Le vinaigre [Español] – Démarrages solides

un petit pichet en verre rempli au tiers de vinaigre balsamique

Quand les bébés peuvent-ils manger du vinaigre ?

Le vinaigre peut être commencé comme ingrédient dans les aliments solides en petites quantités dès que le bébé est prêt à manger des solides, ce qui est généralement vers l’âge de 6 mois. Assurez-vous de lire l’étiquette pour vous assurer que le vinaigre ne contient pas de miel, qui n’est pas sans danger pour les bébés de moins de 12 mois. Il est également important de savoir que l’acidité du vinaigre peut provoquer une irritation de la peau du bébé et provoquer une éruption faciale qui n’est pas dangereuse. Les aliments acides peuvent également causer ou aggraver l’érythème fessier lorsqu’ils sont consommés en excès.

Comment est fabriqué le vinaigre ?

Le vinaigre est un ingrédient ancien, qui est généré lorsque des bactéries transforment le sucre d’un fruit ou d’un liquide en acides et a un goût aigre et acide. Il existe un large éventail d’aliments qui peuvent être une source de vinaigre, modifiant ainsi la saveur et la valeur nutritionnelle du produit final : certains sont fabriqués à partir de raisins (tels que les vinaigres balsamique, de champagne, de raisin sec, de xérès et de vin), certains sont fabriqués à partir de d’autres fruits (tels que le vinaigre de pomme et de kaki) et d’autres de céréales (vinaigre distillé, de malt ou de riz).

Mila, 11 mois, mange une pointe de cornichon (concombre mariné au vinaigre).

Cooper, 19 mois, essaie du vinaigre mélangé avec des haricots, de la tomate et de la mozzarella après avoir vu comment sa mère goûte le plat.

Julien, 2,5 ans, mange un cornichon (un concombre mariné au vinaigre).

Le vinaigre est-il sain pour les bébés ?

Avec moderation. Le vinaigre en tant qu’ingrédient dans les aliments offre de nombreux avantages pour le bébé. Chaque variété contient différents nutriments en fonction du fruit ou du grain dont elle provient, ainsi que des acides aminés et d’autres composants aromatiques uniques comme les polyphénols. En général, le vinaigre est connu pour améliorer la digestion et aider à digérer les glucides et les protéines. Certains vinaigres, y compris le vinaigre de cidre de pomme, peuvent réduire l’inflammation dans le corps.

Le haut degré d’acidité du vinaigre, lorsqu’il est consommé en excès, peut causer des problèmes de santé, notamment l’érosion des dents et des maux d’estomac, il ne doit donc pas être utilisé comme remède maison pour les enfants ou servi seul en grande quantité.

★Conseil : Lors de l’achat de vinaigre, lisez les ingrédients et évitez les produits qui contiennent du miel (qui comporte un risque de botulisme infantile pour les bébés de moins de 12 mois) et du sucre ajouté.

Le vinaigre est-il un risque d’étouffement pour les bébés ?

Non, bien qu’en théorie un individu puisse s’étouffer avec n’importe quel aliment ou liquide. Comme toujours, pour réduire les risques, assurez-vous de créer un environnement d’alimentation sûr et de rester à portée de bébé pendant les tétées. Pour plus d’informations sur la noyade, visitez notre section sur le bâillonnement et la noyade et familiarisez-vous avec la liste des risques courants de noyade.

Le vinaigre est-il un allergène courant ?

Non. Les réactions allergiques au vinaigre sont rares. Cependant, les vinaigres sont généralement conservés avec des sulfates. Chez les personnes sensibles, la consommation de sulfates peut provoquer une réaction de type allergique et déclencher des épisodes d’asthme. Si vous soupçonnez que votre bébé est sensible aux sulfates ou si vous voulez les éviter, recherchez la mention « sans sulfate » sur l’étiquette.

Prenez note que le vinaigre peut contenir des ingrédients ajoutés qui peuvent être des allergènes courants, assurez-vous de vérifier attentivement la liste des ingrédients.

Le vinaigre est naturellement riche en histamine et peut favoriser la libération d’histamine des globules blancs dans les tissus corporels. Chez les personnes sensibles, une consommation excessive d’aliments riches en histamine peut provoquer des symptômes similaires à ceux d’une réaction allergique, tels que des éruptions cutanées et des malaises gastro-intestinaux. Si vous constatez que votre bébé est sensible aux aliments riches en histamine, les symptômes peuvent être soulagés en lui offrant les aliments en plus petites quantités.

Bien qu’il ne s’agisse pas d’une réaction allergique, les aliments acides comme le vinaigre peuvent provoquer des éruptions cutanées par contact. Si cela se produit, envisagez d’appliquer une fine couche d’une pommade barrière, telle que de la vaseline ordinaire, sur la peau du bébé avant les tétées et de l’essuyer peu de temps après avoir mangé pour minimiser la réaction. Les aliments acides peuvent également causer ou aggraver l’érythème fessier lorsqu’ils sont consommés en excès. Si cela se produit, appliquez une crème ou un onguent protecteur épais sur la zone de la couche et limitez le contact prolongé avec une couche mouillée/sale. Comme toujours, parlez à votre professionnel de la santé pédiatrique pour des conseils et des soins personnalisés.

Comme vous le feriez lors de l’introduction de tout nouvel aliment, commencez par offrir une petite quantité dans les premières portions. S’il n’y a pas d’effet indésirable, augmentez progressivement la quantité lors des prochains repas.

guide recommandé: Introduction d’allergènes aux bébés

Quand les enfants peuvent-ils avoir du vinaigre dans leurs boissons ?

Après le premier anniversaire, des boissons à base de vinaigre (vinaigré toniques, thés vinaigrés, etc.) peuvent être proposées en petite quantité dans un verre ouvert et diluées avec de l’eau. Étant donné que le vinaigre est très acide, il peut provoquer une érosion des dents et des maux d’estomac lorsqu’il est consommé en excès, à moins qu’il ne soit suffisamment dilué.

Le vinaigre contient-il de l’alcool ?

Certains vinaigres contiennent de l’alcool mais seulement de petites quantités. À moins que de l’alcool n’ait été ajouté, la plupart des vinaigres sont sans danger pour les bébés lorsqu’ils sont offerts en petites quantités et d’une manière adaptée à leur âge, comme dans des vinaigrettes ou des plats préparés.

Le vinaigre balsamique contient-il du plomb ?

Oui, en très petites quantités. Cependant, tant que le bébé ne consomme pas de quantités excessives de vinaigre balsamique et a une alimentation variée, le vinaigre balsamique est parfaitement sans danger pour les bébés. De nombreux aliments contiennent de petites quantités de métaux lourds, le vinaigre étant un concentré de raisins, contient tout métal présent dans les raisins se concentrant dans le produit final.

Les bébés peuvent-ils consommer du vinaigre contenant des sulfates ?

Oui, tant que l’enfant n’a pas de sensibilité aux sulfates. Les sulfates sont naturellement présents dans de nombreux vinaigres et sont également ajoutés à d’autres aliments comme conservateurs. La quantité de sulfates dans les aliments et son impact font l’objet d’un examen par certaines entités réglementaires. Aux États-Unis, les sulfates sont généralement reconnus comme sûrs par la Food and Drug Administration, lorsqu’ils sont utilisés conformément à la réglementation légale, comme pour conserver certains aliments.

Chez les personnes sensibles, la consommation de sulfates peut provoquer une réaction de type allergique et déclencher des épisodes d’asthme. Si vous soupçonnez que le bébé peut être sensible aux sulfates ou si vous voulez les éviter, recherchez la mention « contient des sulfates » sur l’étiquette et évitez de le servir. Si les sulfates sont une préoccupation, évitez les ingrédients comme le dioxyde de soufre, le bisulfate de potassium, le métabisulfite de potassium, le bisulfite de sodium, le métabisulfite de sodium et le sulfite de sodium, pour n’en nommer que quelques-uns, et parlez à votre professionnel de la santé pédiatrique pour plus de conseils.

Le vinaigre peut-il aider un bébé à faire caca ?

Non. Malgré le fait que le vinaigre soit un aliment fermenté, le vinaigre a peu ou pas d’effet sur la fréquence ou la consistance du caca, lorsqu’il est consommé en quantité normale (petites quantités).

Comment préparer du vinaigre en toute sécurité en faisant du BLW ?

Chaque bébé se développe à son propre rythme, et les suggestions que nous proposons sur la façon de couper ou de préparer certains aliments sont des généralisations destinées à un large public. Votre enfant est un individu unique et peut avoir des besoins ou des considérations qui vont au-delà des pratiques communément acceptées. Pour déterminer les recommandations de taille et de forme des aliments, nous utilisons les meilleures informations scientifiques disponibles sur le développement moteur global, fin et oral afin de minimiser le risque d’étouffement. Les suggestions de préparation que nous proposons sont à titre informatif uniquement et ne remplacent pas les conseils individuels et spécifiques de votre pédiatre ou professionnel de la santé ou fournisseur de soins pour enfants. Il est impossible d’éliminer complètement le risque qu’un bébé ou un enfant s’étouffe avec un liquide, une purée ou un aliment. Nous vous recommandons de suivre tous les protocoles de sécurité suggérés pour créer un environnement d’alimentation sûr et prendre des décisions éclairées pour votre enfant concernant ses besoins spécifiques. Ne négligez jamais un avis médical professionnel ou ne tardez pas à le demander à cause de quelque chose que vous avez lu ou vu ici.

De 6 à 12 mois : Utilisez n’importe quelle forme de vinaigre, en petites quantités, comme vous le feriez normalement lorsque vous cuisinez : mélangé à des marinades et des sauces, arrosé de fruits et de légumes, ou pour mariner des aliments. Lisez les étiquettes pour vous assurer que le vinaigre ne contient pas de miel, qui n’est pas un aliment sûr pour les bébés de moins de 12 mois, et vérifiez les allergènes alimentaires courants qui n’ont pas encore été introduits en toute sécurité. À cet âge, évitez de proposer du vinaigre en boisson.

A partir de 12 mois : Continuez à cuisiner avec du vinaigre comme vous le souhaitez aux repas, en expérimentant différents types de vinaigre pour rehausser le palais de bébé et augmenter son appréciation des saveurs acidulées et acides. A cet âge, on peut aussi introduire le vinaigre comme boisson en petite quantité dans un verre ouvert et le diluer fortement avec de l’eau pour réduire l’acidité.

>> En savoir plus sur ce qu’il faut nourrir les bébés végétaliens ou végétariens avec notre guide : Les meilleurs aliments pour bébés à base de plantes.

Recette : premier cornichon de bébé

Cinq lances de concombre mariné sur un fond de marbre pour les bébés à partir de solides

Performance: ½ tasse (120 ml)

Temps de préparation: 15 minutes

Âge: 6 mois ou plus

Ingrédients

  • 1 petit concombre
  • 1 ½ cuillères à café (8 ml) de vinaigre de riz
  • 1 brin d’eneldo frais (facultatif)
  • 1 ½ cuillères à café (8 ml) d’huile d’olive

Des instructions:

  1. Couper le concombre à la taille appropriée.
  2. Mettez le concombre avec le vinaigre dans un bol.
  3. Laissez-le dans le mélange pendant 10 minutes.
  4. Laver, sécher et hacher l’aneth et l’ajouter au concombre.
  5. Mélanger l’huile d’olive et l’aneth avec les concombres.

Servir le cornichon :

  1. Offrez le cornichon au bébé et laissez-le manger seul.
  2. Si vous avez besoin d’aide, faites passer le cornichon dans les airs pour que le bébé le prenne.
  3. Mangez avec le bébé pour modéliser l’alimentation.

ranger: Les cornichons rapides se conservent dans un contenant hermétique pendant 1 semaine au réfrigérateur.

accords de saveurs

Le vinaigre a bon goût avec des saveurs comme le brocoli, le chou, l’ail, le citron vert, l’oignon et la tomate.

Vérifié par

J. Truppi, MSN, CNS

V. Kalami, MNSP, RD

K. Tatiana Maldonado, MS, CCC-SLP, CBIS, CLEC

K. Grenawitzke, OTD, OTR/L, SCFES, IBCLC, CNT

S. Bajowala, MD, FAAAAI. Allergologue et immunologiste certifié (Section des allergies)

R. Ruiz, MD, FAAP. Pédiatre généraliste et gastro-entérologue pédiatre certifié par le Conseil