Gâteau Au Citron-Noix De Coco Et Amandes – Skinnytaste

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Ce gâteau moelleux au citron, à la noix de coco et aux amandes n'est pas seulement un régal pour ceux qui suivent un régime sans gluten ou sans produits laitiers, mais un délicieux dessert que tout le monde adorera. Le gâteau parfait pour toute occasion !

Gâteau aux amandes et à la noix de coco

Gâteau Au Citron-Noix De Coco Et Amandes

Commençons simplement par dire que je suis obsédée par ce gâteau citron-coco-amandes, il est tellement bon ! La recette a évolué à partir de cette recette originale de gâteau aux amandes, incorporant du citron et de la noix de coco tout en conservant une base sans gluten avec de la farine d'amande. Créer un gâteau aux amandes et à la noix de coco sans gluten et sans produits laitiers ne consiste pas seulement à respecter les restrictions alimentaires, il s'agit également de créer un dessert délicieux, moelleux et savoureux que tout le monde peut apprécier ! La texture me rappelle un gâteau aux tres leches, uniquement avec des saveurs de citron et de noix de coco, combinant l'essence de noisette des amandes avec la douceur tropicale de la noix de coco, le tout égayé par la saveur piquante et fraîche du citron.

ingrédients du gâteau aux amandes et à la noix de coco

Ingrédients faciles du gâteau aux amandes, citron et noix de coco

  • Poudre d'amande: L'utilisation de farine d'amande au lieu de farine tout usage rend ce gâteau sans gluten et confère une subtile saveur d'amande.
  • Édulcorant: Choisissez du sucre cristallisé ou un édulcorant aux fruits de moine, qui ne contient aucune calorie.
  • Citrons: Nous utilisons uniquement le zeste de citron pour cette recette de gâteau aux amandes.
  • Œufs: Il vous faut 6 blancs d'œufs et 3 jaunes d'œufs à température ambiante. Fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes aide le gâteau à lever, produisant une texture légère et aérée.
  • Extrait: J'ai utilisé de l'extrait de vanille et d'amande pour améliorer la saveur.
  • Sel: Une pincée de sel marin fin équilibre la douceur.
  • Crème fouettée à la noix de coco : Pour une garniture facile, achetez de la crème fouettée à la noix de coco surgelée, comme Cocowhip, et décongelez-la au réfrigérateur.
  • Flocons de noix de coco: Pour encore plus de saveur de noix de coco, saupoudrez de flocons de noix de coco grillés non sucrés sur le gâteau.

Voir les mesures complètes et les instructions au bas de cet article dans la fiche de recette.

sucre citronné

Comment faire un gâteau au citron, à la noix de coco et aux amandes

  1. Préparation: Placez une grille au milieu du four et préchauffez-la à 350°F. Graisser un moule à charnière de 9 pouces avec un spray antiadhésif, le tapisser de papier parchemin et le saupoudrer de farine d'amande.
  2. Sucre au citron : Mélangez le sucre et le zeste de 2 citrons dans un petit bol. Frottez-le ensemble pour libérer les huiles du citron. Réservez 2 cuillères à soupe de sucre citronné pour l'utiliser plus tard avec les blancs d'œufs.
  3. Ingrédients humides : Fouetter les jaunes d'œufs et le reste du sucre citronné jusqu'à ce que les jaunes deviennent épais et pâles. Incorporer les extraits de vanille et d'amande et le sel.
  4. Fouetter les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur sur socle jusqu'à ce que les blancs deviennent opaques. Saupoudrer le reste du sucre citronné et battre jusqu'à ce que les blancs d'œufs atteignent des sommets élevés.
  5. Mélanger tous les ingrédients : Incorporer un quart des blancs d'œufs au mélange de jaunes avec une spatule en caoutchouc. Ensuite, incorporez délicatement les blancs d’œufs restants et la moitié de la farine d’amande au mélange de jaunes. Incorporez délicatement le reste de la farine jusqu'à ce que tout soit mélangé.
  6. Cuire: Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et élastique au toucher.
  7. Retirez le gâteau du moule : Laissez refroidir le gâteau chaud sur une grille pendant 5 minutes. Ensuite, passez un couteau à beurre le long des bords du moule et retournez-le sur la grille. Retirez les côtés et le fond du moule à charnière et décollez le papier sulfurisé. Retournez le gâteau à l’endroit et laissez-le refroidir complètement.
  8. Décorez le gâteau : Avant de servir le gâteau citron-amandes-coco, étalez dessus la chantilly de crème de coco et saupoudrez-la de noix de coco grillée.
Gâteau aux amandes et à la noix de coco

La farine d'amande est-elle la même que la farine d'amande ?

La farine d'amande et la farine d'amande sont toutes deux fabriquées à partir d'amandes moulues, mais la farine d'amande utilise des amandes avec leur coquille et la farine d'amande les enlève. La farine d'amande a une texture plus fine que la farine, mais vous pouvez les utiliser de manière interchangeable dans les recettes de pâtisserie.

Variantes

  • Agrumes: Changez de saveur et zestez une grosse orange au lieu de citrons.
  • Creme de noix de coco: Si vous ne trouvez pas de Cocowhip, préparez une crème de coco fouettée maison avec du lait de coco et du sucre en poudre.
  • Vous n'aimez pas la noix de coco ? Remplacez-la par une garniture de crème fouettée surgelée ordinaire, comme Truwhip, et omettez la noix de coco râpée.
  • Pas de moule à charnière ? Utilisez un moule à gâteau rond de 9 pouces.
  • Sel: Remplacez le sel casher ou de table par du sel marin fin.
  • Baies : Saupoudrez vos baies préférées sur ce gâteau aux amandes et à la noix de coco.
Gâteau aux amandes et à la noix de coco

Stockage

Ce gâteau au citron, aux amandes et à la noix de coco, bien recouvert d'une pellicule plastique, peut rester sur le comptoir toute la nuit ou au réfrigérateur pendant 3 jours s'il n'est pas recouvert de crème. Une fois le gâteau glacé, réfrigérez-le jusqu'à 5 jours.

Ce gâteau se congèle également bien, avec ou sans garniture de crème fouettée. Enveloppez chaque tranche dans du papier d'aluminium et conservez-les dans un grand sac zippé. Décongelez le gâteau au réfrigérateur avant de le déguster.

Gâteau aux amandes et à la noix de coco

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Préparation: 20 minutes

Cuisiner: 30 minutes

temps de refroidissement: 15 minutes

Total: 1 heure 5 minutes

Rendement: 12 portions

Portion: 1 tranche

  • Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 350°F. Graisser un moule à charnière de 9 pouces avec un spray antiadhésif, le tapisser de papier parchemin et le fariner avec de la farine d'amande.

  • Dans un petit bol, mélanger le sucre semoule et le zeste de 2 citrons. Frottez le sucre et le zeste ensemble pour libérer les huiles essentielles. Réservez 2 cuillères à soupe de sucre citronné pour l’ajouter aux blancs d’œufs.

  • Dans un grand bol, fouettez ensemble les jaunes d’œufs et le reste du sucre citronné.

  • Fouetter jusqu'à ce que les jaunes deviennent épais et pâles, environ 1 minute. Incorporer l'extrait de vanille, l'extrait d'amande et le sel et réserver.

  • Dans le bol d'un batteur électrique standard équipé du fouet (ou dans un bol avec un batteur à main), battre les 6 blancs d'œufs à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques, environ 1 minute.

  • Saupoudrez les 2 cuillères à soupe de sucre citronné réservées et continuez à battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils atteignent des sommets élevés, 3 à 4 minutes.

  • À l'aide d'une spatule en caoutchouc flexible, incorporez environ un quart des blancs d'œufs au mélange de jaunes d'œufs (pas besoin d'être doux ici). Grattez les blancs d'œufs restants sur les jaunes et environ la moitié de la farine d'amande. Incorporez-les délicatement aux jaunes, mais seulement partiellement.

  • Pendant que le mélange présente encore quelques traces blanches, ajoutez le reste de farine d'amande et incorporez en pliant jusqu'à obtenir une pâte homogène. Sois gentil!

  • Versez la pâte dans le moule préparé et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit de niveau.

  • Faites cuire le gâteau pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et élastique au toucher. Laissez refroidir le gâteau chaud sur une grille pendant 5 minutes, puis passez un couteau à beurre le long des bords du moule à gâteau.

  • Retournez le moule à gâteau sur la grille, retirez les côtés et le fond et retirez le papier sulfurisé. Retourner le gâteau et laisser refroidir complètement.

  • Au moment de servir, étalez la chantilly de noix de coco sur le dessus du gâteau et saupoudrez de noix de coco grillée. Coupez en 12 tranches et servez aussitôt.

Dernière étape:

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Il est préférable de garnir le gâteau de crème de coco fouettée dès que vous êtes prêt à manger.
*Ceci a été calculé avec du sucre. Si vous utilisez un édulcorant aux fruits de moine, les points Weight Watcher descendent à 4 par tranche.

Portion: 1 tranche, Calories : 198 kilocalories, Les glucides: 20,5 g, Protéine: 6.5 g, Graisse: 10.5 g, Gras saturé: 2 g, Cholestérol: 46,5 mg, Sodium: 32,5 mg, Fibre: 4 g, Sucre: 14 g

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