par Cette délicatesse de petit-déjeuner originaire du sud de l’Inde a voyagé partout. Oui, il a une signification culturelle et est profondément ancré dans le patrimoine culinaire de la région. Fabriqué généralement avec de la pâte de riz fermentée et des lentilles noires, l’idli est maintenant connu pour être un aliment sain apprécié par beaucoup. La simplicité, la valeur nutritionnelle et la polyvalence de l’idli ont contribué à sa renommée croissante. Commencer votre journée avec une assiette d’idli et de sambar ne sera pas seulement délicieux et rassasiant, mais vous fournira également de l’énergie pour démarrer votre journée.
Avec l’attention croissante portée à la santé et au bien-être, idli a gagné en popularité en tant qu’option de petit-déjeuner nutritive et favorable à la perte de poids. Sa faible teneur en calories et en matières grasses, et sa capacité à procurer de la satiété en ont fait un choix préféré pour les personnes visant une alimentation équilibrée et saine.
Profil nutritionnel d’Idli
Un idli de taille moyenne contient :
- Calories : 73 kcal
- Glucides : 15,2 g
- Fibres alimentaires : 1,3 g
- Protéines : 2,2 g
- Matières grasses : 0,3 g
En plus de ces macronutriments, idli contient d’autres vitamines et minéraux comme le potassium, le magnésium, le phosphore, le fer, les vitamines B1 et B2, la niacine et également le folate. Bien que ceux-ci puissent différer d’une recette à l’autre, on peut dire que c’est un aliment parfaitement équilibré. De plus, le processus de fermentation de la pâte idli peut également améliorer la biodisponibilité de certains nutriments, les rendant plus facilement absorbés par le corps.
L’association Idli et perte de poids
1. Faible en calories
Idli est considéré comme un aliment hypocalorique. Un seul idli de taille moyenne à base de riz fermenté contient généralement environ 70 à 75 calories. Il est souvent recommandé par les nutritionnistes et les diététiciens aux personnes qui sont sur le point de commencer leur parcours de perte de poids. Consommer un aliment hypocalorique comme l’idli peut vous aider à créer un déficit calorique, qui est le tremplin pour perdre du poids. Lorsque votre corps brûle plus de calories que vous n’en consommez, il commence à utiliser les graisses stockées pour produire de l’énergie, ce qui entraîne une perte de poids. Cependant, assurez-vous de limiter la taille de vos portions. Avoir 1-2 idlis au petit-déjeuner est idéal pour vous rassasier jusqu’au déjeuner.
2. Faible en gras
Idli est également faible en gras car il est cuit à la vapeur plutôt que frit. Ainsi, ils ne nécessitent pas d’ajout d’huile ou de beurre pendant le processus de cuisson. La graisse est le macronutriment le plus dense en calories, contenant 9 calories par gramme, ce qui est supérieur aux protéines et aux glucides. En réduisant votre consommation d’aliments riches en matières grasses, vous pouvez réduire votre apport calorique global et même contrôler votre taux de cholestérol.
3. Contient une bonne quantité de protéines
Les protéines sont très rassasiantes, ce qui signifie qu’elles vous aident à vous sentir rassasié pendant de plus longues périodes par rapport aux glucides ou aux lipides. Diverses études ont affirmé que les protéines aident à la perte et à la gestion du poids. C’est parce que les protéines ont un TEF (effet thermique des aliments) plus élevé, elles nécessitent donc plus d’énergie pour être digérées et métabolisées. Une seule portion d’idli contient environ 2,2 g de protéines. Ainsi, il augmente votre dépense énergétique et brûle plus de calories pendant la digestion, contribuant ainsi à la perte de poids.
4. Dense en nutriments
En plus d’être riche en protéines, l’idli fournit des nutriments essentiels comme des vitamines, des minéraux et des antioxydants. Ces micronutriments aident à éliminer les toxines du corps et contribuent également au bon fonctionnement de la digestion. Selon des études, la teneur en nutriments bien équilibrée d’idli aide à garantir que vous nourrissez votre corps de manière adéquate tout en travaillant vers vos objectifs de perte de poids.
Il est indéniable que, même si l’idli peut contribuer à la perte de poids, il est tout aussi essentiel de garder un œil sur l’équilibre calorique global et le contrôle des portions. Consommer de l’idli seul peut ne pas entraîner de perte de poids. Une alimentation équilibrée, une activité physique régulière et des changements de style de vie sont tous nécessaires pour atteindre une perte de poids durable.
Résumé
Idli est recommandé pour la perte de poids en raison de sa faible teneur en calories et en matières grasses. Les protéines et les fibres d’idli créent une sensation de satiété, aident à contrôler la faim et augmentent la dépense énergétique pendant la digestion. Idli fournit également des nutriments essentiels, facilitant la digestion et la détoxification. Cependant, il est important de pratiquer le contrôle des portions et d’adopter une alimentation équilibrée et un mode de vie actif pour une perte de poids durable.
Autres avantages d’Idli
- Sans gluten et sans lactose : Idli est un aliment naturellement sans gluten et sans lactose. Il convient aux personnes souffrant d’intolérance au gluten, de maladie coeliaque ou d’intolérance au lactose.
- Polyvalent et personnalisable : Idli peut être préparé avec de l’avoine, du rawa, du ragi, du moong dal, etc. et apprécié avec une variété d’accompagnements, tels que du sambar, du chutney ou un curry sain. Cette polyvalence d’idli absorbe toutes les combinaisons de saveurs et ajoute à la valeur nutritionnelle globale du repas.
- Favorise l’oxydation du sang – Idli contient du fer qui empêche l’oxygène de se lier et ne contient pas de graisses saturées qui élèvent le taux de cholestérol dans le corps. Cela réduit le risque de maladies cardiovasculaires.
- Réduit l’obésité – Idli a une quantité décente de protéines. Ainsi, cela aide à vous garder rassasié longtemps et améliore également votre santé digestive. Ainsi, réduisant les risques d’obésité et d’autres conditions connexes comme le diabète.
- Améliore la santé intestinale – Des études ont établi que la consommation d’un aliment fermenté comme l’idli ajoute des probiotiques essentiels à votre alimentation, ce qui est le meilleur pour garder votre intestin heureux et stimule également l’absorption des micronutriments.
Recettes Idli saines
1. Moong Idli germé
Ingrédients:
- Pousses de Moong : 200 g
- Urad Dal : 100 g
- Graines de Fenugrec / Graines de Methi : 1/2 cuillère à café
- Sel : 1 cuillère à café
Méthode de préparation :
- Faire tremper l’urad dal avec les graines de methi pendant 2 heures.
- Après 2 heures, broyer le moong germé en une pâte lisse.
- Égouttez l’urad dal et broyez-le séparément en une pâte lisse.
- Mélanger et ajouter le sel. Couvrir et laisser fermenter pendant 4 heures.
- Lorsque vous êtes prêt, graissez les moules à idli, versez la pâte et faites cuire à la vapeur.
- Servir avec un chutney épicé/sambar.
2. Avoine végétale instantanée Idli
Ingrédients:
- Avoine : 1 tasse
- Semoule (Sooji / Rava): ½ tasse
- Caillé : 120 g
- Carotte : 1
- Haricots : 4 brins
- Pois verts : 1 cuillère à soupe
- Poivron : 1 cuillère à soupe
- Feuilles de coriandre hachées : 1 cuillère à soupe
- Sel : 1 cuillère à café
- Huile : 1 cuillère à café
- Graines de moutarde : 1 cuillère à café
- Piment vert : 1
Méthode de préparation :
1. Faire rôtir l’avoine à sec jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement brune. Refroidissez-le et poudrez-le.
2. Faites chauffer l’huile dans la poêle et ajoutez les graines de moutarde.
3. Lorsque les graines de moutarde commencent à crépiter, ajoutez le piment vert haché, la carotte râpée, les haricots hachés et le poivron avec les pois verts et faites-les sauter à feu moyen pendant 2 minutes.
4. Ajouter la semoule dans la poêle et les faire rôtir pendant 3 minutes.
5. Ajouter les feuilles de coriandre hachées et bien mélanger et retirer du feu.
6. Prenez le contenu de la casserole dans un bol et ajoutez de l’avoine en poudre avec du sel, du lait caillé et mélangez bien
7. Ajouter de l’eau pour ajuster la consistance de la pâte comme une pâte idli traditionnelle.
8.Reposez la pâte pendant 15 minutes.
9. Graissez les moules à idli et versez la pâte à idli d’avoine.
10. Cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
11. Servir avec Sambar, Chutney.
Conseils pour rendre Idli plus sain
1. Utilisation de pâte à grains entiers ou multigrains :
Au lieu d’utiliser du riz raffiné, vous pouvez opter pour du riz à grains entiers ou une pâte multigrains pour faire de l’idli. Les grains entiers ont la capacité de conserver leur teneur en fibres et de fournir également des nutriments supplémentaires par rapport aux grains raffinés. Des études montrent qu’une pâte multigrains avec des millets, du quinoa, de l’avoine ou du riz brun fournit d’autres nutriments et vous pousse à améliorer la valeur nutritionnelle globale de l’idli.
2. Ajouter des légumes
Inclure des purées de légumes ou des légumes finement hachés comme des carottes, des haricots, des épinards, des courgettes et des poivrons ajoute de la couleur, de la saveur et de la texture à l’idli, le rendant sain, visuellement attrayant et agréable. Les légumes augmentent également la teneur en fibres, en vitamines et en minéraux de l’idli, ce qui en fait un repas plus sain.
3. Servir avec des condiments sains et des currys
Idli n’a pas sa propre saveur distinctive. Mais il peut s’imprégner de tous les bienfaits d’un chutney ou d’un sambar. Vous pouvez toujours servir votre idli avec une variété de chutneys comme la noix de coco, la tomate, la menthe, l’ail, l’arachide, etc. Si vous prévoyez également de servir un accompagnement pour fournir une gamme de nutriments, choisissez entre les ragoûts de légumes et les currys de poulet/œufs.
Résumé
L’utilisation d’une pâte à grains entiers ou multigrains pour faire de l’idli est une option plus saine que le riz raffiné. Les grains entiers retiennent les fibres et fournissent des nutriments supplémentaires, tandis que les pâtes multigrains améliorent la valeur nutritive. L’ajout de légumes augmente la teneur en fibres, en vitamines et en minéraux. Servir l’idli avec des condiments sains ou des currys améliore non seulement le goût, mais ajoute à vos besoins nutritionnels pour la journée.
Suggestion HealthifyMe
L’Idli traditionnel n’est peut-être pas riche en fibres en soi, mais quelques rebondissements sains dans la recette peuvent rendre cette incroyable option de petit-déjeuner riche en fibres également.
Vous pouvez ajouter des légumes comme des pois, du brocoli, des carottes, des poivrons, des haricots, etc. à votre pâte idli pour la rendre plus riche en fibres. Une autre option consiste à préparer la pâte idli en utilisant des grains entiers comme le ragi, le jowar, le blé brisé ou l’avoine. Vous pouvez également ajouter des noix et des graines à la pâte pour augmenter sa teneur en protéines et en fibres ainsi que les vitamines et minéraux essentiels.
Conclusion
En conclusion, l’idli s’avère être une option alimentaire bénéfique, en particulier pour ceux qui cherchent à perdre du poids. Sa nature hypocalorique et faible en gras en fait un choix sans culpabilité pour les gens. Ce petit-déjeuner préféré est également riche en fibres et en protéines qui aident votre satiété et votre contrôle des calories. L’incorporation d’idli dans une alimentation équilibrée peut fournir une gamme de nutriments essentiels, favorisant la santé et le bien-être en général.
De plus, la polyvalence d’idli permet divers accompagnements et options de personnalisation, ce qui en fait un choix de repas adaptable et agréable. Son processus de fermentation améliore non seulement sa digestibilité, mais contribue également à un intestin plus sain. Dans l’ensemble, l’idli est une option polyvalente, nutritive et favorable à la perte de poids qui peut constituer un ajout précieux à son alimentation.
Avis de non-responsabilité : le but de cet article est simplement de diffuser des connaissances et de sensibiliser. Il n’a pas vocation à se substituer à l’avis médical de professionnels. Pour plus d’informations, veuillez contacter nos nutritionnistes certifiés Ici
Foire aux questions (FAQ)
Q. L’idli est-il une bonne option pour perdre du poids ?
Oui, idli est considéré comme une bonne option pour perdre du poids. Il est faible en calories et en matières grasses, contient une bonne quantité de protéines et peut procurer une sensation de satiété, aidant au contrôle des calories.
Q. Combien de calories y a-t-il dans un idli typique ?
Un idli de taille moyenne à base de riz fermenté contient environ 70 à 75 calories.
Q. L’idli peut-il être consommé au petit-déjeuner pendant un voyage de perte de poids ?
Oui, idli peut être un excellent choix pour le petit-déjeuner lors d’un voyage de perte de poids. Sa faible teneur en calories et ses protéines en font une option rassasiante et nutritive qui peut vous rassasier jusqu’au déjeuner.
Q. Dois-je manger de l’idli nature ou avec du chutney pour perdre du poids ?
L’idli ordinaire est une option plus saine pour perdre du poids car il contient moins de calories. Cependant, l’ajout d’un chutney nutritif peut améliorer le goût et fournir des nutriments supplémentaires.
Q. Idli est-il sans gluten ?
Oui, l’idli traditionnel à base de riz et de lentilles est naturellement sans gluten. Cependant, méfiez-vous des ingrédients ajoutés pouvant contenir du gluten.
Q. Puis-je manger de l’idli si je suis diabétique ?
Idli peut être une option alimentaire appropriée pour les personnes atteintes de diabète en raison de son faible indice glycémique et de sa composition équilibrée en macronutriments. Cependant, le contrôle des portions et l’équilibre alimentaire global sont des considérations importantes.
Sources de recherche
- L’apport en fibres prédit la perte de poids et l’adhésion au régime alimentaire chez les adultes consommant des régimes hypocaloriques : l’étude LIVRES perdues (Prévenir le surpoids à l’aide de nouvelles stratégies diététiques)
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6768815/ - Le rôle des protéines dans la perte et le maintien du poids
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25926512/ - Préparation de la pâte idli, ses propriétés et son amélioration nutritionnelle pendant la fermentation
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3551127/ - Diversité et succession du microbiote lors de la fermentation de l’idli alimentaire traditionnel indien
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6581174/ - Petit-déjeuner indien traditionnel (Idli et Dosa) avec un contenu nutritionnel amélioré à base de mil
https://www.researchgate.net/publication/263605222_Traditional_Indian_breakfast_Idli_and_Dosa_with_enhanced_nutritional_content_using_millets
