Gratin d'épinards – Goût maigre

Cette recette de gratin d'épinards facile à relooker, avec un soupçon de muscade, est un incontournable de votre table de fêtes ! C'est crémeux et décadent, garni de gruyère fondu.

Gratin d'épinards relooké

J'ai apporté ce plat d'accompagnement chez ma mère pour tant de Thanksgivings que j'en ai perdu le compte ! C'est décadent, mais beaucoup plus léger qu'un gratin d'épinards traditionnel et facile à préparer. Si vous souhaitez le préparer pour un petit rassemblement, vous pouvez facilement préparer la moitié de la recette. D'autres recettes de gratin que j'adore sont ce gratin de choux de Bruxelles, ce gratin de patates douces et le classique gratin de pommes de terre gratinées.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de gratin d'épinards

Lorsque ma mère organisait Thanksgiving, j'étais toujours chargé d'apporter un accompagnement de légumes, et c'est le plat que j'apportais souvent ! Voici pourquoi cela fonctionne :

• Facile à préparer à l'avance : Préparez-le la veille, il ne vous reste plus qu'à le faire cuire pendant les vacances !
• Riche et équilibré : Cette recette offre toute la satisfaction crémeuse et fromagère d'un gratin d'épinards classique avec des ingrédients faibles en calories qui ne sacrifient pas la saveur.
• Restrictions alimentaires : Compatible avec Weight Watchers, végétarien, sans gluten (si vous utilisez de la farine GF), compatible avec Pâque, céto.

Si vous faites cette recette saine de gratin d’épinards, j’aimerais la voir. Taguez-moi sur vos photos ou vidéos sur Instagram, TikTok ou Facebook !

Qu’est-ce que le gratin d’épinards ?

Le gratin d'épinards est essentiellement une crème d'épinards garnie de fromage et cuite au four.

Ingrédients du gratin d'épinards

Ce gratin d'épinards sans crème utilise du beurre fouetté, du lait écrémé et 2 types de fromage pour créer une version plus légère mais gourmande de ce plat de vacances réconfortant. Faites défiler vers le bas pour les mesures exactes.

• Beurre fouetté a une texture aérée, moins de calories et moins de gras que le beurre en bâton car il contient plus d'air.
• Oignon apporte une profondeur de saveur qui améliore le gratin crémeux d'épinards.
• Farine épaissit le mélange d'épinards.
• Noix de muscade rehausse le plat d'une note chaleureuse et aromatique.
• Lait: Pour un gratin d'épinards sain et sans crème, j'ai utilisé du lait 2%.
• Épinard: Décongeler les épinards hachés surgelés.
• Fromage: Mélangez la majeure partie du parmesan aux épinards et saupoudrez le reste du parmesan et du gruyère.
• Poivre noir et sel casher : J'utilise du sel casher Diamond Crystal, qui contient moins de sodium que le sel de table ou celui de Morton. Si vous utilisez quelque chose d'autre que casher, vous souhaiterez peut-être diminuer la quantité de sel.

Comment faire un gratin d'épinards

Voici comment réaliser ce simple gratin d’épinards. Retrouvez les instructions imprimables dans la fiche de recette ci-dessous.

Commencez par préparer la sauce blanche : Faire fondre le beurre à feu moyen et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter la farine et la muscade et cuire 2 minutes. Versez le lait et laissez cuire 5 à 7 minutes.

Épinard: Pressez autant de liquide que possible des épinards. Placez-le au milieu d'un torchon ou d'un tas de papier absorbant et essorez-le au-dessus de l'évier. Ajoutez-le à la sauce.

Incorporez ensuite le parmesan et assaisonnez de sel et de poivre. Versez le mélange d'épinards dans un grand plat allant au four (j'ai utilisé un plat ovale de 9 × 12 pouces) et garnissez du reste de parmesan et de tout le gruyère. Cuire au four pendant 20 minutes à 425°F jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant.

Variantes

• Épinards frais : Je n'ai pas essayé de faire ce gratin d'épinards avec des épinards frais, mais il vous en faudra 1,5 à 2 livres. Faites d'abord revenir les épinards dans un peu d'huile d'olive, puis essorez-les le plus possible avant de les ajouter à la sauce. Vous pouvez également l'essayer avec du chou frisé frais.
• Fromage: J'ai utilisé du gruyère, mais du suisse ou de la mozzarella fonctionneraient.
• Moins de fromage : Sautez le fromage fondu sur le dessus et servez-le plutôt comme de simples épinards à la crème.
• Gratin d'épinards sans gluten : Utilisez une farine tout usage sans gluten, comme Cup4Cup.
• Beurre: Si vous n'avez pas de beurre fouetté, utilisez 2 cuillères à soupe de beurre ordinaire.
• Besoin de gagner moins ? Coupez la recette en deux et faites-la cuire dans un plat plus petit pendant le même temps.

Que servir avec un gratin d'épinards

Le gratin d’épinards est le plat d’accompagnement parfait pour Thanksgiving ou Noël. Vous trouverez ci-dessous d’autres plats favoris des fêtes pour compléter votre repas.

Il se mariera également bien avec du poulet rôti ou un filet de porc si vous souhaitez le servir pour un dîner en semaine.

Stockage

• Prenez de l'avance : Préparez le gratin d'épinards un jour à l'avance. Laissez-le refroidir, couvrez-le de papier d'aluminium et réfrigérez. À Thanksgiving, laissez-le reposer sur le comptoir pendant que le four préchauffe. Ensuite, faites-le cuire pendant le temps indiqué jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
• Congélateur: Je n'ai pas essayé de le congeler, donc je ne sais pas quel goût il aura une fois décongelé car il contient des produits laitiers.
• Réfrigérer les restes dans un récipient hermétique jusqu'à 4 jours et réchauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud.

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