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C'est la saison des grosses mitaines en laine, du chocolat chaud et bien sûr des biscuits. Léger et aéré meringues à la menthe poivrée sont le complément parfait à tout plateau à biscuits des fêtes !
Biscuits meringués à la menthe poivrée
Le goût de ces meringues à la menthe poivrée se situe entre celui d’un biscuit et celui d’une canne en bonbon. J'ai découvert par hasard qu'en dissoudre un dans mon café du matin avec un peu de crème fouettée, j'ai instantanément l'impression de boire un Starbucks Peppermint Latte. Je parie que ce serait aussi délicieux dans du chocolat chaud !
Ces Nuages de chocolat noir et pépites de menthe sont de texture similaire et également parfaits pour les vacances. Biscuits maigres au pain d'épice et Biscuits sans cuisson au chocolat et au beurre de cacahuète sont également toujours à mon agenda de pâtisserie des Fêtes.
Pourquoi vous allez adorer cette recette de meringue à la menthe poivrée
- Un biscuit maigre pour les fêtes. Les meringues sont faites avec des blancs d’œufs et du sucre, elles sont donc naturellement faibles en gras et sans gluten. Certaines de mes variétés préférées incluent Nuages de pépites de chocolat, Nuages noirs et blancset Mourir pour les biscuits à la noix de coco.
- Facile à décorer. Ces magnifiques pierres précieuses de canne en bonbon sont colorées avec un peu de colorant alimentaire en pâte gel à l'intérieur de la poche à douille pour vous donner la rayure de menthe poivrée. Si vous avez du mal à donner à vos biscuits au sucre et à votre pain d'épices un aspect parfait lorsque vous les décorez, vous adorerez la simplicité de ces meringues à la menthe poivrée !
- Texture fabuleuse. Les meringues, c'est comme manger des nuages ! Ils sont croustillants, ils fondent dans la bouche et il n'y a rien d'autre comme eux.
Ce dont vous aurez besoin
Faites défiler jusqu'à la fiche de recette ci-dessous pour mesures exactes.
- Blancs d'oeufs – Séparez les œufs lorsqu'ils sortent du réfrigérateur. Vous risquez moins d'avoir des traces de jaune lorsque les œufs sont refroidis.
- Sucre – Utilisez du sucre semoule, également appelé sucre blanc.
- Saveur de menthe poivrée – Vous pouvez utiliser du concentré de menthe poivrée ou de l’extrait de menthe poivrée pur.
- Colorant alimentaire en gel-pâte rouge – Vous pouvez trouver ça chez Michael.
Comment faire des meringues à la menthe poivrée
Voir la fiche recette ci-dessous pour des instructions imprimables.
- Préparer. Préchauffez votre four à 175 °F et tapissez deux plaques à pâtisserie de papier parchemin. Munissez-vous d'une poche à douille munie d'une petite douille en étoile ouverte.
- Réchauffer le mélange de meringue. Mettez les blancs d'œufs et le sucre dans le bol d'un mixeur résistant à la chaleur. Placez le bol sur l'eau frémissante et remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Battre. Utilisez le fouet d'un batteur électrique pour battre le mélange de meringue jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Incorporer le concentré de menthe poivrée
- Remplissez la poche à douille. Peignez des bandes de colorant alimentaire à l'intérieur de la poche à douille, puis ajoutez la meringue.
- Pocher les meringues à la menthe poivrée. Disposez de petites étoiles de meringue sur les plaques à pâtisserie.
- Cuire. Placez les moules au four et faites cuire au four environ 1 heure et 40 minutes, ou jusqu'à ce que les meringues soient croustillantes.
- Cool. Éteignez le four et laissez la casserole à l'intérieur pendant 30 minutes. Ensuite, placez les moules sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement avant de servir ou de conserver les biscuits.
Conseils et variantes
- Évitez le colorant alimentaire. Si vous le souhaitez, vous pouvez les préparer sans les rayures et n'avoir que des meringues à la menthe poivrée blanche, ou ajouter du colorant alimentaire en gel rouge au mélange de meringue et l'incorporer.
- Assurez-vous que le bol et les batteurs sont propres. Utilisez toujours des bols et des batteurs en métal et assurez-vous qu'ils sont parfaitement propres avant de préparer des meringues pour garantir de bons résultats. Toute trace d'huile ou de graisse peut ruiner vos meringues.
- Ne pas trop battre le mélange de meringue. Il est important de surveiller de près votre meringue lorsque vous la battez, car trop battre peut donner une texture granuleuse. Une fois qu’il atteint le stade de pointe, arrêtez de battre.
Stockage approprié
Il est important de conserver ces meringues à la menthe poivrée à l'abri de l'humidité lors de leur conservation. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique avec du papier sulfurisé entre les couches. Conserver à température ambiante, à l'abri du soleil et de la chaleur, pendant 2 semaines.
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Rendement: 30 portions
Taille de la portion : 3 cookies
Préchauffer le four à 175 degrés. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Munissez-vous d'une poche à douille munie d'une petite douille en étoile ouverte (type Wilton M1). Annuler.
Placez les blancs d'œufs et le sucre dans le bol résistant à la chaleur d'un batteur électrique.
Placez le bol sur une casserole d'eau frémissante et remuez doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit chaud au toucher, 2 à 3 minutes.
Transférer le bol dans un batteur électrique équipé du fouet.
Fouetter à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
Incorporer le concentré de menthe poivrée.
À l'aide d'un petit pinceau neuf, peignez 2 ou 3 bandes de colorant alimentaire rouge à l'intérieur de la poche à douille.
Remplissez le sac avec 1 à 2 tasses de meringue.
Disposez de petites formes d'étoiles (3/4 de pouce de hauteur) sur les plaques à pâtisserie préparées.
Remplissez le sac si nécessaire, en ajoutant du colorant alimentaire à chaque fois.
Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants mais pas dorés, environ 1 heure 40 minutes.
Éteignez le four et laissez-le au four pendant 30 minutes.
Laisser refroidir complètement sur des feuilles posées sur des grilles puis placer dans un récipient hermétique.
Dernière étape :
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Portion: 3 cookies, Calories : 21 kilocalories, Glucides : 5 g, Protéine: 0,5 g, Sodium: 6 mg, Sucre: 5 g
