par Le gratin de fenouil cuit au four est fait avec de l’oignon et de l’huile d’olive et garni de gruyère, de parmesan, de chapelure panko et de muscade.
Gratin de fenouil
Le fenouil au four se marie si bien avec le gruyère et le parmesan. Dans ce gratin facile, les quartiers de fenouil sont cuits avec des oignons et du bouillon et finis avec une garniture croustillante et dorée de panko et de fromage. C’est l’accompagnement parfait pour un repas des Fêtes si vous voulez impressionner! Pour plus de recettes de fenouil, essayez cette farce de quinoa aux champignons et au fenouil et le fenouil grillé au parmesan et au citron.
Je n’ai jamais aimé le fenouil jusqu’à ce que je l’essaye il y a quelques années à San Francisco, cuisiné avec des pétoncles, et maintenant je ne m’en lasse pas ! C’est un merveilleux légume non féculent qui est excellent en purée, grillé, dans des lasagnes végétariennes ou finement rasé dans des salades. Ce gratin de fenouil sain est un excellent plat d’accompagnement pour les fêtes, comme Noël ou Thanksgiving ou même un soir de semaine au hasard avec du poulet ou des fruits de mer.
Que veut dire Gratiner ?
Le gratin est simplement un plat avec une garniture croustillante faite de chapelure ou de fromage. Le gratin de pommes de terre est probablement l’un des plus populaires, mais c’est un accompagnement très polyvalent qui se marie bien avec de nombreux légumes.
Ingrédients du gratin de fenouil
- Fenouil: Retirez les tiges et les frondes de deux gros bulbes de fenouil et gardez quelques frondes pour la décoration. Coupez, coupez en quartiers et coupez le noyau ligneux des bulbes.
- Oignon: Couper un oignon jaune en tranches d’un quart de pouce.
- Sel et poivre assaisonner les légumes
- Stocker: Le bouillon de légumes ou de poulet fonctionnera, et si vous n’avez pas de bouillon, utilisez du bouillon.
- Fromage: Râper fraîchement une demi-tasse de gruyère et de parmesan.
- Chapelure Panko pour une garniture croustillante
- Noix de muscade: Juste un peu de cette épice chaude pour arrondir les saveurs.
Comment faire un gratin de fenouil
- Cuire le fenouil à la poêle : Mettez une fonte de 12 pouces ou une autre poêle allant au four à feu moyen-doux et arrosez d’huile d’olive. Disposer les quartiers de fenouil en cercles concentriques dans la poêle et y faire revenir les oignons. Saupoudrez de sel et de poivre.
- Cuire les légumes : Cuire les légumes pendant environ cinq minutes, en secouant la poêle plusieurs fois. Une fois que le mélange dégage un bon parfum, versez le bouillon, transférez la poêle au four et faites cuire pendant 45 minutes à 325°F jusqu’à ce que le fenouil soit tendre.
- Préparez la garniture au fromage : Pendant la cuisson du gratin, mélanger le panko, le parmesan, le gruyère, le panko, la muscade, le sel et le poivre restants dans un bol.
- Ajouter la garniture : Retirer le plat du four, augmenter la température à 375°F, saupoudrer le mélange de fromage sur le dessus et remettre au four pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Laisser refroidir et garnir de quelques feuilles de fenouil hachées. Les restes se conservent jusqu’à cinq jours au réfrigérateur.
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Gratin de fenouil
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Le gratin de fenouil cuit au four est fait avec de l’oignon et de l’huile d’olive et garni de gruyère, de parmesan, de chapelure panko et de muscade.
- 2 gros bulbes de fenouil, environ 3 livres au total, tiges et frondes enlevées (réservez quelques frondes pour la garniture)
- 1 petit oignon jaune
- 1 1/2 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 1/2 cuillères à café Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, goûter
- 3/4 Coupe bouillon de légumes ou de poulet
- 2 once environ 1/2 tasse de gruyère râpé
- 1 once environ 1/2 tasse de parmesan finement râpé
- 1/3 Coupe Chapelure Panko, ou panko sans gluten
- 1/8 cuillère à café noix de muscade fraîchement moulue
Préchauffer le four à 325 degrés F.
Couper, couper en quartiers et trancher le noyau ligneux des bulbes de fenouil. Coupez-les en quartiers de 1/2 pouce d’épaisseur.
Couper l’oignon en tranches de 1/4 de pouce.
Placer une poêle en fonte de 12 pouces ou une autre poêle allant au four à feu moyen-doux et arroser d’huile d’olive.
Disposez les quartiers de fenouil concentriquement dans la poêle et placez les tranches d’oignon entre les fenouils. Saupoudrer d’1 cuillère à café de sel et de quelques grains de poivre.
Cuire, en secouant légèrement la casserole de temps en temps, pendant environ 5 minutes. Maintenez le feu suffisamment bas pour que la poêle ne fume pas.
Une fois que le mélange dégage un agréable parfum, versez le bouillon et transférez délicatement la poêle au four.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le panko, le parmesan, le gruyère, le panko, la muscade et la 1/2 cuillère à café de sel restante et quelques grains de poivre.
Cuire le fenouil pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que le fenouil soit tendre, puis retirer le plat du four, augmenter la température à 375 degrés F, saupoudrer le mélange de Gruyère sur le dessus et remettre au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que le le dessus est doré et croustillant.
Laisser refroidir 5 à 10 minutes puis garnir de quelques feuilles de fenouil hachées.
Portion: 3/4 tasse, Calories : 191kcal, Les glucides: 24,5g, Protéine: 8g, Gros: 8.5g, Gras saturé: 3g, Cholestérol: 14.5mg, Sodium: 574mg, Fibre: 8g, Sucre: 12g
