Muffins aux crêpes à la citrouille – Skinnytaste

Les muffins aux crêpes à la citrouille sont des crêpes cuites dans un moule à muffins ! Ils sont parfaits pour préparer à l’avance ou pour nourrir une foule, et le meilleur, c’est que vous pouvez les personnaliser avec vos mélanges préférés !

Muffins aux crêpes à la citrouille

Ces muffins aux crêpes à la citrouille sont la meilleure façon d’accueillir la saison des citrouilles ! Ils combinent la texture moelleuse des crêpes avec la saveur riche et épicée de la citrouille sous forme de muffin. La pâte est similaire aux crêpes traditionnelles mais avec de la purée de citrouille, qui ajoute de l'humidité, et des épices de citrouille, qui leur donnent cette saveur chaleureuse et incomparable de l'automne. Garnissez-les de sirop d’érable et dégustez ! Vous voudrez peut-être également essayer ces crêpes à la citrouille et aux épices et ces crêpes à la citrouille au blé entier et aux pacanes.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de muffins aux crêpes et à la citrouille

J'adore les petits-déjeuners faciles que vous pouvez préparer à l'avance pour que les enfants puissent les manger sur le pouce et ces muffins aux crêpes ne pourraient pas être plus simples ! Quelques raisons de les aimer :

• Adapté aux enfants : Ces muffins aux crêpes rendent le petit-déjeuner amusant et sont faciles à manger pour les enfants sur le pouce.
• Idéal pour la préparation des repas : Vous pouvez les conserver à température ambiante ou au congélateur et les réchauffer pour un petit-déjeuner ou une collation rapide tout au long de la semaine.
• Prenez de l'avance : Les faire cuire dans des moules à muffins permet de servir facilement une foule ou de préparer le petit-déjeuner à l'avance.
• Compatible avec le congélateur : Doublez la recette et remplissez votre congélateur de ces muffins.
• Restrictions alimentaires : Ceux-ci sont végétariens, adaptés à Weight Watchers et sans produits laitiers (si vous utilisez du lait d'amande).

Si vous préparez cette recette saine de muffins aux crêpes à la citrouille, j’aimerais la voir. Taguez-moi sur vos photos ou vidéos sur Instagram, TikTok ou Facebook !

Ingrédients

La purée de citrouille et les épices pour tarte à la citrouille rendent ces muffins aux crêpes parfaits pour une agréable matinée d'automne. La fiche de recette ci-dessous contient les mesures exactes.

• Farine tout usage non blanchie est la base de ces muffins à la citrouille.
• Levure chimique les aide à s'élever.
• Édulcorant: Vous pouvez utiliser du sucre granulé ou des fruits de moine, qui ne contiennent aucune calorie ni glucides nets.
• Épices pour tarte à la citrouille regorge de toutes les saveurs de l’automne.
• Sel casher équilibre la douceur.
• Œufs: Amenez vos œufs à température ambiante pour les aider à mieux se mélanger.
• Lait: Utilisez du lait écrémé pour réduire les calories ou du lait d'amande non sucré pour des muffins sans produits laitiers.
• Extrait de vanille ajoute de la chaleur.
• Huile: J'ai utilisé de l'huile de canola au lieu du beurre, mais l'huile de coco fonctionnerait également.
• Citrouille fournit des fibres, de la vitamine A et de la vitamine K. Vous pouvez utiliser de la purée de citrouille en conserve ou maison.

Comment faire des muffins aux crêpes à la citrouille

Pour préparer ces muffins aux crêpes à la citrouille faciles, mélangez simplement les ingrédients humides et secs, ajoutez la purée de citrouille et faites cuire au four ! Les instructions complètes se trouvent dans la fiche de recette en bas.

1. Ingrédients secs : Fouetter la farine, la levure chimique, le sucre, les épices de citrouille et le sel dans un bol.
2. Ingrédients humides : Mélangez les œufs, le lait, la vanille et l'huile. Ajouter aux ingrédients secs et fouetter jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Ce n'est pas grave s'il y a des grumeaux, vous ne voulez pas trop mélanger.
3. Purée de potiron : Remplissez le moule à muffins graissé avec la pâte et incorporez un peu de purée de citrouille dans chaque tasse.
4. Cuire les muffins à 375°F pendant 22 à 25 minutes. Insérez un cure-dent au centre pour vérifier qu'ils sont cuits.

Variantes

• Rendez-les en meilleure santé : Remplacez tout usage par de la farine de blé entier ou de farine de blé entier blanche ou ajoutez une cuillère à soupe de poudre de protéine ou de graines de lin.
• Ajouter des mix-ins : Incorporez quelques mini pépites de chocolat ou des noix hachées. Vous pouvez également préparer une garniture au fromage à la crème, comme celle de cette recette de muffins à la citrouille et au fromage à la crème.
• Muffins sans gluten : Remplacez-la par une farine sans gluten, comme Cup4Cup.
• Garnitures : Garnissez les muffins de garnitures pour crêpes, comme un filet de sirop d'érable, un saupoudrage de sucre en poudre ou une cuillerée de crème fouettée pour une gâterie supplémentaire.

Stockage pour la préparation des repas

Ces muffins aux crêpes à la citrouille se congèlent bien, vous pouvez donc en préparer un lot à l'avance et les réchauffer pour les matins chargés.

• Laissez les muffins refroidir complètement. Ensuite, transférez-les dans un contenant hermétique et conservez-les à température ambiante jusqu'à 4 jours, ou enveloppez-les bien et congelez-les jusqu'à 3 mois.
• Pour réchauffer à température ambiante, placez le muffin sur une assiette allant au micro-ondes ou une serviette en papier et faites chauffer pendant 20 à 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Pour réchauffer du congelé, faites chauffer pendant 1 à 2 minutes.

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