Muffins au pain de maïs – Goût maigre

L’ajout de maïs frais aux muffins au pain de maïs les rend moelleux et délicieux, vous ne saurez jamais qu’ils sont légers !

Muffins au maïs

Pendant des années, j’ai essayé de préparer un pain de maïs plus sain et faible en gras, mais je n’ai jamais aimé les résultats et j’ai toujours abandonné. C’était jusqu’à ce que je teste une recette de pain de maïs pour Skinnytaste Simple utilisant des courgettes râpées qui sortaient si parfaitement. J’ai maintenant une excellente base que j’ai utilisée pour créer cette recette saine de muffins au pain de maïs. Cette version ajoute de l’humidité et de la douceur avec des grains de maïs frais, et ils sont PARFAITS ! Servez-le en accompagnement ou dégustez-le au petit-déjeuner ! Pour une autre recette de pain de maïs, ne manquez pas ma farce au pain de maïs. Et si vous cherchez d’autres recettes de pain à servir pour les vacances, essayez ces biscuits à l’ail et au cheddar et nos nœuds à l’ail.

Ingrédients des muffins au pain de maïs

• Maïs: Coupez les grains de deux épis de maïs.
• Farine de maïs : Vous aurez besoin d’une tasse de semoule de maïs jaune grossière.
• Farine: Utilisez de la farine tout usage ou sans gluten, comme Cup4Cup.
• Sucre en poudre donne de la douceur à ces muffins au pain de maïs.
• Levure chimique aide les muffins à lever.
• Sel casher équilibre la douceur et améliore la texture.
• Lait: Utilisez une tasse de lait d’amande ou écrémé.
• Œufs: Vous aurez besoin de trois gros œufs.
• Huile: Choisissez une huile neutre, comme le canola ou les pépins de raisin.

Comment faire des muffins au pain de maïs

1. Impulsion le maïs dans un robot culinaire.
2. Ingrédients secs: Fouettez la semoule de maïs, la farine, le sucre, la levure chimique et une cuillère à café de sel.
3. Ingrédients humides : Faites un puits au milieu des ingrédients secs et ajoutez le lait, les œufs, le maïs et l’huile. Remuer jusqu’à ce que le mélange se rassemble avec seulement quelques grumeaux restants.
4. Cuire: Versez la pâte dans un moule à muffins arrosé d’huile et enfournez à 400°F pendant 15 à 20 minutes. Ils sont prêts lorsqu’ils sont dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre.

Variantes

• Maïs: Remplacez le maïs frais par du maïs surgelé en conserve ou décongelé.
• Ajouter les ingrédients : Comme le fromage, les jalapeños, les herbes fraîches pour différentes saveurs.
• Poêle à frire: N’hésitez pas à faire cuire ce pain de maïs dans un moule à gâteau rond de 9 pouces pendant 22 à 25 minutes.

Comment empêcher le pain de maïs de coller au moule à muffins

Vous pouvez empêcher les muffins au pain de maïs de coller au moule de plusieurs manières :

• Vaporisez généreusement votre moule à muffins d’huile.
• Utilisez un moule à muffins en silicone.
• Utilisez des caissettes en papier sulfurisé dans les moules à muffins.

Que servir avec des muffins au pain de maïs

Ces muffins au pain de maïs moelleux seraient parfaits avec de nombreux repas différents.

Conseils pour les muffins moelleux :

• Ne pas trop mélanger : Trop mélanger la pâte peut rendre les muffins durs.
• Grains de maïs: L’ajout de grains de maïs peut donner à vos muffins plus d’humidité et de texture.
• Vérifiez tôt : Commencez à vérifier la cuisson quelques minutes avant le déclenchement du minuteur pour éviter une cuisson excessive.
• Stockage: Conservez les restes de muffins dans un contenant hermétique pour les garder humides.

Comment empêcher les muffins au pain de maïs de se dessécher

Pour garder les muffins au pain de maïs humides, il est essentiel de les conserver dans un contenant hermétique. Ils peuvent rester à température ambiante jusqu’à 3 jours, mais je préfère les conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou au congélateur pendant 3 mois. Réchauffez-les au micro-ondes ou au four jusqu’à ce qu’ils soient chauds.

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