Le problème du thon en conserve pour bébé

une étagère de produits de thon en conserve

Nous avons toujours su que quelque chose n’allait pas avec les recommandations du gouvernement américain sur le thon en conserve. Nous ne savions pas à quel point les choses allaient mal jusqu’à ce que nous examinions attentivement le système de classification des poissons de la Food and Drug Administration («FDA») et que nous ouvrions la boîte de Pandore.

Celles qui ont été enceintes se souviennent probablement qu’on leur a conseillé de limiter leur consommation de thon. En effet, le thon contient des niveaux de mercure allant de niveaux modérés à élevés. Le mercure est un métal qui, grâce aux micro-organismes présents dans l’eau, est converti en méthylmercure, qui s’accumule dans les tissus des poissons et agit comme une neurotoxine pouvant causer des lésions cérébrales chez l’homme. Et savez-vous qui sont les plus sensibles à ces dommages ? Bébés, fœtus dans l’utérus et jeunes enfants.

Bien que la FDA considère que le thon pâle en conserve est sans danger, cette recommandation s’adresse aux enfants de plus de deux ans. Et pourquoi est-ce important ? Parce que plus le bébé est jeune, plus il est sensible aux dommages cumulatifs du mercure.

Parlons des chiffres.

Le thon pâle en conserve, la variété de thon contenant la plus faible quantité de mercure, contient en moyenne 0,126 ppm (parties par million) de mercure, selon la FDA.

Lorsque la FDA a publié ses recommandations sur le poisson (dans lesquelles elle répertorie toujours le thon pâle en conserve comme le “meilleur choix”), une organisation indépendante à but non lucratif appelée Les rapports des consommateurs ont publiquement dénoncé le fait qu’ils incluaient le thon comme une bonne option et ont déclaré que les femmes enceintes et les bébés ne devraient pas du tout manger de thon en conserve. Parce que? Parce que 0,126 ppm de mercure n’est pas une quantité vraiment faible.

En fait, il existe au moins 35 autres types de poissons dans la mer qui contiennent moins de mercure que le thon pâle en conserve.

Alors pourquoi la FDA vous recommande-t-elle d’offrir du thon en conserve à vos enfants ?

À notre avis, la réponse courte est que les industries du charbon et du thon sont très puissantes (les centrales au charbon sont ce qui libère du mercure dans l’air).

Dans les années 1970, lorsque la FDA a publié ses “niveaux d’action” pour le mercure et le poisson, la FDA a initialement fixé le niveau d’action à 0,5 partie par million, ce qui signifiait qu’elle aurait l’autorité légale d’exiger que tout poisson contenant plus de 0,5 ppm de mercure soit retiré du marché. En conséquence, l’industrie de la pêche, soutenue par l’industrie du charbon, a poursuivi la FDA, arguant que son industrie serait confrontée à des difficultés déraisonnables. L’industrie de la pêche a gagné le procès et la FDA a été forcée d’augmenter le niveau d’action pour le mercure dans le poisson à un niveau étonnamment élevé de 1 ppm de mercure. Cela a commodément permis à toutes les variétés de thon de rester en dessous de ce niveau d’action.

En 2021, nous lançons le premier guide de poissons au monde adapté aux bébés. C’est un guide qui reflète des centaines d’heures d’analyse par notre équipe de médecins et de chercheurs en alimentation. Pour arriver à nos systèmes de classement, nous testons chaque poisson pour ses niveaux de mercure, sa teneur en acides gras oméga et ses niveaux de sodium. Ils sont ensuite passés par un filtre rigoureux de ce qui est sûr et sain pour les bébés à partir de 6 mois.

Et pourquoi tu ne sais pas quoi ? Dans le guide, vous trouverez plus de 30 types de poissons qui contiennent moins de mercure que le thon pâle en conserve.