Oignon [Español] – Démarrages solides

un oignon jaune avant d'être préparé pour les bébés qui commencent les solides
APPAREIL PHOTO NUMÉRIQUE OLYMPUS Traité avec VSCO avec préréglage n1

Quand les bébés peuvent-ils manger des oignons ?

Les oignons peuvent être commencés dès que le bébé est prêt pour les solides, ce qui est généralement vers l’âge de 6 mois.

D’où viennent les oignons ?

Parfois appelés alliums (leur nom latin), les oignons font partie de la même famille de plantes qui comprend la ciboulette et l’ail et il existe plus de 500 espèces qui poussent dans une grande variété de climats. Les oignons varient en intensité, des plus doux comme les poireaux et les oignons verts, aux oignons perlés et aux échalotes qui ont une saveur légèrement plus intense, aux oignons violets et jaunes utilisés en cuisine, et aux oignons juteux et sucrés comme les variétés vidalia et walla walla. Omniprésent et polyvalent, l’oignon est l’un des ingrédients les plus importants au monde. Ils sont consommés frais dans les salades, les pastèques et les sauces ; cuits au four dans des chapatis, des pletzels et des tartes ; cuits dans des currys, des taupes et des sautés ; et conservé dans du kimchi, de la confiture et des cornichons. Il y a même l’oignon séché et moulu avec lequel il est transformé en poudre qui s’utilise seul ou pour aromatiser le sel ou pour se mélanger à d’autres condiments et faire des mélanges d’épices pour faire des marinades, des épices cajun ou jerk.

Kalani, 7 mois, mange une omelette aux oignons avec des oignons sautés en accompagnement.

Adie, 11 mois, mange une quiche à l’oignon.

Zeke, 11 mois, mange des oignons rouges sautés avec quelques oignons crus à côté.

Les oignons sont-ils sains pour les bébés ?

Oui. Les oignons de toutes les couleurs sont une bonne source de fibres et de glucides complexes. Ils contiennent toutes les vitamines B végétales, notamment la vitamine B6, ainsi que du folate, de la biotine et de la choline, des nutriments qui peuvent être faibles dans l’alimentation des bébés au cours de leurs 1 000 premiers jours et qui sont importants pour la croissance. Les oignons contiennent également de la vitamine C, qui aide à l’absorption du fer des aliments végétaux tels que les légumes à feuilles vertes et les légumineuses.

Les oignons sont une source incroyable d’anthocyanes, de flavonoïdes et de polyphénols – des antioxydants qui ont été largement étudiés pour leur capacité à prévenir et à combattre le cancer. Le composé soufré contenu dans les oignons aide à protéger le corps de plusieurs façons. Les couches externes des oignons contiennent plus de ces éléments nutritifs que les couches centrales, alors essayez de n’éplucher que la couche externe. Notez que même si les oignons biologiques semblent avoir des niveaux plus élevés de ces nutriments végétaux que ceux cultivés avec des engrais et des pesticides, tous les oignons regorgent de nutriments pour bébé.

★Conseil : Les oignons se conservent bien dans des endroits frais et secs. Donc, si vous avez un tel endroit dans votre maison, pensez à acheter des oignons en vrac à la meilleure saison des oignons.

L’oignon est-il un risque d’étouffement courant pour les bébés?

Non. Les oignons bien cuits ne présentent pas de risque d’étouffement courant, mais les oignons crus peuvent l’être, et en théorie, un individu peut s’étouffer avec n’importe quel aliment. Comme toujours, pour réduire les risques, assurez-vous de créer un environnement d’alimentation sûr et de rester à portée de bébé pendant les tétées. Pour plus d’informations sur la noyade, visitez notre section sur le bâillonnement et la noyade et familiarisez-vous avec la liste des risques courants de noyade.

Les oignons sont-ils un allergène commun?

Non. Les allergies aux oignons sont rares mais ont été rapportées. Les personnes allergiques aux fleurs de lys ou atteintes du syndrome d’allergie orale (également appelé syndrome d’allergie orale au pollen) peuvent être sensibles aux oignons. Les personnes sensibles à l’ail ou à la ciboulette peuvent également être sensibles aux oignons car ils appartiennent à la même famille de plantes.

Comme vous le feriez lors de l’introduction de tout nouvel aliment, commencez par offrir une petite quantité dans les premières portions. S’il n’y a pas d’effet indésirable, augmentez progressivement la quantité lors des prochains repas.

Les bébés peuvent-ils manger de l’oignon rouge ?

Oui. Comme tout autre type d’oignon, les oignons rouges doivent être préparés en fonction de leur âge afin de réduire le risque d’étouffement. Comparés aux autres couleurs d’oignons, les oignons rouges offrent les niveaux les plus élevés d’anthocyanine et de quercétine, deux flavonoïdes aux nombreux avantages pour le système immunitaire.

Les bébés peuvent-ils manger des oignons marinés ?

Oui, à l’occasion et préparé d’une manière adaptée à l’âge pour réduire le risque de noyade. Les oignons marinés seront probablement riches en sel, avec des niveaux dépassant les besoins du bébé. Si vous allez les offrir, essayez de bien les rincer avant de les râper ou de les écraser, et servez-en de petites quantités seulement de temps en temps.

L’oignon peut-il aider le bébé à faire caca?

Oui. Les oignons sont une excellente source de fibres, en particulier de fibres fermentescibles telles que l’inuline et les fructooligosaccharides qui peuvent aider à diversifier le microbiote intestinal, favorisant la santé digestive et la régularité des selles. Manger trop d’oignon peut provoquer des ballonnements et des gaz. Pour minimiser l’inconfort, introduisez progressivement et régulièrement des aliments riches en fibres comme les oignons dans l’alimentation de votre bébé. Notez que les habitudes de selles peuvent changer considérablement d’un enfant à l’autre, assurez-vous de parler à votre pédiatre ou à votre fournisseur de soins de santé si vous avez des inquiétudes concernant les selles ou la fonction digestive de votre bébé.

Comment préparer l’oignon en toute sécurité en faisant du BLW ?

Chaque bébé se développe à son propre rythme, et les suggestions que nous proposons sur la façon de couper ou de préparer certains aliments sont des généralisations destinées à un large public. Votre enfant est un individu unique et peut avoir des besoins ou des considérations qui vont au-delà des pratiques communément acceptées. Pour déterminer les recommandations de taille et de forme des aliments, nous utilisons les meilleures informations scientifiques disponibles sur le développement moteur global, fin et oral afin de minimiser le risque d’étouffement. Les suggestions de préparation que nous proposons sont à titre informatif uniquement et ne remplacent pas les conseils individuels et spécifiques de votre pédiatre ou professionnel de la santé ou fournisseur de soins pour enfants. Il est impossible d’éliminer complètement le risque qu’un bébé ou un enfant s’étouffe avec un liquide, une purée ou un aliment. Nous vous recommandons de suivre tous les protocoles de sécurité suggérés pour créer un environnement d’alimentation sûr et prendre des décisions éclairées pour votre enfant concernant ses besoins spécifiques. Ne négligez jamais un avis médical professionnel ou ne tardez pas à le demander à cause de quelque chose que vous avez lu ou vu ici.

A partir de 6 mois : Mélangez des oignons bien cuits, écrasés, hachés ou tranchés avec d’autres aliments comme une casserole de céréales, de légumineuses ou de riz; plats à base d’œufs comme les frittatas, les omelettes ou les salades ; ou des préparations riches en protéines comme les burgers de haricots, les croquettes de poisson ou les boulettes de viande. Si vous voulez essayer de servir des oignons cuits seuls, allez-y ! Vous pouvez servir de grosses tranches ou des quartiers d’oignons à mâcher par bébé.

A partir de 9 mois : Offrez des oignons hachés et cuits comme collations ou mélangés à des aliments que vous mangez en famille. Un moyen simple de le faire est d’offrir de la mejadra, une salade de lentilles qui contient des oignons cuits comme ingrédient principal. Garder les oignons en rotation régulière aide à se familiariser avec les saveurs savoureuses.

A partir de 12 mois : À ce stade de développement, de plus gros morceaux d’oignons bien cuits peuvent aider un enfant à s’exercer à mâcher et à avaler. Essayez de servir des tranches d’oignon cuites avec d’autres légumes comme du paprika, des champignons, des betteraves ou des pommes de terre. À cet âge, les enfants peuvent vouloir explorer le goût des oignons crus finement hachés ou tranchés.

une main tenant deux grosses tranches d'oignon cuites pour les bébés de 6 mois et plus
Grosses tranches d’oignons cuits pour bébé à partir de 6 mois
une main tenant un petit tas d'oignon cuit et haché pendant 9 mois+
Oignon cuit et haché pour bébé à partir de 9 mois

Comment préparer des oignons pour les bébés à partir de 6 mois

>> Vous saurez si le bébé est prêt à commencer à manger des solides grâce à notre page : Questions fréquemment posées sur le moment où le bébé est prêt à manger des solides.

Recette : Mejadra (lentilles au riz et oignons caramélisés)

la main de bébé atteint dans une poêle à frire remplie de lentilles, assis sur un comptoir avec une cuillère en bois dans la casserole

4 portions

Ingrédients

  • 3 gros oignons
  • 10 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de graines de coriandre moulues
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • ¼ cuillère à café de poudre de curcuma
  • 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque en poudre
  • Sel (pour plus de 12 mois)
  • 4 tasses de bouillon de légumes (bouillon)
  • ½ tasse (240 ml) de lentilles vertes
  • ½ taza (240 ml) arroz basmati
  • ¾ tasse d’eau
  • Yaourt nature (facultatif)

Des instructions

  1. Dans une casserole de taille moyenne, ajouter les lentilles et le bouillon de légumes. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais conservent leur forme (pas de purée). Filtrez et réservez.
  2. Pelez les oignons. Couper les extrémités et jeter. Couper le bulbe en fines tranches.
  3. Ajouter 6 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Lorsque l’huile est chaude, ajouter les tranches d’oignon. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les oignons commencent à ramollir, environ 3 minutes. Réduire le feu à doux et poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient dorés et complètement tendres, environ 15 à 20 minutes.
  4. Pendant que les oignons cuisent, préparez le riz. Ajouter 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter le riz et remuer. Faites griller le riz dans l’huile environ 1 minute, puis ajoutez les épices et une pincée de sel. Cuire 30 secondes en mélangeant sans s’arrêter.
  5. Ajouter les lentilles cuites dans la casserole avec le riz et les épices et mélanger. Ajouter ¾ tasse d’eau, couvrir et augmenter le feu pour porter à ébullition. Une fois à ébullition, baissez immédiatement le feu à doux. Couvrir et cuire jusqu’à ce que la majeure partie du liquide ait été absorbée et que le riz soit cuit, environ 15 minutes de plus. Si après ce temps le riz n’est toujours pas prêt, ajoutez ¼ de tasse d’eau en plus, couvrez et laissez cuire encore 2 à 5 minutes.
  6. Pendant la cuisson des lentilles et du riz, hacher la moitié des oignons cuits. Ajouter à la casserole avec le riz et les lentilles. Bien mélanger. Laisser reposer 5 à 10 minutes à couvert pour que les saveurs se marient.
  7. Pour servir : Servir un peu de mejadra dans un bol. Ajouter un peu du reste de l’oignon caramélisé sur le dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillerée de yaourt naturel sur le mejadra pour ajouter plus de nutriments et de saveur. Laissez le bébé manger avec ses mains ou encouragez l’utilisation de couverts en plaçant une cuillère sur le côté du bol ou de l’assiette du bébé. Assaisonnez votre portion avec du sel au goût et mangez avec bébé pour lui montrer comment c’est fait.

Stockage: Les restes de mejadra se conservent bien dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine ou au congélateur jusqu’à 1 mois. Pour réchauffer, ajoutez une cuillère à café ou deux d’eau pour que les lentilles ne se dessèchent pas.

accords de saveurs

L’oignon complète toutes sortes d’aliments, mais il est particulièrement délicieux avec des protéines comme le bœuf, le foie de poulet, les œufs, l’agneau et les poissons gras comme les anchois, les sardines et le saumon ; avec des produits laitiers comme le fromage de chèvre, le mascarpone et le yaourt ; des légumes comme le paprika, le chou, la carotte, le concombre, les petits pois et les pommes de terre ; et des assaisonnements savoureux comme la coriandre, l’ail, le gingembre, la menthe, la muscade, l’orange, le romarin et la sauge.

Vérifié par

J. Truppi, MSN, CNS

V. Kalami, MNSP, RD

K. Tatiana Maldonado, MS, CCC-SLP, CBIS, CLEC

K. Grenawitzke, OTD, OTR/L, SCFES, IBCLC, CNT

S. Bajowala, MD, FAAAAI. Allergologue et immunologiste certifié (Section des allergies)

R. Ruiz, MD, FAAP. Pédiatre généraliste et gastro-entérologue pédiatre certifié par le Conseil