, au Vietnam et dans d’autres pays.

Cela dit, les humains ont mangé de la cannelle de Ceylan et de la cannelle cassia et ont utilisé les deux variétés pour la médecine traditionnelle pendant des milliers d’années. En fait, vous avez peut-être essayé la cannelle cassia sans le savoir. Aux États-Unis, les entreprises ne sont pas tenues d’identifier la variété de cannelle sur l’étiquette, et de nombreuses grandes marques d’épices, notamment Fresh Direct, Kirkland, McCormick’s, Penzey’s, Trader Joe’s et Whole Foods’ 365 Everyday Values, disent-ils seulement “cannelle” sur l’emballage. Afin de satisfaire le consommateur, les marques ont commencé à préciser quel type de cannelle elles proposent alors cherchez ce qui dit “cannelle de Ceylan” sur l’étiquette, comme celles de Frontier Co-Op et Simply Organics.

★Astuce : Vous ne savez pas de quelle cannelle il s’agit ? Regardez dans les petites lettres sur l’étiquette pour le lieu d’origine. La cannelle qui vient de Chine, d’Indonésie et du Vietnam est presque toujours de la cassia, tandis que la cannelle du Sri Lanka est plus susceptible d’être de la cannelle de Ceylan. Si le pays n’est pas identifié sur l’étiquette, voir la couleur. La cannelle de Ceylan est bronze et beaucoup plus claire que la cassia qui a une couleur plus rouille. La structure de la cannelle entière : les bâtons de cannelle de Ceylan ont des rouleaux d’écorce laminés tandis que les bâtons de cannelle cassia sont plus épais et ont généralement une seule couche.

Amelia, 7 mois, reçoit une pomme cuite à la cannelle et n’est pas sûre de vouloir la manger.

Emerson, 9 mois, mange de la cannelle saupoudrée de patates douces.

Callie, 13 mois, mange des tranches de pommes pochées à la cannelle.

La cannelle est-elle bonne pour les bébés ?

Oui – avec modération. Une pincée de cannelle suffit pour ajouter beaucoup de saveur ! Il offre également de petites quantités de fibres, de fer, de calcium, de magnésium et de vitamine K. Il peut même avoir des effets antimicrobiens, vermifuges et antioxydants dans le corps.

Il serait bon d’opter pour la cannelle de ceylan lorsque cela est possible, et de veiller à ce que lorsque la cassia est offerte, seule une pincée est offerte au lieu d’une cuillère à soupe pleine. La cannelle de Cassia (également appelée cannelle de Chine, cannelle d’Indonésie, cannelle de Jorintje, cannelle de Padang, cannelle de Saigon ou cannelle du Vietnam) contient plus de coumarine, une plante toxique qui peut nuire à la santé lorsqu’elle est consommée en excès. Ce qui signifie qu’une pincée est plus que suffisante pour un bébé de taille moyenne. Cela dit, il est peu probable que le bébé consomme beaucoup de cannelle car elle est principalement utilisée pour aromatiser les aliments de différentes cultures.

★Astuce : la cannelle de Ceylan peut être plus chère que la cassia. Si vous êtes un amateur de cannelle, achetez les deux types et conservez le ceylan pour les recettes qui utilisent beaucoup de cannelle. Pour une pincée occasionnelle sur les aliments pour bébés, la cannelle cassia fonctionne bien.

La cannelle est-elle un risque d’étouffement pour les bébés ?

Non, cependant, la cannelle est souvent utilisée pour aromatiser les fruits durs, qui présentent un risque d’étouffement lorsqu’ils sont servis crus. Comme toujours, pour réduire les risques, assurez-vous de créer un environnement d’alimentation sûr et de rester à portée de bébé pendant les tétées.

Pour plus d’informations sur la noyade, visitez notre section sur le bâillonnement et la noyade et familiarisez-vous avec la liste des risques courants de noyade.

La cannelle est-elle un allergène courant ?

L’allergie à la cannelle est rare, bien que les personnes asthmatiques puissent être sensibles à la cannelle si elle est inhalée. Un phénomène plus courant est que la cannelle provoque une irritation inoffensive lorsqu’elle entre en contact avec la peau. Cette éruption de contact est plus une irritation qu’une réaction allergique.

Comme vous le feriez lors de l’introduction de tout nouvel aliment, commencez par offrir une petite quantité dans les premières portions. S’il n’y a pas d’effet indésirable, augmentez progressivement la quantité lors des prochains repas.

Comment se préparer en toute sécurité à faire du BLW ?

Chaque bébé se développe à son propre rythme, et les suggestions que nous proposons sur la façon de couper ou de préparer certains aliments sont des généralisations destinées à un large public. Votre enfant est un individu unique et peut avoir des besoins ou des considérations qui vont au-delà des pratiques communément acceptées. Pour déterminer les recommandations de taille et de forme des aliments, nous utilisons les meilleures informations scientifiques disponibles sur le développement moteur global, fin et oral afin de minimiser le risque d’étouffement. Les suggestions de préparation que nous proposons sont à titre informatif uniquement et ne remplacent pas les conseils individuels et spécifiques de votre pédiatre ou professionnel de la santé ou fournisseur de soins pour enfants. Il est impossible d’éliminer complètement le risque qu’un bébé ou un enfant s’étouffe avec un liquide, une purée ou un aliment. Nous vous recommandons de suivre tous les protocoles de sécurité suggérés pour créer un environnement d’alimentation sûr et prendre des décisions éclairées pour votre enfant concernant ses besoins spécifiques. Ne négligez jamais un avis médical professionnel ou ne tardez pas à le demander à cause de quelque chose que vous avez lu ou vu ici.

6 à 12 moisMode d’emploi : Saupoudrez une petite quantité de cannelle sur des fruits ou des légumes bien cuits, mélangez avec des grains chauds ou du riz à la noix de coco, mélangez dans des plats de lentilles comme la mejadra. N’oubliez pas que la cannelle peut provoquer des irritations sur la peau avec laquelle elle est en contact, si la peau du bébé est sensible, essayez d’utiliser une crème qui forme une barrière avant de lui proposer des aliments à la cannelle.

De 12 à 24 mois: Il est temps de pimenter la nourriture ! La cannelle est largement utilisée dans les plats salés tels que les currys de légumes, les sauces jerk piquantes ou épicées, le keema copieux et le pho végétarien. Alors que la cannelle est largement utilisée pour aromatiser les aliments sucrés, il est souhaitable d’attendre pour servir les desserts sucrés jusqu’après le deuxième anniversaire du bébé pour donner au palais et au goût du bébé une chance de se développer et pour aider à compenser les préférences pour le sucré ou le salé. aliments au fur et à mesure que l’enfant grandit.

Recette : Kiribath (riz sri-lankais au lait de coco)

quatre carrés de riz au lait de coco, épicés à la cannelle, assis sur un comptoir

Performance: 4 parts

Ingrédients:

  • 1 tasse de riz basmati
  • 2 tasses d’eau
  • ¾ tasse de lait de coco (environ la moitié d’une boîte de 14 onces sans BPA)
  • 1/8 cuillère à café de cannelle de Ceylan moulue
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco

Des instructions:

  1. Placez le riz dans une passoire et rincez-le dans l’évier jusqu’à ce que l’eau soit claire.
  2. Transférer le riz dans une casserole moyenne et ajouter l’eau. Remuer et couvrir partiellement la casserole, puis la retourner à feu moyen-vif.
  3. Porter le liquide à ébullition et réduire le feu à ébullition lente. Cuire jusqu’à ce que le riz commence à ramollir et que la majeure partie de l’eau ait été absorbée, environ 20 minutes.
  4. Ajouter le lait de coco et la cannelle. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que le riz ait absorbé le lait, environ 10 minutes. Si le riz est encore ferme, ajoutez un peu d’eau chaude et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  5. Pendant que le riz cuit, graisser un plat allant au four ou un plat allant au four avec l’huile.
  6. Lorsque le riz est cuit, retirez la casserole du feu, découvrez et laissez refroidir pendant 5 minutes, puis transférez le riz dans la poêle ou le plateau graissé.
  7. Utilisez vos mains ou le dos d’une cuillère pour aplatir le riz dans la forme du récipient. Laisser refroidir à température ambiante. Le kiribath durcira en refroidissant.

Pour servir:

  1. Coupez le kiribath en rectangles, carrés ou triangles. Placez l’une des formes sur l’assiette de l’enfant.
  2. Servez le kiribath en bouchées ou vous pouvez encourager l’utilisation de couverts en plaçant une fourchette à côté de l’assiette de l’enfant. Mangez votre portion à côté de l’enfant pour lui montrer comment c’est fait !

rangerRemarque : Conservez les restes de kiribath dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

accords de saveurs

La cannelle est un exhausteur de goût qui complète la douceur naturelle des aliments. Essayez de l’utiliser pour aromatiser des plats avec de l’amande, de la pomme, de l’abricot ou de l’abricot, de la poire asiatique, de la banane, du bœuf, de la myrtille, de la courge poivrée, de la carotte, de la cerise, de la noix de coco, de la datte, de la figue, du pamplemousse, de l’agneau, du citron vert, de l’orange, de l’arachide, de la poire, de l’ananas. , fraise, tomate, noix de pécan, pastèque ou saumon. Utilisez de la cannelle avec d’autres saveurs fortes comme la cardamome, le gingembre, la noix de muscade ou le safran pour donner une saveur supplémentaire à vos aliments.

Vérifié par

J. Truppi, MSN, CNS

V. Kalami, MNSP, RD

K. Tatiana Maldonado, MS, CCC-SLP, CBIS, CLEC

K. Grenawitzke, OTD, OTR/L, SCFES, IBCLC, CNT

S. Bajowala, MD, FAAAAI. Allergologue et immunologiste certifié (Section des allergies)

R. Ruiz, MD, FAAP. Pédiatre généraliste et gastro-entérologue pédiatre certifié par le Conseil